Pandoro

250 gr. farina 00
250 gr. fecola di patate
2 misurini di zucchero
5 uova
250 gr. di burro morbido
succo di 1 limone
1 bustina di vanillina
75 ml di brandy
1 bustina di lievito paneangeli
1 pizzico di sale


Mettere nel boccale lo zucchero, i tuorli, il burro a pezzetti e lavorare spatolando per 1 min. vel 4.
Aggiungere a vel 4 la farina 00 40 sec. vel 6 spatolando.
Aggiungere la fecola e il brandy 40 sec. vel.6 e il succo di limone 20 sec. vel. 4/5 spatolando.
Infine mettere la vanillina e il lievito 20 sec. vel.6 spatolando.
Intanto montare a neve ben ferma gli albumi
con un pizzico di sale ed incorporarli al composto 1 min. vel.1 spatolando.

L'impasto dovrà essere morbido e "spumoso".
Versare nello stampo imburrato ed infarinato (usate se volete il mitico spray antiattaccante) ed infornare a forno caldo a 160° per 30 min. STATICO sul 1° ripiano dal basso e 180° per altri 30 min.

Appena freddo sformarlo e cospargere di zucchero a velo.


PS: non c'è lievitatura.....!!!Pratico..no?

Marmellata di peperoni rossi

500 gr. peperoni rossi
500 gr. mele
500 gr. zucchero
un pizzico di peperoncino


Nel boccale mettere peperoni e mele a pezzi con un pizzico di peperoncino e cuocere 10 minuti a 100° vel. soft, poi frullare a vel.5, aggiungere lo zucchero e cuocere per 30 min. a vel.2 temp. Varoma.
Si accompagna con i formaggi e si mantiene a lungo in frigo. Deliziosa!

Vellutata di carote e porri

4 carote medie
3 porri
1 cucchiaio scarso di dado bimby
1/2 brick di panna normale o vegetale
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino di curry
acqua


Lavare e raschiare le carote e i porri. Tagliare a pezzi le verdure e metterle nel boccale. Tritare a velocità 4 per 30 secondi. Introdurre 1 cucchiaio d'olio e far stufare per 5 minuti a 100°,
velocità soft. A questo punto mettere acqua fino a coprire le verdure (anche un pochino di più) e il dado e cuocere per 15 minuti a 100° velocità soft. A fine cottura far raffreddare per qualche minuto e omogeneizzare a velocità turbo. Aggiungere la panna e curry e servire con crostini

Vellutata di funghi

35 g di funghi porcini secchi
400 g di funghi champignon
400 g di acqua
1 cucchiaio e 1/2 di dado Bimby
1 scalogno
50 g di farina
50 g di panna da cucina
un ciuffetto di prezzemolo
20 g di parmigiano

Mettere in ammollo i funghi porcini e conservare l'acqua.
Tritare lo scalogno per qualche secondo a vel.7 e soffriggere per 3 min. 100 gradi vel.1.
Aggiungere i funghi, l'acqua dei porcini e altra acqua per arrivare a 400 g, il dado e cuocere per 10 min. vel.2 a 100 gradi.
Tritare il tutto per 10 sec. a vel.7, aggiungere la farina e cuocere ancora per 5 min. a 100 gradi vel.4.
Aggiungere la panna, il parmigiano ed il prezzemolo e frullare il tutto per 20 sec. a vel.10

Vellutata di piselli

450 gr di piselli surgelati
3 cipollotti bianchi
450 gr di acqua
1 pizzico di sale
30 gr di olio
pepe nero macinato sul momento q.b.

Mondare i cipollotti lasciando anche un poco di parte verde. Mettere nel boccale olio, piselli, cipollotti, acqua e sale, cuocere: 30 min. 100° Antiorario vel.Soft. A fine cottura, lasciare raffreddare per 5 minuti prima di omogeneizzare: 1 min. vel.8. Servire con crostini di pane tostato a piacere, irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato al momento.

Aperitivo all'ananas

200 gr. ananas fresco o quello in barattolo
100 gr. pesche sbucciate fresche o in barattolo
100 gr. zucchero canna
succo di 2 lime
7 cubetti di ghiaccio
60 gr. contreau
400 gr. acqua


Versare nel boccale ananas, pesche, zucchero e succo di lime a vel.7/8 per 1 min.
Aggiungere ghiaccio e dare tre colpi di turbo.
Infine aggiungere l'acqua e il cointreau, mescolare 10 se. vel.2 e servire.

Risotto di ficchi e pancetta

300 gr. di riso carnaroli
10 fichi
1 cipolla
70 gr. di pancetta affumicata a cubetti
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro
600 gr acqua
dado bimby q.b.
pepe
1 1/2 misurino di vino bianco


Nel boccale inserite la cipolla e tritate: 5 sec vel. 4.
Aggiungete il burro: 3 min, 100º vel. 1.
Unite la pancetta e fatte insaporire: 2 min, 100º, vel. soft.
Aggiungiamo il riso e tostare: 2 min 100º vel. 1. antiorario
Unite il vino bianco e fatelo evaporare: 1 min 100º vel. 1. antiorario.
Unite l'acqua e il dado e poi cuocere per 15 min (cottura data dal riso utilizzato) a 100º vel. 1 antiorario.
Mancando 5 minuti aggiungete i fichi sbucciati e spezzettati e una manciata di pepe. Mantecare il risotto con burro e parmigiano,fatelo riposare 2 minuti coperto prima di servire.

Bruschette al tonno

8 fette di pane pugliese
100 gr. di tonno sottolio sgocciolato
50 gr. di burro
10 gr. di sale
1 pomodoro fresco
cetriolini sottaceto.

Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, tonno, burro e sale: 10 sec. Vel. 6. Posizionare la farfalla e amalgamare bene: 20 sec. Vel. 2. Tostare il pane, spalmarlo con il composto e guarnire con cetriolini e pomodori a dadini. I dadini di pomodoro si possono anche mettere ad insaporire con uno spicchio di aglio, pepe e sale.
Sgocciolare bene prima di guarnire.

NB: Dosi per 8 persone

Risotto con porro peperone e lattuga

350g di riso
1 peperone (o alcuni pezzi di colori diversi)
1 porro
1 cuore di lattuga
900g d’acqua
50g di vino bianco
1 dado Bimby
30g d’emmenthaler grattugiato (o pecorino)
sale e pepe q.b..




Tagliare il peperone e la lattuga a listarelle.
Eliminare la parte verde del porro e tagliarlo a rondelle sottili.
Inserire la farfalla, versare l’olio, il sale e il pepe, i peperoni e cuocere: 2 min. 100° vel.1. Unire le altre verdure e farle stufare per altri 5 min. 100° vel.1.
Aggiungere il riso e tostare: 2 min. 100° vel.1, sfumare con il vino: 2 min. 100° vel.1, aggiungere l’acqua e il dado, continuare la cottura per altri: 13-15 min. 100°vel.1.
Versare il riso in una pirofila, mantecare con formaggio e burro. Servire caldo

Cipolline speziate alla birra

30g d’olio extra vergine d’oliva
200g di birra scura
500g di cipolline
3 foglie d’alloro
scorza di mezza arancia
mezzo cucchiaio di semi di coriandolo
3 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaio di pepe rosa in grani
20g di zucchero di canna
sale q.b..


Nel boccale soffriggere l’olio: 2 min. 100° vel.1.
Inserire la farfalla, le cipolline, la scorza d’arancia, sale, alloro e spezie: 3 min. temp.Varoma vel.1.
Unire la birra e cuocere: 15 min. temp.Varoma vel.1.
A cottura ultimata togliere la scorza d’arancia e l’alloro: versare lo zucchero e cuocere: 3 min. temp.Varoma vel.1.

Canerdeli

300 g. di pane bianco raffermo
100g. di speck (si puo usare anche la mortadella con il prosciutto cotto, oppure del wurstel con la coppa)
mezza cipolla tritata finemente
una noce di burro
2 uova intere
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe, erba cipollina
un litro e mezzo di brodo di carne


Sbriciolare un pò alla volta e grossolanamente il pane nel bimby: mettere un po’ di pane nel boccale e dare qualche colpo a turbo. Raccogliere tutto il pane in una ciotola.
Mettere lo speck nel boccale e dare qualche colpo a turbo in modo da sminuzzarlo e metterlo nella ciotola del pane.
Frullare per poco le uova col latte nel boccale, versarle sul pane, e aggiungere anche il prezzemolo tritato.
Far riposare mezz’oretta.

Nel frattempo far soffriggere la cipolla nel burro (io aggiungo anche un goccio di olio e dopo un paio di minuti anche un dito di acqua per farla più “stufare” che soffriggere a lungo…mi pare resti più facile da digerire…): 3/4 min. 80° vel. 4.
Incorporare la farina, il sale, il pepe, la cipolla e se occorre ancora un po’ di latte.
Unire l'impasto che abbiamo lasciato riposare.

Con le mani bagnate formare i canederli della grandezza desiderata, schiacciandoli bene tra le mani.

Cuocerli nel brodo bollente per 15 minuti e poi servirli a piacere: in brodo di carne cosparso di erba cipollina e grana a parte, al burro fuso con abbondante parmigiano.



Cuocendoli nel brodo di carne acquistano senz’altro più gusto… ma se li volete mangiare asciutti si possono anche cuocere in brodo di dado

N.B. Per evitare che i canederli non tengano la cottura, si po’ cuocere un canederlo per prova: se dovesse disintegrarsi, sarà utile aggiungere ancora un poco di farina all’impasto.

Rotolo di pollo con ricotta

500 g di petto di pollo
250 g di ricotta
150 g di speck
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.

Per il pure:
800 g di patate
100 g di latte
1 noce di burro
50 g di parmigiano grattugiato


Tagliare a pezzetti il petto di pollo e inserirlo nel boccale con lame in movimento a vel 7 e lavorarlo per 40 sec spatolando. Sempre con lame in movimento aggiungere l'uovo,il parmigiano,la ricotta,il sale,il pepe,e qualche fettina di speck per 40 sec sempre spatolando.
Disporre l'impasto ottenuto su fettine sottilissime di speck e con questo avvolgerlo, adagiare il rotolo su carta forno e posizionarlo nel varoma.
Inserire nel boccale dell'acqua fino a coprire le lame, inserire il cestello nel boccale con dentro le patate sbucciate e tagliate a tocchetti,posizionare il varoma 40 min temp varoma vel 1.
Terminata la cottura del rotolo togliere l'acqua dal boccale, inserire la farfalla versare le patate cotte, aggiungere il latte, la noce di burro e il parmigiano 30 sec vel 4.
Servire il rotolo accompagnato dal pure.

Pizza!!

600 gr farina 0
320 gr acqua
20 gra olio
25 gr lievito di birra
10 gr zucchero
10 gr sale



Versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 3' a velocità spiga.
Passare l'impasto in una terrina e farlo lievitare fino al raddoppio (1 ora circa).
Stendere l'impasto e farcire le pizze.
Cuocere in forno a temperatura altissima (almeno 220°-240°)

Ragù con piselli

400 gr carne macinata (anche mista)
50 gr olio
50 vino bianco secco
300 gr passata pomodoro
80 sedano
1 carota
1 cipolla
150 gr piselli
sale
pepe
noce moscata a piacere
1 foglia di alloro a piacere


Tritare gli odori per 5 secondi a velocità 7.
Aggiungere olio e carne, cuocere 10 minuti a varoma antiorario velocità soft.
Sfumare con il vino, aggiungere la passata di pomodoro, i piselli, sale, pepe, eventualmente noce moscata e la foglia di alloro: 15 minuti a 100° antiorario velocità soft.

Terrina di pollo

Ingredienti:
Pasta:
200 gr farina 0
100 gr burro morbido
50 gr acqua fredda
1 pizzico di sale

Ripieno:
300 gr petto di pollo a pezzi
100 gr pistacchi
4 uova
sale
pepe
a piacere 200 gr salsiccia spellata o prosciutto cotto

1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare


Pasta:
Versare gli ingredienti nel boccale 30 sec vel 5-6.
Mettere a riposare coperta per 15 min.


Ripieno:
Nel boccale tritare i pistacchi 3 sec a vel 5 e mettere da parte.
Mettere nel boccale la carne le uova, sale e pepe tritare per 5 sec vel 7.
Unire i pistacchi e far lavorare 30 sec antiorario vel 4.



Stendere la pasta molto sottile e rivestire uno stampo da plum cake imburrato e infarinato.
Riempire lo stampo con il ripieno, ricoprire con la pasta, spennellare con il tuorlo sbattuto con il latte, praticare sopra 2 fori per lo sfiato del vapore,
infornare a 180° per 30-40 minuti.
Sformare appena si sarà stiepidita un pò.

Fusi di pollo

6 fusi di pollo non troppo grossi
1 scalogno
35 gr di olio
1 limone
1/2 mis di vino bianco
sale

Metttere nel boccale la cipolla, un colpo do turbo.
Aggiungere k'olio e soffrigere per 2 min vel 1 100º.
Aggiungere i fusi, il succo di limone e il vino bianco, sale: antiorario vel soft temp.varoma per 25 min.
Preparati al pomeriggio per la sera lasciateli nel boccale, poi prima di servire 10 min vel soft antiorario temp varoma.

Pollo al limone

350 gr. di spezzatino di petto di pollo
1 limone
20 gr d’olio
farina
zucchero


Infarinare i tocchetti di pollo. Inserire la farfalla nel boccale e mettere l’olio, aggiungere i cubetti di pollo, il succo del limone, salare e mettere un pizzico di zucchero: 12 min. antiorario 100° vel. 1.
Se controllando vi sembra troppo asciutto, mettere un goccino d'acqua.
Si forma una bella salsina, è velocissimo e molto buono!! Prolungare leggermente la cottura se non è ben cotto.

Questa ricetta la si può fare sostituendo il pollo con il tacchino.

Petti Di Pollo Alla Salvia

500 g petti di pollo a fettine piccole
4 foglie di salvia
1/2 cipolla
30 gr di burro
200 gr di acqua
1 dado
200 gr di latte
50 gr di formaggio fontina o emmenthal
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe
farina


Inserisci nel boccale la cipolla e il burro: 3 min 100º vel. 4.
Aggiungi il latte, l'acqua, il sale, il pepe, il dado e cuoci: 7 min, 100º vel. 1. Nel frattempo infarina le fettine di pollo e disponile con la salvia nel Varoma e nel suo vassoio.
Posizionalo sul coperchio e cuoci per 15 minuti a temp. Varoma vel. 1.
A cottura ultimata sistema il pollo in una pirofila.
Al fondo di cottura unisci il tuorlo e il formaggio: 10 sec vel 6 e versa il tutto sui petti di pollo.
Mettili a gratinare in forno caldo a temperatura 180º per 20 minuti circa.

Melanzane sottovetro

800 gr di melanzane
200 gr di aceto
400 gr di acqua
sale
origano
aglio
menta q.b.
olio q.b.

Sbucciare, affettare e mettere sotto sale le melanzane per circa 15 minuti.
Passarle sotto acqua corrente, pennellare d'olio il cestello e stendere le melanzane fino a completo riempimento.
Versare nel boccale l'acqua e l'aceto, inserire il cestello con le melanzane e cuocere 10 min 100° vel 4. A fine cottura togliere le melanzane e farle asciugare bene su carta assorbente. In vasetti di vetro sterili, alternare le melanzane con menta, origano, aglio e coprirli di olio. Chiudere e pastorizzare per 20 minuti.

NB: la variante consiste nell'utilizzare le zucchine tagliate a listarelle sottili al posto delle melanzane, senza sbucciare e senza metterle sotto sale.

Maccheroncini Con Acciughe E Prezzemolo

1 peperone rosso e 1 giallo
8 filetti di acciuga
1 spicchio di aglio
100 gr. di olio
100 gr. di cipolla
4 pomodorini perini
peperoncino
sale q.b.
prezzemolo e basilico

Soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio per 3 min a 100° vel. 1.
Aggiungere i filetti di acciuga sminuzzati: 2 min 100° vel. 1
Poi i peperoni tagliati a quadratini, il sale e il peperoncino : 10 min 100° vel. 1. Incorporare i pomodori perini tagliati e continuare la cottura per 15 min a 100° vel. 1.

Con questo sughetto condire la pasta aggiungendo all'ultimo, prezzemolo e basilico.

Condisce 400 gr. di maccheroncini

Zuppa Di Acciughe

900 gr. di acciughe fresche
1 mis. di olio
50 gr. di scalogno (o cipolla)
1 spicchio di aglio
50 gr. di carota
50 gr. di sedano
6 pomodorini perini
20 gr. di conserva di pomodoro
1 litro di acqua
prezzemolo
sale e pepe q.b.


Lavare e asciugare le acciughe dopo aver tagliato loro testa e coda ed eliminato le viscere.
Nel boccale tritare per 30 sec. vel. 5 lo scalogno, l'aglio, la carota e il sedano, aggiungere l'olio e soffriggere per 3'. a 100° vel. 4.
Unire i pomodori schiacciati: 5' a 100° vel. 4; la conserva di pomodoro, l'acqua e i pezzetti di acciughe: 30', 100° vel. 3
Infine salare e pepare.
Guarnire la zuppa con prezzemolo fresco tritato e servirla accompagnata da crostini di pane tostati.

Torta di banana

1/2 tazza di olio vegetale
1 tazza di zucchero
2 uova grandi
1 cucchiaino di vaniglia
3 banane medie mature
1 1/4 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiano di bicarbonato
noci sbriciolate

Mixare a vel 4 per 2 min l'olio, zucchero e le uova.
Poi aggiungere la vaniglia, le banane e continuare a mix alla stessa velocità finchè non sono ben amalgamate.
Aggiungi poi la farina, il lievito e il bicarbonato far andare il bimby finchè non è tutto ben mixato.
Per ultimo aggiungere le noci per 30 sec a vel 2.
Foderare uno stampo da plum cake con carta forno bagnata e strizzata.
Infornare a 180° per 50 min.
Dopo la cottura sformare il dolce e farlo raffreddare. Una volta freddo avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per una notte. Questo procedimento vi permetterà di assaporarlo al meglio!! E' ottimo a colazione!!

Purè di zucchine

6 zucchine
4 spicchi d'aglio
40 g d'olio
un limone
150 g di formaggio feta o primo sale
20 olive verdi
un cucchiaino d'origano
un cucchiaino di cumino
sale
pepe

Portare ad ebollizione 500 g d'acqua: 5 min 100° vel 1.
Disporre le zucchine nel varoma tagliate a bastoncino con gli spicchi d'aglio schiacciati, ma non sbucciati, e quando l'acqua bolle posizionare il varoma: 10 min varoma vel 1.
Eliminare l'acqua dal boccale e lasciare scolare le zucchine.
Inserire olio, limone, sale e pepe: 10 sec vel 4.
Aggiungere zucchine, origano e cumino: 30 sec vel 4, dando contemporaneamente due colpi di turbo.
Trasferire la purea in un piatto fondo e decorare con i rebbi di una forchetta. Sistemare il formaggio a bastoncini e le olive intorno e servire con crostini caldi. Nel cestello, volendo, si possono cucinare contemporaneamente verdure a dadini, oppure nel boccale preparare un risotto o un minestrone, posizionando il varoma negli ultimi 10 minuti della cottura prevista.

Broccoli in salsa di ceci

700 g di cimette di broccoli
400 g di ceci lessati
30 g di olio extra vergine di oliva
80 g di yogurt magro
1 spicchio d'aglio
4 filetti d'acciuga
sale q. b.


Inserire nel boccale i ceci, lo yogurt, le acciughe e l'aglio, frullare il tutto per alcuni secondi vel. 8 sino ad ottenere una salsa omogenea. Regolare di sale e mettere da parte.
Mettere nel boccale 1 litro di acqua: 6 min. vel.1 100º.
Mettere le cimette nel varoma e cuocere per 15/20 minuti.
Condire le cimette di broccoli con la salsa messa da parte e irrorare il tutto con l'olio mescolando delicatamente.

Involtini agrumati

4 fette di fesa di vitello
100 gr ricotta
100 gr prosciutto cotto
30 gr olio extra vergine
3 arance
1 bicchierino di Grand Marnier
1 cucchiaino di dado bimby
2 chiodi di garofano
10 gr maizena
4 fette di pan carré
sale e pepe q.b.

Tritare la buccia di 1 arancia: 10-15’’ vel 5-7.
Unire il prosciutto, il prezzemolo: 10’’ vel 5, aggiungere la ricotta, sale e pepe ed amalgamare: 10’’ vel 3. tenere a parte.
Battere e spianare bene le fette di carne, arrotolarle e fermarle con uno stecchino.
Ungere di olio extra vergine gli involtini e sistemarli nel cestello, con 2 chiodi di garofano.
Nel boccale, soffriggere uno scalogno con olio extra vergine: 3’ 100° vel 4. Unire la noce di burro, il succo delle arance ed il dado bimby.
Inserire il cestello e cuocere: 30’ 100° vel 2.
Togliere gli involtini e tenere in caldo.
Aggiungere nel boccale il liquore e la maizena, addensare per 3-5’ 100° vel 3. Se risultasse troppo liquido cuocere a temp. Varoma.
Tostare il pan carré e servire gli involtini sulle fette di pane irrorando il tutto con la salsina.

Crema di funghi e castagne

250 g di funghi geloni od orecchiette
100 g di purea di castagne
1 porro
1 patata piccola
1/2 misurino di olio extra vergine d'oliva
1 noce di burro
6 misurini di brodo di pollo
sale e pepe


Tritare il porro 3 secondi, velocità 4, e soffriggere con l'olio e il burro 5
minuti, temperatura varoma, velocità 1.
Soffriggere anche i funghi tagliati a strisce, 4 minuti, temperatura varoma,
velocità 2.
Aggiungere la purea di castagne, il brodo di pollo, il sale, il pepe e la
patata tagliata a cubetti, e cuocere 10 minuti, a 100°, velocità 2.
Quando la patata è molle, tritare tutto bene.

Presentazione:
Si può anche saltare qualche altro tipo di fungo come contorno.

Grazie Mariella!

Budino di panna e castagne

150 g di marron glacé
3 uova
5 tuorli
1 litro di panna liquida
100 g di zucchero
un pizzico di anice stellato
una stecca di cannella
scorza di arancia e di limone


Posizionare la farfalla sulle lame e versare nel boccale le castagne e il
resto degli ingredienti, eccetto le uova. Cuocere 10 minuti, a 100°, velocità
soft antiorario.
Togliere la farfalla, estrarre la stecca di cannella, le scorze e le
castagne. Lasciare 5 minuti a velocità 3, quindi aggiungere le uova e tritare
10 secondi, a velocità 6-8.
Passare al colino.
Caramellare il fondo di uno stampo, quindi versarvi sopra il composto.
Mettere a bollire 550 g d'acqua, 8 minuti, a temperatura varoma, velocità 1 .
Posizionare lo stampo da budino sul recipiente Varoma e cuocere alla stessa
velocità e temperatura circa 50-60 minuti. Controllare la cottura, lasciar
raffreddare e servire con un po' di gelato e/o panna montata, e dei marron glacé.

Calorica ma buona questa ricetta di Mariella.

Cavoli miei

800 gr cavolo cappuccio tagliato a fette
130 gr pancetta dolce a cubetti
1 cipolla
30 gr olio extra vergine d'oliva
1/2 mis acqua

Nel boccale cipolla a tritare: 5 sec vel. 1
Unire l'olio e soffriggere: 3 min vel 1 100º
Unire la pancetta: 3 min vel. 1 temp. Varoma
Mettere 600 gr di cavolo nel boccale e l'acqua. Istallare il Varoma e adagiarci le altre 200 gr di cavolo: 20 min temp Varoma antiorario vel. 1.

Con questa ricettina approfitto il Varoma ed ho un contorno per questa sera e a mezzogiorno mi faccio un hamburguer con la verza al vapore condita appena appena.
Devo perdere qualche chilo... .o))

Spaghetti alle erbe

un rametto di rosmarino
salvia
basilico
peperoncino
2 denti d'aglio
pomodori a pezzettoni 400 gr
40 gr di olio


Mettere le erbe aromatiche, aglio e peperoncino 3 colpi di turbo, raccogliere con la spatola.
Aggiungere l'olio e cuocere 3 min 100° vel 1.
Aggiungere i pezzettoni di pomodoro sale e pepe 10 min 100° vel 1. poi altri 5 minuti a Varoma vel 1.


Condire gli spaghetti e abbondante grana o parmigiano sopra.
Facile e gustosi.

Sorbetto al limone

2 limoni possibilmente biologici
200 gr di zucchero
800 gr di ghiaccio

Lavare e pelare a vivo i limoni privandoli anche dei semi.
Mettere nel boccale limoni, zucchero e ghiaccio e mantecare (con la spatola) 1 minuto da vel. 6 a vel 8.

Si deve mantecare alto sulle pareti altrimenti il ghiaccio si sposta sulle pareti del boccale e alla fine il risultato è quello di una granita.
Il segreto per un buon sorbetto è la lavorazione di 1 minuto esatto senza mai smettere di mantecare.

Variante a questo sorbetto (è proprio come quella del ristorante): al posto del ghiaccio congelare il latte e il succo di limone (sul succo di 3 limoni circa 300 g latte).
Prendere 150 g di zucchero e farlo al velo aggiungere gli altri ingredienti e mantecare.

Palline di ricotta farcite

400 gr.di ricotta
20 olive farcite
foglioline di menta o rucola
sale e pepe
10 mandorle pelate

Inserire le mandorle nel boccale: 10 sec.vel.9.
Aggiungere ricotta, sale e pepe e amalgamare: 10 sec.vel.2 spatolando.
Togliere il composto dal boccale e lasciarlo in frigorifero per 15 min.
Con le mani formare le palline e mettete in ognuna in mezzo un'oliva.
Lavate e asciugate le foglie di menta e inseritele nel boccale pulito, tritare vel. 4 a 8 per 15 sec.
Arrotolate nel trito le palline e tenetele in frigo sino al momento di servire.

Fantasie dell'orto

1 cespo di sedano bianco
2 etti di formaggio caprino o phildelphia
1 etto di gorgonzola
1 ciuffo di rucola
gherigli di 10 noci

Inserire nel boccale la rucola: 10 sec vel. turbo
Raccogliere con la spatola.
Aggiungere 1 etto di caprino: 20 sec vel. 6 e travasare il tutto in una ciotola.
Inserire nel boccale i gherigli 10 sec vel. turbo.
Raccogliere con la spatola.
Aggiungere l'altro etto di caprino: 20 sec vel. 6

Con queste due creme si possono farcire sedano, pomodorini o piccole zucchine (crude) svuotate della parte interna

Panettone salato

250 semola
250 farina
250 acqua
50 olio
40 burro
40 zucchero
10 sale
1 lievito di birra
2 tuorli

Inserire nel boccale l'acqua, il lievito, l'olio e i 2 tuorli: 1 min a 37° vel. 2.
Aggiungere farina, semola e sale: 2 min vel. spiga.
Far riposare per 20 min poi mettere zucchero e burro morbido: 1 min vel. spiga.
Far lievitare nel boccale fino al raddoppio poi trasferire nello stampo per panettone e far lievitare per mezz'ora.
Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 200° in forno preriscaldato per 40 min.
Far raffreddare e conservare in frigo in sacchetto.
Tagliare e farcire il giorno dopo

Pasta cavolfiori al forno

500g di pasta corta
80g di olio
1 spicchio d'aglio
200g di prosciutto cotto
300g di provola
50g di grana o parmiggiano
200g di acqua
burro, prezzemolo, pangrattato, pepe, sale q.b.

Inserire nel boccale, la provola,il formaggio, il prosciutto, pepe: 10 sec. vel 7 e mettere da parte.
Senza lavare il boccale inserire olio e aglio: 3min 100° C vel 1.
Posizionare la farfalla e unire il cavolo a pezzi, acqua, sale e prezemolo: 20 min 100°c vel 1. Unire la pasta dal foro del coperchio : 5 min 100°C vel 1, affinchè la pasta risulti al dente.
Versare metà composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato.
Distribuire il trito messo da parte e ricoprire con l'altra metà di composto.
Spolverare con pangrattato e fiocchi di burro.
Cuocere in forno a 180°C per 20min circa

Farfalle con salsa al salmone

LIBRO "IDEE PER SUGHI E PRIMI PIATTI"
Per il sugo:
1 scatoletta di salmone al naturale
50 gr. di salmone affumicato
200 gr. di panna
50 gr. di cipolline novelle (oppure cipolla)
80 gr. di burro
sale,pepe q.b.


Inserire nel boccale cipolline e burro: 3 min. 100° vel.4.
Aggiungere i salmoni, sale e pepe: 3 min. 100° vel.2.
Unire la panna e amalgamare: 10 sec.vel.2.
Condire le farfalle con il sugo e servire subito.

La dose del sugo è per 500 gr. di farfalle.


Libro "Idee per sughi e primi piatti"

Rigatoni alle melanzane

350 gr. melanzane a tocchetti
600 gr. polpa di pomodoro fresca o in scatola
1 spicchio di aglio
80 gr. olio di oliva
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di basilico
parmigiano o ricotta salata a piacere
sale e pene nero q.b.



Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, prezzemolo e aglio: 7 sec. vel.6.
Unire la polpa di pomodoro: 7 sec. vel.4.
Aggiungere le melanzane, olio e sale: 25 min. 100° vel.1.
A fine cottura unire pepe, basilico tritato e amalgamare: 5 sec. vel.1.
Versare il sugo sui rigatoni e servire con il formaggio preferito.



PS: condisce 500 gr di rigattoni (6 persone)


Ricetta Vorwerk Contempora tratta dal Libro "Idee per sughi e primi piatti"

Vellutata di cimone

650 g cimone (cavolfiore verde)
200 ml latte
200 ml di acqua
1 carota
1 cipolloto
30 g di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
2 rametti di rosmarino

Tritare il cipolloto: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere l'olio e il rosmarino e rosolare: 3 min. 100° vel. 1. antiorario.
Togliere il rosmarino.
Aggiungere il cavolfiore e la carota, tritare: 10 sec. vel. 5, aggiungere il latte, l'acqua ,un pizzico di sale, cuocere: 20 min. 90° vel. 1.
A fine cottura controllare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di noce moscata frullare:40 sec. vel. 7.

Cheescake ai frutti di bosco

Ingredienti parte 1:
250 gr biscotti secchi tipo petit

Ingredienti parte 2:
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
7 cucchiai di zucchero
120 gr di burro
1 cucchiaio di farina 00
2 uova
1 bustina di vanillina

Ingredienti parte 3:
1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
suco di 1/2 limone

Nel boccale burro 100º 3 min vel soft, aggiungere biscotti, tritarli molto finemente partendo da vel. 1 a 7.
Foderare una tortiera con il composto (usate quelle usa e getta di alluminio) premendo con decisione (il fondo deve essere compatto)
Nel boccale mettete gli ingredienti parte 2 e fatte mescolare il tutto ottenendo una crema omogenea.
Versate sul fondo di biscotti, infornate 180º 35 min
Lasciare raffredare.
Stemperare la marmellata con il succo di mezzo limone e versare sulla torta stendendo in maniera uniforme.
Frigo per qualche ora.

Marmellata di zucca

500 g zucca pulita e a pezzi
200 gr zucchero
succo di un limone
mezza mela con la buccia

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale,1 min.vel. da zero a turbo,
poi cuoci per 30 min.vel. 4 temp. varoma.

Caprese al limoncello

250 gr di mandorle
5 uova
220 gr di zucchero
100 gr di burro
40 gr di farina o fecola
mezzo bicchiere di limoncello
buccia di un limone
mezza bustina di lievito


Tritare le mandorle 20 sec. vel. 8 e mettere da parte.
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 1 minuto vel. 7.
Aggiungere le uova e montare 3 min. vel. 5.
Unire tuti gli altri ingredienti: 1 min vel. 6.
Mettere in una teglia imburrata da 26 cm. e cuocere a 150-160° per 30-40 minuti. Quando è fredda spolverizzare di zucchero a velo.


PS: è squisita!

Pasta frolla senza riposo

350 gr farina
180 gr burro
180 gr zucchero
3 tuorli d'uovo
2 cucchiai latte
1 cucchiaino di lievito

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare per 20 sec. a vel. 6. Si può utilizzare subito, senza bisogno di farla riposare, per crostate o biscotti

Risotto alla birra

350 gr di riso arborio
330 grammi di birra profumata
50 gr emmenthal o gouda
1 piccola cipolla
200 gr panna o philadelphia
50 gr burro
40 gr olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di dado bimby
450 gr acqua bollente
sale e pepe q.b.

Tritare l'emmenthal o il gouda: 10 sec. vel. 4 e mettere da parte.
Senza lavare il boccale, inserire olio, cipolla e burro: 3 min. 100° vel. 4.
Unire il riso: 2 min. 100° vel. 1. antiorario.
Unire la birra, l'acqua e il dado e cuocere senza misurino: 12 minuti vel. 1.
Se al termine il riso dovesse essere ancora un po' duretto, lasciare in autocottura ancora un paio di minuti.
Mettere la panna o il philadelphia in una risottiera, versarvi il riso bollente, mantecare e servire.

Formaggio simil mascarpone

500 gr panna fresca
500 gr latte intero
un pizzico di sale
30 gr succo di limone passato al colino

Introdurre tutti gli ingredienti nel boccale per 10 minuti a 90° vel. 1.
Versare in una ciotola e far raffreddare fino a quando si rapprende, poi colare il composto in una tela da formaggio, raccogliendo il siero che potrà essere utilizzato per tirare risotti o impastare focacce e dolci.
Fare colare tutta la notte o anche di piu', se si desidera, poi mettere il mascarpone in una ciotola a chiusura ermetica e farlo maturare per un giorno in frigo

Formaggio simil raviggiolo

1 litro di latte fresco
10 gocce di caglio (si compra in farmacia)
sale

Mettere latte e un pizzico di sale nel boccale 5 min 40° vel. 2.
Aggiungere le 10 gocce di caglio 45 sec. vel 4-5.
Lasciare riposare 1 ora nel boccale, poi filtrare col cestello.
Lasciate scolare tutta la notte, potete ricuperare il siero e usarlo sia nei risotti che nelle vellutate.

Peperoni in conserva

2-3 filetti d'acciughe (oppure qualche centimentro di pasta d'acciuga)
150 gr di passata di pomodoro
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio d'aceto
50 gr di vino bianco o acqua
3 peperoni grandi tagliati a pezzetti
un po' olio
sale

Posizionare la farfalla, mettere tutti gli ingredienti nel boccale, lasciando quelli liquidi per ultimi. Cuocere per 15 min. a Varoma vel. 1.
Invasare bollenti e conservare per l'inverno.
Si mangiano freddi.

Aglio marinato

1 kg di spicchi di aglio puliti
50 gr di zucchero
50 gr di sale grosso
50 gr di olio d'oliva
250 gr di aceto bianco
150 gr di aceto rosso
500 gr di vino bianco secco
foglie di alloro o peperoncini piccanti per invasare

Versare tutti gli ingredienti (eccetto l'aglio, l'alloro e i peperoncini) nel boccale.
Fare bollire per 12 minuti 100° vel. 2.
Dal foro del coperchio, quando il liquido bolle, antiorario,vel cucchiaio, introdurre l'aglio e far bollire per 1 minuto a 100°.
Invasare subito con una foglia di alloro o un peperoncino e tappare. Non serve sterilizzare.
Lasciar maturare un mese e poi gustare.

Nota: questo aglio si puo usare per insaporire le verdure in padella

Cavolfiore con insalata di lenticchie

200 g di lenticchie
1000 g d'acqua
500 g di cavolfiore
1 gambo di sedano
1 carota
1 cucchiaino di dado di carne Bimby
2 spicchi d'aglio vestiti

Per la salsa:
2 cucchiaini di curcuma
30 g di succo di lime
50 g d'olio extra vergine d'oliva
30 g di cipollotti affettati finemente
80 g di polpa di pomodoro concassé

Per il cavolfiore:
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio d'olio

Mettere le lenticchie a bagno in acqua per circa un'ora,lavarle,scolarle e metterle a cuocere con l'acqua,il sedano,la carota,l'aglio e il dado: 35 min.temp. Varoma Antiorario vel. Soft. e contemporaneamente sistemare nel Varoma il cavolfiore a cimette con un po' di sale e farlo cuocere per circa 20 min.in modo da farlo rimanere croccante.
Scolarlo e condirlo con l'aceto e l'olio.
Continuare la cottura delle lenticchie,aumentando il tempo qualora non fossero ancora cotte allo scadere di quello stabilito. A cottura ultimata,versare nello scolapasta e lasciar sgocciolare e raffreddare. In una ciotola mescolare la curcuma,
il succo di lime,l'olio ed i cipollotti. Aggiungere la polpa di pomodoro e le lenticchie alla salsa. Mescolare il cavolfiore all'insalata di lenticchie, aggiustare di sale e servire.

Nota: il tempo di cottura delle lenticchie dipende dalla qualità delle stesse

Nota 2: La concassè (o concassea) non è altro che un modo di tagliare il pomodoro a cubetti procedendo come segue: lavare ed incidere i pomodori con un taglio a croce sulla parte opposta al picciolo, quindi tuffarli per pochi istanti in acqua bollente fino a notare una leggera increspatura della buccia; a questo punto scolarli ed immergerli nell’acqua fredda, e quindi con l’ausilio di un coltellino spellare i pomodori. Tagliarli in 4 pezzi, togliere i semi interni e tagliare a cubetti la polpa ottenuta. Questo preparato è molto usato come base per sughi e in varie preparazioni, tra cui anche la famosa bruschetta

Sugo al cavolfiore

400 g di cavolfiore mondato
600 g di acqua
20 olive nere snocciolate
3 acciughe
50 g di olio d'oliva
1 piccolo peperoncino
30 g di parmigiano
sale q.b.

Preparare le cimette di cavolfiore,mondate e lavate,metterle nel cestello.
Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale,inserire il cestello, cuocere 15 min.100° vel.2.
Togliere e mettere da parte. Nel boccale pulito e asciutto grattugiare il formaggio 10 sec. vel. 8, mettere da parte.
Tritare aglio 3 sec vel. 7,unire le acciughe a pezzetti, l'olio e il peperoncino,
rosolare 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le olive e le cimette, insaporire 5 min. 100° antiorario vel. soft. Condire la pasta con il sugo, a piacere saltare in padella unendo il parmigiano e un filo di olio evo.

Cavolfiore al gratin

Ingredienti:
1 cavolfiore
mezzo litro d’acqua
sale q.b.

Per la besciamella:
250 gr. di latte
1 mis. scarso di farina
50 gr. di burro
1 pizzico di sale
una grattuggiata di noce moscata



Aprite il cavolfiore separando i singoli ciuffi e disponetelo nel Varoma.
Inserite nel boccale l’acqua e un pizzico di sale e cuocete 20 min. temp. Varoma vel. 2.
Togliete l’acqua dal boccale e preparate la besciamella come da ricetta base.
Ungete una teglia con un po’ di burro, disponete i cavolfiori sul fondo, copriteli con la besciamella e fate gratinare. In forno a 180° per 15 min.

Chiacchere senza uova

250 gr. di farina
200 gr. di panna liquida
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
buccia di un limone grattata

Inserire tutto nel boccale (prima i liquidi, ricordate): 20 sec. vel.6.
Lasciare riposare l'impasto per 1 ora circa.
Tirare una sfoglia sottile, tagliarla in tante strisce regolari, annodarle e friggerle in abbondante olio bollente.
Spolverare con zucchero a velo e.....gnam gnam gnam....

Fusilli gialli funghi e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

Per il sugo:
200g di funghi
200g di gamberetti puliti e sgusciati
40g di olio extra vergine d’oliva
20g di prezzemolo
1 spiccio d’aglio
40g di vino bianco secco
un bicchiere di latte sale e pepe q.b.

Per la pasta:
320g di fusilli
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
400g circa di acqua


Tritare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l’olio, rosolare 3 min. 100° vel. 1.
Sfumare con il vino 4 min. 100° vel. 1.
Aggiungere i funghi e cuocere 5 min Antiorario 100° vel soft.
A cottura ultimata unire il bicchiere di latte e la bustina di zafferano: far
cuocere il tutto ancora 3 min Antiorario vel. soft .
Versare nel boccale l’acqua, fatta precedentemente bollire far cuocere 10
min. 100° vel. 1.
Quando l’acqua bolle, buttare la pasta, aggiungere il sale e la bustina di zafferano, cuocere per il tempo indicato sulla confezione: 100°
Antiorario vel. Soft.
Quando mancano 3 minuti alla fine del tempo di cottura pasta aggiungere i gamberetti aggiustare di sale e pepe.
A cottura ultimata versare la pasta nella zuppiera.
Se necessario aggiungere altra acqua calda, fino al raggiungimento della
consistenza desiderata.

Grazie Mariella!! Sempre delle buonissime ricette!

Patè di funghi

250 gr di funghi champignon
1 cipolla
olio di oliva q.b.
90 gr Robiola
sale q.b.

Mettere nel boccale le cappelle dei funghi insieme alla cipolla, tritare: 30
sec. vel. 7/8.
Cuocere: 100°, 3 min. vel.1.
Unite il formaggio e l'olio: 1 min. vel.8 fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiustate di sale e trasferitelo in una ciotola da portata.
Mettetelo nel frigo fino al momento di servirlo.


Ricetta inviatami da Mariella, la mia stella guida nel mondo di Bimby

Quiche Lorraine

1 dose e mezza di pasta brisèe (vedi ricette base)
250 gr di pancetta magra
150 gr di gruviera
4 uova
150 gr di latte
150 gr di panna
20 gr di olio
1/2 misurino di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.



Preparare a pasta brisèe e farla riposare in frigorifero per ca. 15 minuti.
Stendere l’ impasto in una teglia unta foderando bene i bordi.
Inserire nel boccale il gruviera: 10 sec. Vel. 4 e metterlo da parte.
Introdurre la pancetta : 6 sec. Vel. 5.
Unire l’ olio: 3 min. 100° vel. 1.
Sgocciolare la pancetta e disporla con il gruviera sull’ impasto nella teglia. Inserire nel boccale uova, latte, panna, parmigiano, sale e pepe: 5 sec. Vel. 5. Versare il composto sopra il formaggio e la pancetta e distribuirlo in modo uniforme.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti ca.
Servire tiepida.

Quiche di verdura e formaggio

250 g di farina
100+50 g di burro
200 g di stracchino
100 g di fagiolini (se volete velocizare ancora di più usate quelli in scatola e saltate la parte che li deve lessare)
300 g di cipollotti a spicchi
500 g d’acqua + un misurino
1 uovo
parmigiano
sale
pepe

Per la pasta, inserite farina, 100 g di burro, un misurino d’acqua e sale: 10 sec vel 4.
Togliete l’impasto e senza lavare mettete 500 g d’acqua: 5 min 100° vel 1.
Inserite il cestello con i fagiolini per lessarli: 5 min 100° vel 3.
Rivestite una teglia imburrata e infarinata con l’impasto e infornate qualche minuto.
Stufate i cipollotti con 50 g di burro: 5 min 100° vel 1.
Lasciate raffreddare le verdure.
Spolverizzate sulla pasta un po’ di parmigiano, mettete le verdure, aggiustate di sale e pepe, coprite con lo stracchino, guarnite con ritagli di pasta e spennellate con l’uovo battuto.
Infornate a 200° per 40 minuti.


PS: dosi per 4 persone

Pasta brisèe

250 gr di farina
100 gr di burro morbido
1/2 mis. abbondante di acqua fredda
sale q.b.


Inserisci nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impasta per 15 sec vel 6.
Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 min, prima di utilizzarlo.
E' un'ottima base per torte salate

Quiche alle cipolle

una dose di pasta brisée (vedi ricette base)
300 gr di cipolle bionde
30 gr di burro
1 uovo
30 gr di panna
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Affettate le cipolle sottilmente e mettetele nel boccale col burro: 10 min 100° vel 1
Stendete la pasta sul fondo di un piccolo stampo da crostata o di una piccola pirofila.
Versate le cipolle in una terrina e fatele raffreddare.
Mettete nel boccale l’uovo, il formaggio, la panna, sale e pepe: 10 sec vel 5. Versate sulle cipolle e mescolate per amalgamare.
Versate sul fondo della pasta (se ne avete avanzata fate una griglia sopra) e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Servire tiepida.


PS: dosi per 2 persone

Patè di ceci

350 gr di ceci cotti (o precotti in scatola)
80 gr di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
50 gr di succo di limone
3 cucchiai di sesamo (o 2 cucchiai di pasta di sesamo)
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di cumino in polvere
sale q.b.


Nel boccale tritare aglio e prezzemolo: 5 sec. vel.7.
Aggiungere il sesamo e 40 gr di olio, insaporire: 8 min. 100° vel.2.
Versare i ceci, il succo di limone e il cumino (a piacere), aggiustare di sale e frullare: 2 min. vel.5.
Versare l'olio rimasto e amalgamare: 10 min. vel.4.
Conservare in frigorifero prima di servire.
Si consuma accompagnato da focaccine o da fette di pane tostato.


PS: per 8 persone

Pasta e ceci

500 gr di ceci lessati (anche quelli in scatola vanno bene)
250 gr di pasta (a piacere)
60 gr di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
1000 gr di acqua
qualche ago di rosmarino
sale e pepe q.b.


Mettere nel boccale l'aglio, il rosmarino e il peperoncino: 5 sec. vel.7.
Aggiungere l'olio e insaporire: 3 min. 100° vel.1.
Unire i ceci e insaporirli: 3 min. 100° Antiorario vel.Soft.
Versare l'acqua, il sale e portate a bollore: 10 min. 100° Antiorario vel.Soft. Aggiungere la pasta, continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione, a 100° Antiorario vel.Soft.
Aggiustare di sale e pepe e a piacere aggiungere un filo di olio a crudo e un poco di grana.


PS: Dosi per 6 persone

Minestra di fagioli e zucca

150 gr di pasta formato ditalini
300 gr di fagioli cannellini
600 gr di zucca
600 gr di acqua
dado bimby
600 gr di latte
30 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di pane casereccio tostate
30 gr di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Tagliare a pezzetti la zucca pulita, mettere i pezzetti nel boccale con le lame in movimento vel 3-5 per pochi secondi.
Unire il burro e l’olio, rosolare per 5 min a 100° vel.1.
A questo punto aggiungere i fagioli, il latte, l'acqua e il dado bimby, e il sale, cuocere per 30 min a 100° vel.1. Aggiungere la pasta e cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
Salare e pepare.
Servire la minestra, spolverare con parmigiano e a piacere accompagnare con le fette di pane tostate

PS: dosi per 4 persone

Zuppa di mandorle e aglio con uva bianca

Ingredienti:
150 g di mandorle spellate
100 g di mollica di pane integrale
1 spicchio di aglio
15 cl di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto di Jeres o di mela
acqua
sale q.b.
uva bianca

Mettere la mollica di pane a bagno in acqua per 15 minuti, strizzarla e metterla nel boccale insieme alle mandorle e all'aglio (sbucciato e mondato del germe interno): 15 sec. vel. 4.

Aggiungere dell'acqua fino a ottenere la consistenza che più vi piace, poi l'olio e l'aceto, salare:10 sec, vel.9 .
Lasciar riposare il tutto in frigorifero per un paio di ore.
Servire quindi nei piatti fondi, decorando con un po di uva bianca.

Polipo alla vinagrete

1 polipo congelato
100 gr olio extra vergine d'oliva
30 gr de aceto
3 rametti di prezzemolo
3 rametti di coriandolo
3 cipolle



Cucinare il polipo nel boccale assieme alla cipolla tagliata in quattro senza sale (l'acqua deve solo coprire le lamine): 30 min temp. varoma vel. 1.
Lasciare raffreddare e riservare.
Nel boccale mettere il prezzemolo, l'olio, l'aceto, il coriandolo: 20 sec, vel 4. Riservare
Nel boccale mettere le cipolle 5 sec vel. 4
Tagliare il polipo in piccoli , adagiarlo in una coppa e condirlo con il sughetto. Buttarci sopra le cipolle.

Margherita di fragole

300 g fragole
500 g ghiaccio
50 g zucchero
1 limone senza buccia e senza semi
50 g liquore curacao
150 g tequila
Sale e zucchero q.b. (per il bordo del bicchiere)


Mettere nel boccale le fragole: 10 sec. vel.7
Mettere i rimanente degli ingredienti nel boccale: 1 min. vel. 7
Bagnare l'orlo dei bicchieri com il sugo del limone e appoggiarli nel sale e zucchero gia mescolati su di un piattino per formare l'orlo. Dopo versare con cura la bibita e servire immediatamente.

Crema latte e cioccolato

500 gr latte
2 uova
1 cucchiaio da the di zucchero vanillina
30 gr maizena
70 gr zucchero
2 cucchiai di cioccolato in polvere

Metti nel boccale tutti gli ingredienti nell'ordine indicata eccetto il cioccolato: 10 sec vel 3.
In seguito programma 8 min,90ºC, vel 2.
Addizionare il cioccolato in polvere e mischiare: 1 min. vel 3.
Mettere subito in una ciotola da servire.
Lasciare raffreddare prima di servire.

Dosi per 6 persone

Bibita verde

500 gr di acqua
8-10 rami di prezzemolo, solo le foglie
1 limone senza buccia
70 gr zucchero
100 gr ghiaccio



Pesa l'acqua e tienila da parte
Mettere nel boccale il prezzemolo, il limone, lo zucchero e il ghiaccio: 2 min, vel. 9, con il misurino tenuto nei primi secondi perché non voli. Poi fai scendere l'acqua che hai tenuto da parte dal boccale del misurino.
Servire immediatamente.

serve 4 persone

Bibita verde

500 gr di acqua
8-10 rami di prezzemolo, solo le foglie
1 limone senza buccia
70 gr zucchero
100 gr ghiaccio



Pesa l'acqua e tienila da parte
Mettere nel boccale il prezzemolo, il limone, lo zucchero e il ghiaccio: 2 min, vel. 9, con il misurino tenuto nei primi secondi perche non voli. Poi fai scendere l'acqua che hai tenuto da parte dal boccale del misurino.
Servire immediatamente.

serve 4 persone

Mousse di nocciole e cioccolato

200 gi di cioccolato gianduia con nocciole intere
100 g di latte
4 uova
120 g di burro morbido


per guarnire:

250 g di panna fresca

Mettere il cioccolato nel boccale a pezzi e tritarlo 10 sec. vel 8, se invece è una giornata calda termometro segna 40° all'ombra e il cioccolato invece che tritarsi si scioglie (quindi mettere prima ilboccale in frio a raffreddare, meglio se in freezer)Unire il latte e cuocere 3 min. 70° vel 3 con le lame in movimento a vel 2.
Unire il burro a pezzi e i tuorli, uno alla volta, poi frullare ancora 20 sec. vel 5
Versare il composto in una terrina e lasciare raffreddare.
Nel frattempo lavare e asciugare il boccale, montare la farfalla e versare gli albumi con un pizzico di sale, montare 2 min. vel 3-4.
Versare gli albumi nella terrina con il cioccolato e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio.
Versate nelle coppete e fate raffreddare in frigo.
Nel boccale con la farfalla montate la panna 2 min. vel 3 e con una sacca da pasticciere decorate le mousse.
Tenete in frigo fino al momento di essere consumata




Tratta dal forum Ricette Bimby

Semifreddo al melone

400 g di panna da montare
1 kg di melone Cantalupo (al netto)
100 g di zucchero
2 albumi
200 g di amaretti


Mettere la panna ben fredda nel boccale freddo (tenerlo insieme alla farfalla e coperchio in frigo per 30 min. circa) e montarla: 1 min. circa vel.3 e poi vel. 4 e mettere in frigo.
Sciacquare il boccale, asciugarlo accuratamente .
Pulire il melone, eliminando i semi.
Mettere lo zucchero e agli amaretti nel boccale: 20 sec. vel. turbo, aggiungere il melone: 30/40 sec. vel. turbo fino ad ottenere un impasto bello liscio senza grumi e mettere da parte.
Lavare il boccale, asciugarlo accuratamente, inserire la farfalla e montare gli albumi: 2 min. /37°/vel.4.
Mescolare delicatamente gli albumi con la panna con un movimento dal basso verso l'alto con una frusta.
Aggiungere al composto il frullato ed amalgamare dolcemente il tutto.
Versare il composto negli stampi e mettere nel freezer per almeno 4 ore. Servire con amaretti sbriciolati e topping al cioccolato o caramello.


Dosi per 12 persone

Torta di yogurt profumata al limone

3 uova
110 gr di yogurt naturale
110 gr di oleo
400 gr di zucchero
150 gr di farina 00
10 gr di lievito in polvere per dolci
buccia di 1 limone (senza la parte bianca)

Mettere nel boccale la buccia del limone: 15 sec. Vel. 9
Aggiungere gli altri ingredienti nel boccale meno la farina e il lievito: 5 min vel 4
Addiziona la farina e il lievito: 6 sec. Vel. 3.
Prepara la tortiera con il burro e farina, e poi metti il contenuto del boccale nella tortiera.
Forno già riscaldato ,180º per 40-50 minuti , a secondo del forno.

Mousse di limone

1 lata di latte condensato
200 ml di panna per cucina
suco di 3 limoni
125 gr biscotti secchi (tipo Marie della Colussi)

Mettere nel boccale i biscotti e polverizarli a vel 9 per qualche secondo. Mettere da parte.
Inserire la farfalla nel boccale, mettere il latte condensato e la panna: 1 min vel. 3
Programmare 40 sec. e aggiungere un po alla volta il succo dei limoni.
In piccole scodelline individuali o in una grande pirofila alternare con i biscotti la mousse. Portare al frigo o al freezer, minimo due ore. Deve essere bello fresco.

Bibita fragole e ginger

15 fragole lavate e pulite
3 cm di radice di zenzero fresco
1 limone piccolo senza buccia (levare bene la parte bianca) e senza semi poiche questi quando sono tritati lasciano un sapore amaro
5 cubetti di ghiaccio
1/2 bichiere d’acqua
Zucchero di cana q.b.

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 30 secondi vel 9

Vellutata di zucca con arancia

1/2 litro di acqua
250 gr di zucca senza buccia e tagliata a pezzi
1 patata tagliata a pezzi
1/2 cipolla tagliata a pezzi
foglie di menta
Sale q.b
20 gr de olio extra vergine d'oliva
succo di 2 arance


Mettere nel boccale tutti gli ingredienti , all'infuori del succo di arance: 25 min,temp. 100º, vel.1
Levare via le foglie di menta: 1 min, vel. 9 per dargli la consistenza della vellutata.
Unire il succo di arance.


A me piacciono molto queste fusioni e è un'ottima alternativa per mangiare frutta e verdure allo stesso tempo, com un leggero tocco di menta.
A chi fosse scettico su questo abbinamento non unisca l'arancia. Se invece gli ospiti non hanno problemi fattelo e non dite niente. Ameranno questa vellutata e non scopriranno il segreto.

Pate di avogado

2 avogadi maturi
50 gr. cipolla
1 spicchio di aglio
1 pomodoro maturo
Sale, tabasco q.b.
qualche goccia di limone
qualche rametto di prezzemolo

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 15 sec., vel.6.
Con l'aiuto della spatola mandare in giu quello che è rismasto nelle pareti del boccale. Inseriore la farfalla: 30 sec. vel.3.

Zuppa di cetrioli fredda

3 cetrioli
1 spicchio di aglio
8 ravanelli
500 ml di yogurt magro
2 rametti di menta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco in grani



Sbucciate l’aglio, poi pelate i cetrioli usando un pelapatate, fateli a bastoncini molto sottili, cospargeteli di sale e fateli macerare per circa mezz’ora in modo che perdano l’acqua di vegetazione, poi strizzateli con le mani.

Nel boccale mettete lo yogurt e aggiungete i cetrioli e l’aglio, poi unite olio, pepe e sale e frullate: 30 sec vel. 7 otterete un composto cremoso e omogeneo. Poi trasferite questa crema in una ciotola. Pulite la menta e tagliate le foglie e striscioline sottili, aggiungetele alla zuppa, coprite con la pellicola e fate riposare così per 30 minuti.


Per decorare, se volete:

Lavate bene dei ravanelli, puliteli e tagliateli a fettine sottilissime. Distribuite la zuppa in quattro ciotoline e decorate con le fettine di ravanelli e qualche fogliolina di menta.

Zuppa fredda di ravanelli

1 mazzetto di ravanelli
1 yogurt greco 0,1 inteso come percentuale di grassi (circa 200 g.)
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
sale q.b.


Pulite i ravanelli, lavateli e poi tagliateli a fettine. Riservatene un po per la decorazione.
Nel boccale mettete i ravanelli, e tritate: 30 sec. vel. 7
Poi unite lo yogurt, l’olio, il sale e il pepe e frullate ancora 30 sec. vel. 4

Mettete in frigorifero pe almeno un’ora prima di servirlo.

Versatelo in una coppa e decoratelo con qualche ravanello intero.

Zuppa fredda pomodori e anguria

500 gr de anguria senza buccia e semi
250 gr di pomodori
1 pezzetto piccolo di ginger
3 cucchiai di prezzemolo precedentemente tritati con il bimby
sale e pepe
tabasco



Mettere nel boccale l'anguria i pomodori e il ginger: 1 min vel 10.
Condire con sale e pepe.
Un'ora minima di frigorifero.
Nel piatto guarnire con il prezzemolo tritato e due gocce di tabasco (non di più).

Zuppa fredda di melone

1 kg di melone cantalupo
500 gr di acqua minerale gasata
100 gr di panna per cucinare
50 gr di midolo di pane


Nel boccale tutti gli ingredienti, 2 sec vel. 9.
Lasciare raffreddare in frigo per almeno due ore

Zucchine tonde ripiene

4/5 zucchine tonde piccole
180 gr carne macinata
80 gr parmiggiano reggiano grattuggiato
20 gr prezzemolo
30 gr emmental
20 gr olio d'oliva (più q.b. per la cottura in forno)
mezza cipolla
sale q.b.

Metti l'emmental nel boccale del Bimby e tritalo grossolanamente. 3 Sec. Vel. 7. Mettilo da parte.

Trita il prezzemolo. 6 Sec. Vel. 7. Mettilo da parte.

Taglia il cappello delle zucchine tonde e svuota l'interno con uno scavino oppure con un cucchiaio. Devi fare particolare attenzione a non rovinare la zucchina in quest'operazione delicata!

Inserisci nel boccale la cipolla. Tritala 5 Sec. Vel. 7. Aggiungi l'olio d'oliva ed il contenuto della zucchina che hai svuotato. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi l'emmental, il prezzemolo, la carne macinata, il parmiggiano reggiano e q.b. di sale. 30 Sec. Vel. 3.

Distribuisci il composto ottenuto all'interno delle zucchine vuote e ricopri ciascuna col suo cappello.

Disponi le zucchine ripiene in un tegame, cospargi di olio d'oliva e inforna per 50 Min. a 180°.

Frappè al cioccolato

320 g di gelato al cioccolato fondente
400 g di latte
Panna montata q.b. per servire
100 g di cacao




Inserire nel boccale il gelato e il latte, mantecare: 30 sec. vel. 4.
Versare il frappè in bicchieri da cocktail e servire con panna montata e una spolverata di cacao in polvere.

Caffè shakerato

8 cubetti di ghiaccio
150 g di caffè, a gusto personale: ristretto o leggero
50 g di zucchero
100 g di acqua


Nel boccale tritare il ghiaccio: 2 o 3 colpi di Turbo
Unire gli altri ingredienti 30 sec. vel. 7
Posizionare il cestello ( non deve scendere il ghiaccio)
far scendere il liquido in una brocca e servire subito

Pipette al pomodoro e fiocchi di latte

200 g di pipette
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio di oliva
400 g di polpa di pomodoro
sale
200 g di fiocchi di latte


Tritate l'aglio: 5 sec. vel 7.
Riunitelo sul fondo con la spatola, unite l'olio e soffriggete 1 min 100° vel 1. Aggiungete la polpa di pomodoro e salate: 5 min. 100° vel 1.
Aggiungete 400 g di acqua e portate a bollore a 100° vel 1, versate la paste e lessatela per il tempo indicato sulla confezione a 100° vel cucchiaio, antiorario , 5 minuti prima del termine della cottura della pasta, dal foro del coperchio, unite i fiocchi di latte , correggete di sale e terminate la cottura.

Delizia di Cioccolato

200 gr zucchero
250 gr cioccolato amaro (in tavoletta)
250 gr burro
6 uova
50 gr farina

Posizionare la farfalla nel boccale. Mettere le chiare: 6 min, vel 3. Mettere da parte.
Levare la farfalla, mettere nel boccale lo zucchero,i tuorli e il burro: 5 min, temp. 70º, vel 4.
Addizionare il cioccolato, aspettare che si fonda e mescolare 20 sec, vel 5.
Addizionare la farina e mescolare: 10 sec, vel 5, aiutandosi con la spatola.
Mettere piano piano le chiare mescolando a mano con delicatezza.
Mettere l'impasto in una tortiera di quelle che si aprono e portarla al forno pre riscaldato a 200ºC per circa 10 min.
Appena è cotto ai fianchi, levarla via dal forno.
Quando si sarà raffreddata, puoi guarnirla con scaglie di cioccolato e zucchero a velo.

E una torta che all'interno rimane tipo mousse di cioccolato.. da leccarsi i baffi!

Pesto di radicchio trevisano

200 g di radicchio trevisano (solo le foglie)
40 g di parmigiano
50 g di noci (o pinoli o entrambi)
30 g di olio di oliva
sale

Lavate accuratamente le foglie del radicchio e asciugatele bene.
Nel boccale versate il parmigiano, le noci, e il radicchio fatto a pezzi; frullate: 20 sec. vel 7.
Unite l'olio e sale; frullate ancora: 20 sec. vel 7
se il pesto risulta troppo asciutto aggiungere ancora un po' d'olio.

Frittata con tonno

Ingredienti:
2 rametti di prezzemolo,
4 uova,
1 cucchiaio di pangrattato,
2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato,
1 scatoletta di tonno da 160 gr,
sale e pepe q.b.,
1 cucchiaino di olio.

Preparazione:
Tritare il prezzemolo: 5 sec. vel.7.
Unire tutti gli ingredienti e frullare: 20 sec. vel. 4.
Bagnare e strizzare un foglio di carta forno, foderare il vassoio del varoma e versarvi il composto.
Versare nel boccale 600 gr. di acqua, chiudere, posizionare il varoma e cuocere: 20 min. temp. varoma vel.1

Da "Voi noi bimby"

Gnocchi di ricotta in besciamella di parmigiano

Ingredienti:

per gli gnocchi:
220 g di farina tipo 0
250 g di ricotta vaccina del tipo morbido
sale

per la besciamella:
160 g di latte
20 g di maizena
1 cucchiaio di olio di oliva
sale
50 g di parmigiano grattugiato



Mettete nel boccale gli ingredienti per gli gnocchi: 1 min. vel spiga.
Con l'impasto formate una palla, copritela con un piatto fondo e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Tagliate la pasta a pezzi più piccoli e formate dei rotolini del calibro che preferite.
Tagliate i rotolini a pezzetti.
Schiacciate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta infarinata e arrotolateli su se stessi per dargli la forma nota dello gnocco.


Nel boccale mettete gli ingredienti per la besciamella al parmigiano: 6 min 90° vel 3Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno cotti quando tornano a galla.
Trasferite gli gnocchi in una ciotola, versateci sopra la besciamella mescolate con cura e servite.

Polpettone al sugo

550 gr di carne macinata
130 gr di pane raffermo
2 misurini di latte(circa 100gr)
50 gr di pecorino sardo
2 uova
1 spicchio di aglio
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale pepe
prezzemolo

Mettere nel boccale aglio,mollica e prezzemolo (35 sec.velocità da 3 a 9 gradatamente);aggiungere gli altri ingredienti 40 sec. antiorario vel.3 spatolando.Stendere sulla carta forno,aggiungere il ripieno (a piacere )e modellare il polpettone;quindi avvolgere a mò di caramella nella carta forno.

Per il sugo:

nel boccale soffriggere aglio in 40 gr di olio per 3 minuti 100 gradi vel.1.
Aggiungere la passata,il basilico e riscaldo a temp.varoma per 10 minuti antiorario.
Sistemare il polpettone nel varoma e poi mettere il varoma sul boccale a cuocere per 30 minuti (il polpettone cuoce con il vapore del sugo).

Ultimata la cottura,sciogliere il polpettone dalla carta forno, affettarlo e metterre sopra il sugo!

Polpettine di piselli al curry

300 gr. vitello macinato
100 gr. Prosciutto crudo
450 gr. Piselli surgelati
1 cucchiaio di Curry
1 Uovo
40 gr. Grana grattugiato
3 Cipollotti
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
50 gr. Olio extra vergine
100 gr. Vino bianco
250 gr. Acqua
1 cucchiaio Dado Bimby
Sale e pepe q.b.

Nel boccale tritare i cipollotti 10 sec. vel.5.
Unire 20 gr. di olio, 150 gr. di piselli e il curry e brasare 10 min. temp.Varoma vel.1.
Lasciare raffreddare per 5 min. e frullare 5 sec. vel.turbo.
Lasciare raffreddare completamente, unire nel boccale alla crema di piselli la carne macinata, il prosciutto, l’uovo, il grana, il prezzemolo e amalgamare 10-15 sec. vel.3.
Togliere il composto e, con le mani leggermente unte di olio formare delle piccolissime polpettine, inserirle nel cestello e cuocere 20-25 min. temp.Varoma vel.2.
Togliere il cestello e mettere in un piatto da portata le polpettine.

Nel boccale pulito soffriggere 20 gr. di olio, con 1 cipollotto 3 min. 100° vel.4, inserire la farfalla e versare i piselli rimasti, aggiustare di sale e pepe, una puntina di dado Bimby e 100 gr. di acqua bollente e cuocere 10 min. 100° vel.1. Servire le polpettine con il contorno di piselli.

Crema di zucchine fredda

4 zucchine
1 cipolla fresca
30 gr di olio extra vergine di oliva
300 gr di acqua
dado bimby q.b.
basilico 8 foglie grandi
qualche foglia per decorare

Inserire nel boccale la cipolla: 5 sec vel 5
Aggiungere l'olio e rosolare: 3 min 100º vel 1
Aggiungere zucchine tagliate a tocchetti, l'acqua, il dado e cuocere: 20 min, 100º, vel. 1
Lasciare raffreddare.
Aggiungere basilico, frullare: 40 sec. vel. 7
Servire fredda decorando con basilico e un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Spirali Alsaziane

SPIRALI ALSAZIANE

250 gr di burro
250 gr di zucchero
5 uova
500 gr di farina

Accendere il forno su 180°
Teglia con carta forno bagnata e strizzata.
Mettere nel bocale burro e zucchero:, amalgamare: 1 min. vel.4
Aggiungere le uova e la farina, impastare 40 sec. vel. 4
Riempire la sparabiscotti e far scendere l’impasto dando la forma dei biscotti delle S o bastoncini
Infornare per circa 10-15 min


Dosi x 90 pezzi

Biscotti per la sparabiscotti

300 g. di farina
180 g. di burro
70 g. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglina
1 pizzico di sale

Inserire nel boccale il burro e lo zucchero vel.3, 1 min. fino a quando l'impasto non è spumoso. Aggiungere l'uovo, la farina, la vaniglina e il sale vel. 3, 30/40 sec. L'impasto deve essere tenero ma consistente. Prendere la sparabiscotti ed inserire un pò dell'impasto da riempire il tubo. Fare i biscotti e porli su una teglia non unta in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti a 170°/180° (a seconda del forno)

NOTA: In estate vi consiglio di mettere l'impasto che non si utilizza in frigo mentre si preparano i biscotti, che di solito non passo direttamente in forno, ma metto in frigo per una decina di minuti o poco più.
A seconda delle forme prima di metterli in frigo e poi in forno, si decorano con mezza ciliegia candita, con nocciole, con mandorle ed alcuni li bagno nel cioccolato fuso dopo la cottura e si passano nella granella di nocciole o cocco disidratato etc. Sbizzarritevi con la vostra fantasia.

Trippa alla milanese

800 g. di trippa precotta
40 g. di olio extravergine di oliva
50 g. di pancetta
250 g, di passata di pomodoro
300 g, di brodo vegetale o acqua e dado Bimby
100 g,di cipolla
40 g, di parmigiano grattugiato
1 carota
2 gambi di sedano
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q,b.

Preparazione:
Tagliare la trippa a listarelle, Mondare e lavare a cipolla, il sedano e la carota, metterli nel boccale con l'aglio e la pancetta, tritare: 8 sec, vel, 7, Riunire bene il trito, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min, 100° vel. 1, Unire la trippa tagliata, le erbe aromatiche, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il brodo, Cuocere: 60 min, 100° Antiorario vel, 1, Dopo il bollore portare a vel, Soft. A cottura ultimata (controllare i tempi) aggiungere il parmigiano e servire la trippa molto calda.

Minestrone con cime di rapa

700 g di cime di rapa, con il fiore
100 g di cipolla
50 g di olio extrovergine d'oliva
sale pepe q,b.
1 peperoncino
1000 g di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
150 g di patate a dadini (si possono sostituire con fagioli borlotti, cotti o in scatola)
150 g di pasta, del formato desiderato
30 g di pecorino

Mondare e lavare le cime di rapa tenendo da parte i fiori.
Tritare parte dei gambi con le cipolle: 10 sec. vel. 5.
Tagliare a pezzetti il resto dei gambi e tenerlo da parte.
Versare 20 g di olio sul trito nel boccale, 1 pizzico di pepe e il peperoncino:4 min.100°antiorario vel. 1.
Versare l'acqua con il dado, í gambi delle cime di rapa tenuti da parte e i dadini di patata; cuocere: 30 min.100° antiorario vel.1
Unire la pasta e i fiori delle cimette; cuocere: 12 min.100° antiorario
veI soft
Lasciare riposare nel boccale per 2 minuti.
Versare in una zuppiera, aggiungere il pecorino e l'olio rimasto.
A piacere unire altro pepe e peperoncino e servire caldo.



Da "!voi...noi...bimby"
dosi per 4 persone

Minestrone estivo

1 cipolla mondata tagliata in quarti (120 g)
1 spicchio d'aglio
40 g di olio extravergine di oliva più q.b. per condire
250 g di pomodori tagliati grossolanamente
400 g di fagioli cannellini in scatola
10 g di salvia
700 g di brodo vegetale (o acqua e dado vegetale Bimby)
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di pesto
sale q.b.
180 g di pasta per minestre

Mettere la cipolla nel boccale: 15 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Unire l'aglio e l'olio: 3 min. 100º antiorario vel. 1. Togliere l'aglio.
Aggiungere i pomodori: 5 min. 100° antiorario vel.soft .
Unire tutti gli altri ingredienti tranne la pasta: 10 min. 100° antiorario vel. soft.
Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione: 100°antiorario vel.soft .

Prima di servire condire a piacere con dell'olio. Può essere servito caldo, tiepido o a temperatura ambiente, in una grande ciotola con mestolo o in ciotoline monoporzione.




Il pesto dà una nota particolare all'insieme, sposandosi molto bene con i cannellini.
Dosi per 8 persone.

Insalata di agrumi e spinaci

2 arance
1 pompelmo rosa
100 g di spinaci crudi
2 carote novelle
1 banana
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale
20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione
Mondare e lavare accuratamente gli spinaci, lavandoli foglia per foglia eliminando il gambo, poi asciugarli. Pelare a vivo gli agrumi e tagliarli a dischi dello spessore di 1 cm.. Raschiare le carote novelle e tritarle: 5 sec. Vel. 7 e mettere da parte. Tritare il prezzemolo: 5 sec. Vel. 7. Sbucciare la banana, unirla a tocchetti al prezzemolo, aggiungere olio e frullare: 10 sec. Vel. 7. Tagliare le foglie di spinaci a listarelle. Disporre a strati le rondelle di agrumi, gli spinaci, le carote e per ultimo la salsa di banane e prezzemolo. Servire subito.

Una porzione di questa rinfrescante insalata fornisce 128 kcal. Gli agrumi favoriscono l’assorbimento del ferro contenuto negli spinaci crudi.

Da Antonella

Parmigiana di Melanzane

Ingredienti per 4 persone;


600 gr. melanzane
120 gr. formaggio a fette
4 cucchiaini parmigiano grattugiato
4 cucchiaini margarina
4-5 foglie basilico
2 spicchi aglio tritato
origano
sale

Per la salsa:
300 gr. pomodori pelati
cipolla 1/2
1 spicchio aglio
1 gambo sedano
2 foglie salvia
dado bimby
un pizzico peperoncino

Inserire nel boccale la cipolla, il sedano, l'aglio: 10 sec. vel. 4.
Aggiungere 30 gr d'olio e soffriggere a 100° vel. 1 per 3 min.
Aggiungere i pelati e far cuocere la salsa per 5/6 minuti 100° vel. 1 (deve rimanere un pò acquosa) aggiungendo il dado e gli altri aromi.
Nel frattempo tagliare le melanzane a rondelle e salarle per far scolare un pò d'acqua e del loro amaro. Si potrebbero posizionare sul varoma e farle cuocere 5 minuti mentre cuoce la salsa (ma io non l'ho fatto ed andava bene lo stesso).
Quando la salsa è pronta sistemare in una pirofila da forno unta con la margarina Distribuire un pò di salsa, sistemare uno strato di melanzane, insaporire con il basilico, il formaggio a fette (ho usato una mozzarella da 100 gr tagliata a fette) il parmigiano, il trito di aglio, il basilico e l'aglio.
Formare un secondo strato di melanzane e procedere come sopra fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare a 180º (forno prè riscaldato) per circa 10 min. avendo cura di coprire la teglia con foglio di alluminio.

Insalata di puntarelle in salsa di acciughe

1 mazzo di puntarelle

Per la salsa di acciughe:

1 spicchio di aglio
4 acciughe, sott’olio
40 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
Acciughe q.b. per decorare



Preparare le puntarelle:
Incidere alla base i gambi delle puntarelle con tre o quattro taglietti. Mettere in acqua fredda per circa un’ora. Recuperare le puntarelle, che si saranno arricciate, asciugarle e sistemarle in una ciotola

Preparare la salsa di acciughe:
Nel boccale tritare lo spicchio d’aglio 3 sec. vel 6.
Unire le acciughe e l’olio, sale , frullare 10 sec. vel 6.
Versare la salsa sulla puntarelle e decorare, a piacere, con qualche filetto di acciughe

Tiramisu gelato

Ingredienti per 6 persone

100 g di cioccolato gianduia a pezzetti
250 g di caffè, ristretto
15 g dì zucchero
100 g di acqua
2 cucchiai di brandy
400 g di savoiardi
500 g di gelato alla crema, come da libro
base
20 g di cacao amaro


Mettere il cioccolato a pezzi nel boccale: 20 sec. vel. 6. Mettere da parte.
Preparare il caffè e dolcificarlo con lo zucchero.
Allungare con l'acqua e il brandy.
Inzuppare i savoiardi nel caffè allungato e strizzarli un poco.
Rivestire una ciotola o uno stampo rettangolare di pellicola per alimenti.
Rivestire il fondo e i lati dello stampo con i savoiardi posizionati in modo ordinato.
Farcire con circa la metà del gelato alla crema.
Cospargere di cioccolato tritato.
Chiudere con uno strato di savoiardi imbevuti.
Ripetere il procedimento.
Mettere in freezer per 30 minuti.
Capovolgere, togliere la pellicola e servire con una spolverizzata di cacao amaro setacciato.

Zabaione bicolore

Ingredienti per 4 persone:

200 g di cioccolato fondente
200 g di latte
40 g di zucchero
5 tuorli
120 g di zucchero
mezzo dl di liquore all'arancia (Cointreau o Grand Marnier)
cacao amaro


Tritare il cioccolato a vel.8 gradualmente, 20 sec., aggiungere il latte e lo zucchero, mescolando: 5 min, 50°, vel. 3.
Suddividetelo in 4 bicchieri.
Lavare il boccale.
Inserire la farfalla, le uova e lo zucchero, montare a vel 4 per 4 min.
Mentre gira a vel 3 inserire a filo il liquore e cuocere 5 min. a 70-80° sempre a vel 4.
Lasciate intiepidire, versate sulla cioccolata, completate con cacao amaro e servite.

Mousse al tonno

2 uova sode
200 gr. tonno sott'olio sgocciolato
200 gr. philadelphia
1/2 limone spremuto

Procedimento:


Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e frullare: pochi sec a vel 7.

Tiramisu

500 g di mascarpone
4 uova
80 g di zucchero
300 g di savoiardi
1 tazza di caffè forte espresso
1 bicchiere di Marsala (io non l'avevo ed ho usato l'whisky)
cacao amaro in polvere q.b.
scaglie di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi.
Posizionare la farfalla-
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale 2 min. vel. 2-3. temp. 40°e mettere da parte.
Montare i tuorli insieme allo zucchero a velo 3 min. vel.2-3 fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire il mascarpone al composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene 3 min. vel.2-3aggiungere con delicatezza la neve.
Miscelare il Marsala con il caffè a temperatura ambiente.
Aggiungere due cucchiai di acqua.
Immergere velocemente i savoiardi nella bagna così ottenuta: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi.
Foderare il fondo di una vaschetta in plastica per alimenti con uno strato di savoiardi.
Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.

Decorazione: spolverare con abbondante cacao amaro e rifinire con una manciata di scaglie di cioccolato. Riporre in frigorifero per almeno sei ore... Resisterò???

Banana al limone

Ingredienti per 1 persona

120 gr di banana
70 gr di acqua
1 cucchiaino di succo di limone

Inserire nel boccale dal foro con lame in movimento a velocità 4 la banana a pezzetti.
Con la spatola riunire il composto e aggiungere l'acqua e il succo di limone per 40 secondi a velocità 9.
Servire subito e fresco.

Carciofi ripieni a Varoma

Ingredienti (dosi per 4 persone):

6-7 carciofi
40 gr. di parmigiano
30 gr. di pecorino
1 uovo
1 spicchio di aglio
50 gr. di olio
1 mazzolino di prezzemolo
500 gr. di acqua
1 limone
sale e pepe q.b.

Pulite bene i carciofi, tenendo solo la parte più tenera; tagliatene una parte di punta e praticate un taglio a croce sul fondo.
Metteteli a bagno in acqua acidula (con l'aggiunta di limone) per circa 30 min.
Nel boccale grattugiate i formaggi: 30 sec. vel. Turbo e tenete da parte. Grattugiate il prezzemolo e l'aglio: 10 sec. vel. 5 con lame in movimento, poi unitelo ai formaggi.
Amalgamate l'uovo, il prezzemolo e i formaggi nel boccale: 20 sec. vel. 3-4.
Riempite i carciofi con questo composto, aprendoli bene per facilitare l'inserimento del ripieno.
Adagiateli nel Varoma e irrorateli con metà dell'olio.
Nel boccale versate l'acqua, il sale e una fetta di limone; posizionate il Varoma e cuocete: 40 min. circa, temp. Varoma, vel. 1. Condite i carciofi con il rimanente olio di oliva e serviteli caldi.


Questa prelibatezza mi è stata mandata da Mariella. Grazie!

Biscotti Miriam

180 g di burro
70 g di zucchero
1 uovo
300 g di farina
Un pizzico di sale


Accendere il forno su 180°
Teglia con carta forno bagnata e strizzata.
Mettere nel bocale burro e zucchero:, amalgamare: 1 min. vel.4
Aggiungere l’uovo, la farina, la vanillina, il sale, impastare 40 sec. vel. 4
Riempire la sparabiscotti e far scendere l’impasto dando la forma dei biscotti
Infornare per circa 15-20 min

Risotto con asparagi

500 gr. riso
400 gr. asparagi
1 pezzetto di cipolla
40 gr. di olio di oliva
1/2 mis. di vino bianco
1 litro di acqua
1 cucchiaio di dado bimby
1 mis. latte
30 gr. di burro
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Tagliate le punte agli asparagi e metterle da parte.
Inserire nel boccale olio, cipolla e gambi di asparagi: 3 min. 100° vel. 3
Aggiungere il riso, le punte di asparagi e il vino: 2 min. 100° vel. 1. antiorario
Aggiungere acqua e dado: 15 min. 100° vel. 1. antorario
Unire il latte dopo 10 min. e, terminata la cottura, versare in una risottiera, aggiustare di sale, aggiungere il burro e parmigiano.
Amalgamare bene e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.


PS: dose per 6 persone

Gnocchi di ricotta

70 gr parmigiano
350 gr ricotta (meglio quella di pecora)
200 gr farina 00
noce moscata q.b.
sale

Tritare il parmigiano: 10/15" vel. turbo.
Aggiungere ricotta, farina, sale e noce moscata: 1' vel.2-3.
Si formerà una palla da cui formare i gnocchi di dimensioni piccole, 1cm ca.

Questi gnocchi sono velocissimi e facili da realizzare, sono più leggeri di quelli con le patate e tengono benissimo la cottura.
Dipende dai gusti ma lasciarli qualche minuto in più nell'acqua bollente non li rovina.

Si possono condire con qualunque sugo ed eventualmente far gratinare in forno.

Zuppa di cipolle

500 gr. cipolla bianca tagliata a fette
50 gr. burro
30 gr. farina
1 lt. e mezzo acqua
2 cucchiaini di dado bimby
100 gr. di gruviera
sale e pepe q.b.
12 fette di pane per crostoni o ricetta originale baghette affettata

Inserire nel boccale il gruviera: 10 sec. vel. 9 e metterlo da parte.
Introdurre burro e farina: 2 min 90° vel. 2.
Aggiungere acqua, dado, cipolle, sale e pepe: 20 min. 100° vel. 1.
Abbrustolire in forno le fette di pane e quando sono dorate disporle nei
piatti e cospargerle con il gruviera.
Versare infine la zuppa di cipolle in ogni piatto e servire.

Note: si puo’ servire la zuppa in cocci di terracotta,e passarli in forno a gratinare per alcuni minuti (circa 5-6)finche forma una crosticina

Dose per 6 persone

Minestra di riso e zucchine

200 gr. riso
200 gr. zucchine
50 gr. olio di oliva
1 lt. acqua
1 cucchiaio di dado bimby
parmigiano a piacere
sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale le zucchine a pezzetti:5 sec. vel. 3.
Unire l’olio:3 min. 100° vel. 2.
Aggiungere acqua e dado: 18 min. 100° vel. 1. antiorario
Dopo 6 min. aggiungere dal foro del coperchio il riso.
Terminata la cottura, aggiustare di sale, versare in una zuppiera, aggiungere
il parmigiano e a piacere una macinata di pepe nero.

Salame di cioccolato

2 uova
50g di burro
10g di sambuca
180g di biscotti tipo Oro Saiwa
40g di cacao amaro
150g di zucchero
30g di noci

Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve ferma (farfalla 37° vel 3 per 5minuti).
Toglierli dal boccale e tenerli a parte.
Inserire nel boccale pulito i biscotti spaccati a mano e i gherigli delle noci e tritare tutto per 5 sec a vel 4/5. Controllare che non si sbriciolino troppo!!! Toglierli dal boccale e tenerli da parte.
Inserire nel boccale i tue tuorli, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, il cacao e la sambuca.
Amalgamare bene vel 4 per 30 secondi.
Inserire la farfalla e unire i bianchi montati a neve amalgamando a vel 3 per 20 sec. Unire i biscotti vel 3 fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Stendere il composto sulla carta forno e farne un salame arrotolandolo nella carta. Riporre in freezer per rassodare tutto e servire appena tolto dal freezer tagliandolo a fette di circa 1cm di spessore.

Suggerimenti:

Per montare gli albumi a neve è bene che le uova siano fresche e soprattutto a temperatura ambiente (non di frigo) Si può mettere più zucchero se piace più dolce. Al posto o insieme alle noci si posso usare nocciole o mandorle.

Detersivo per piatti

Aggiungere al detersivo per lavastoviglie (vedi ricetta in Detersivi) 1 misurino del detersivo in uso per i piatti e 100 gr. di acqua: 20 sec vel 6.
Conservare in una bottiglia o in un barattolo.

Detersivo per lavastoviglie

3 limoni interi (con buccia e semi)
200 gr. sale grosso
100 gr. aceto bianco leggero
300 gr. acqua

Inserire nel boccale limoni a pezzi e sale: 20 sec vel Turbo.
Unire aceto e acqua: 15min. 100° vel 2. Togliere il misurino, altrimenti diventa opaco.
Omogeneizzare: 20 sec vel Turbo.
Tenere in un barattolo chiuso, dura a lungo.
Mettere nella vaschetta la dose che si metterebbe con il solito detersivo.

Lasagne al salmone

500 g di pasta fresca tipo lasagne
500 g di salmone a fette sottili tipo carpaccio
1 dose di besciamella (la ricetta la trovi nelle SALSE)
formaggio parmigiano
alcuni fiocchi di burro



In una pirofila unta stendete un velo di besciamella sulla quale adagerete uno strato di lasagne poi un velo di besciamella e uno di salmone sino a coprire tutta la superficie.
Quindi ancora besciamella, lasagne e così via.
Spolverate l'ultimo strato con il parmigiano e mettete qualche fiocco di burro.
Fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi.
Tagliando le lasagne per servirle avrete la sorpresa di vedere la pasta a due colori: bianco e rosa salmone.

Lasagne al radicchio

500 g di radicchio
300 g di pasta tipo pasta per lasagne fresca
3 cucchiai di olio d'oliva
30 g di burro
20 g di pancetta
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
Formaggio emmenthal grattugiato
Sale
1 dose di besciamella (la ricetta la trovi nelle SALSE)

Mentre il Bimby si preoccupa di fare la besciamella, tagliare trsversalmente il radicchio a striscioline, lavarlo ed asciugarlo.
Nel boccale olio e burro la cipolla e l'aglio tagliati molto sottili e la pancetta tagliata a dadini: 100º 3 min vel. 1.
Aggiungere il radicchio, salare: 100º antiorario 3 min vel. soft.
Imburrare una teglia e disporre a strati nell'ordine: la pasta, il radicchio, la besciamella ed il formaggio fino ad esaurimento degli ingredienti.

Lasagne al ragu

INGREDIENTI:

1 dose di ragu alla bolognese (la ricetta la trovi nei SUGHI)
1 dose di besciamella (la ricetta la trovi nelle SALSE)
2 confezioni di pasta fresca da lasagna (Sfogliavelo di G.Rana, Top Esselunga
burro


Fare il ragu come da ricetta.
Fare besciamella come da ricetta.
Assemblare le lasagne: ungere uno stampo con un po’ di burro, coprire con uno strato di pasta ricoprire con ragù, una spolverata di parmigiano e un leggero strato di besciamella e continuare così fino alla fine degli ingredienti. Cospargere l’ultimo strato con fiocchetti di burro a piacere. Cuocere in forno caldo a 180°/ 200° per circa 20 minuti.
Velocissima, soprattutto se come me tenete sempre nel freezer una scorta di ragu surgelato naturalmente preparato con il Bimby.

Pesto alla genovese

80 gr basilico lavato e asciugato
50 gr parmigiano reggiano
30 gr pecorino
30 gr pinoli
1 spicchio Aglio
15 cl olio extra vergine d'oliva
sale

Inserisci nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l'aglio: 30 secondi a velocità turbo. Raccogli il trito con la spatola e unisci il basilico, l'olio e il sale 20 secondi a velocità 4 e 20 secondi a velocità 8.

Lasagne al pesto

LASAGNE AL PESTO

INGREDIENTI:

1 dose di pesto alla genovese (la ricetta la trovi nelle SALSE)
1 dose di besciamella (la ricetta la trovi nelle SALSE)
2 confezioni di pasta fresca da lasagna (Sfogliavelo di G.Rana, Top Esselunga) parmigiano reggiano grattugiato


Fare pesto come da ricetta, fare besciamella come da ricetta. Far raffreddare nel boccale la besciamella, unire il pesto : 30 sec. Vel 5.
Versare in una teglia un po' di besciamella + pesto, poi uno strato di lasagne, ricoprire con altra besciamella + pesto ed una spolveratina di parmigiano, continuare fino ad esaurire gli ingredienti(vengono 5-6 strati).
Terminare con un po' di parmigiano che in cottura formerà la crosticina.
Cuocere a 180° per 20 minuti.
Velocissima, soprattutto se come me tenete sempre nel freezer una scorta di pesto surgelato naturalmente preparato con il Bimby.

Delicatessen di pesca

1 confezione di savoiardi
1 scatola di pesche sciroppate
2 uova
500 g di latte
100 g di zucchero
50 g di farina
1 scorzetta di limone



Disporre i savoiardi in una pirofila.
Inserire le pesche tenendone 2 meta' a parte per la decorazione e lo sciroppo nel boccale , 3 min. 80° vel. 4.
Al termine portare lentamente a velocita' 7 per 30 sec. e versare il composto ottenuto sui savoiardi.
Senza lavare il boccale inserire latte, uova, zucchero, farina e scorzetta di limone e cuocere 7 min 80° val 4.
Versare la crema sui savoiardi e lasciare raffreddare.
Quando il dolce sarà freddo decorare con fettine di pesche sciroppate e sbriciolare un savoiardo sopra tutto il dolce.

Biscotti leggeri

500 gr farina 00
200 gr di zucchero
2 uova intere e un tuorlo(se troppo asciutto unire anche il terzo albume)
75 gr strutto o 150 gr di margarina
75 gr margarina
1/2 arancio spremuto
una bustina di lievito
un pizzico di sale


Inserire tutto nel boccale e impastare il tutto per 30 sec da vel 1 a vel 6.
Poi poco impasto alla volta fare i biscotti e posizionarli sulla placca del forno foderata da carta da forno.
Infornare in forno preriscaldato a 175° per 15/20 min secondo il vostro gradimento, più o meno secchi.
Ne escono tre teglie piene!

Pasta tonno e zucchine

1 zucchina tagliata a rondelle
1 scatoletta di tonno da 80 gr.
1 scalogno
20 gr di olio extra vergine di oliva (o usate quello del tonno)
300 gr acqua
240 gr pasta (sceglietene una che tenga la cottura)
sale q.b.
parmigiano reggiano grattugiato

Mettere l'olio nel boccale con lo scalogno: 3 min 100º vel. 1.
Unire le zucchine: 7 min. vel. 1, 100°antiorario.
Aggiungere il tonno: 5 min vel 1 100º antiorario.
Aggiungere acqua e sale, portare ad ebollizione: 10 min.vel. 1, 100°antiorario
Aggiungere la pasta per il tempo della cottura, sempre vel. 1, 100°antiorario
Un minuto prima della fine aggiungere un po' di parmigiano reggiano.

Pasta con zucchine, prosciutto crudo e rosmarino

120 gr di pasta
120 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini
qualche rondella di zucchina (vanno bene anche quelle surgelate)
rosmarino a proprio gusto
olio extra vergine d'oliva
un paio di mestoli dell'acqua di cottura della pasta


Nel boccale, olio, prosciutto e zucchine: 8 min, antiorario, 100º, vel. soft.
Nel frattempo mettete acqua a bollire e pasta a cuocere.
Calcolate i tempi per la pasta in modo che il sugo sia bello caldo.
Se sentite soffriggere allungate con l'acqua di cottura della pasta.

Risotto alle zucchine in fiore

300 gr. riso
4 zucchine piccole con il fiore
8 fiori di zucca
1 scalogno
80 gr. burro
60 gr. parmigiano grattugiato
1 mis. vino bianco
1 bustina zafferano
700 gr. acqua
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale metà burro e lo scalogno: 3 min. 100° vel. 3.
Posizionare la farfalla con il riso e il vino: 2 min. 100° vel. 1.
Aggiungere acqua, dado e le zucchine tagliate a dadini: 12 min. 100° vel. 1.
Unire lo zafferano e fiori di zucca tagliati a metà 2 minuti prima di fine cottura.
Versare nella risottiera, aggiungere il rimanente burro e parmigiano, aggiustare di sale e pepe e servire.

Risotto di zucchine

2 zucchine medie
30 gr cipolla
40 gr olio
200 gr riso carnaroli
50 vino bianco secco
500 gr acqua bollente
dado vegetale bimby q.b.
30 gr parmigiano reggiano grattuggiato

Lavare bene le zucchine, tagliarle in tre parti, metterle nel boccale e tritarle a velocità 7 per 10" circa.
Togliere il trito e tenerlo da parte.
Sciacquare il boccale, asciugarlo, mettere l'olio e la cipolla, cuocere 3 minuti a velocita 4 100°. Spatolare il composto sul fondo.
Aggiungere il riso, tostare per 3 minuti a 100° velocità 1.
Aggiungere il vino bianco, proseguire per altri 3 minuti a 100° velocità 1 senza il misurino (tappo) in modo che evapori l'alcool.
Aggiungere l'acqua, il dado e le zucchine precedentemente tritate e mescolare con apposita spatola.
Proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso (impostare il timer togliendo un minuto) a 100° velocità soft antiorario.
A cottura ultimata controllare il grado di cottura e di sale.
Aggiungere nel boccale il grana, mescolare e lasciar riposare 1 minuto prima di servire.

Il riso deve risultare morbido, se lo si vuole più asciutto ridurre la quantità di acqua.

Zucchine Trifolate

1 kg di zucchine piccole e fresche
3 tuorli d'uovo
40 gr di olio extravergine di oliva
20 gr di aceto di mele
1 mazzolino di menta
un pizzico di sale

Lavare e tagliare per il lungo le zucchine.
Tritare la menta: 5 sec. vel.7,unire l'olio e le zucchine,brasare: 15 min. 100° antiorario soft
Preparare in una ciotola i 3 tuorli mescolati con l'aceto.
Versare sulle zucchine il composto di uova e aceto: 3 min.100°antiorario vel.1
Le uova devono risultare leggermente coagulate
Versare il tutto in un piatto da portata e servire freddo.

Consiglio: se le zucchine non sono piccole e fresche ci vorrà più tempo per brasarle. Controllate perciò alla fine dei primi 15 minuti e se necessario aggiungetene altri.

Risotto di zucca all'aceto balsamico

180 gr zucca circa
180 gr riso
1 piccola cipolla
25 gr olio
15 gr burro
sale q.b.
acqua g 360 (sempre il doppio del riso)
grana padano a piacere (ma senza esagerare altrimenti si annullerebbe il sapore della zucca e dell’aceto)
aceto balsamico tradizionale invecchiato almeno di 10 anni


Inserire nel boccale la cipolla e la zucca e tritare per 5 sec. vel. 7.
Unire l’olio e rosolare per 3 min. 100º vel. 1
Versare il riso, tostare per 3 min. 100° Antiorario vel. Soft.
Aggiungere l’acque ed il sale,poi cuocere per 15 min.(cottura data dal riso utilizzato) a 100° Antiorario vel. Soft. Ultimata la cottura, mantecare con burro e grana.
Versare nel piatto ed aggiungere l’aceto balsamico a filo come nella nouvelle cousine.

Risotto terra e mare

150 gr di riso carnaroli
100 gr di zucca a tocchetti
200 gr misto tra cozze, vongole e gamberetti (il tutto già sgusciato in precedenza)
mezzo litro di acqua bollente
un dado
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Soffriggere l'aglio nell'olio: vel.1, 100°, 3 min.
Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere il mix di molluschi e la dadolata di zucca: 4 min, 100º, antiorario, vel. cucchiaio.
Aggiungere il riso, l'acqua calda e il dado: 12 min, 100º, antiorario, vel.soft.
Aggiungere il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.

Minestra aromatica

150 gr di riso per minestre
1 finocchio con la barba
1 patate
1/2 scalogno
15 gr di olio extravergine di oliva
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 litro di acqua
dado bimby

Lavare bene il finocchi e tagliarlo a spicchi,salvando la barba.
Tagliare la patata a dadini.
Tritare nel boccale lo scalogno;3 sec vel.5.
Spattolare per riunire, aggiungere l'olio e rosolare: 3 min, 100° vel.1
Tritare il finocchio: 5 sec vel 7.
Unire la patata, versare l'acqua e il dado e cuocere: 15 min 100° vel.1
Versare il riso e portare a cottura: 13 min 100° vel.1
Unire le barbe del finocchio e completare la cottura: 2 min. 100° vel.1
Servire la minestra con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio



Dosi per due persone

Minestra con fagiolini

80 g. di Fagiolini
4 patate piccole
400 ml. di Acqua
400 ml. di Latte
sale
pepe bianco in grani



Tutti gli ingredienti nel boccale: 18 Min. Temp. Varoma Vel. 1/2


PS:

Semplice da preparare, se si vuole addensare si può usare un cucchiaio di farina.
Dosi da considerare per due persone

Minestra a crudo

500 gr di acqua
1 cucchiaio di dado bimby
2 patate
1 zucchina piccola
1 pezzetto di sedano
1 carota piccola
3 foglie di insalata lattuga
1 pezzettino di cipolla
3 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo



Mettere nel boccale l’acqua, il dado e le patate tagliate a tocchi: 12 min temp 100º vel 4.
Senza fermare l’apparecchio, unire dal foro del coperchio tutte le altre verdure e omogeneizzare prima 1 min a vel 4, poi 1 min a velo 9.
Aggiungere un filo di olio crudo e servire con parmigiano e crostini.

PS:

A gusto si può usare tutte le verdure che si possono mangiare crude.
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Zuppa di ceci

150 gr ceci secchi
1 pezzettino piccolo di aglio
1 rametto di rosmarino
1 pezzetto di sedano
1/2 misurino di passata di pomodoro
200 gr pasta corta
1200 gr acqua
sale q.b.
30 gr olio

Tritare a farina i ceci : vel. da 3 a turbo diverse volte e mettere da parte . Nel boccale inserire l'olio, la cipolla, il rosmarino, e il sedano : 3 min. 100° vel. 3. Aggiungere l'acqua, il sale, la farina di ceci, e la passata di pomodoro : 25 min. 100° vel. 1. Aggiungere la pasta e cuocere 10 min. 100° vel. 1.
E' facilissima da preparare e si può fare anche all'ultimo momento, senza usare ceci in scatola e senza aspettare 2 giorni per l'ammollo dei ceci.