Sugo amatriciana

1 cipolla piccola
1 peperoncino rosso
30 g di olio extra vergine di oliva
70 g di guanciale di maiale a dadini
70 g di pancetta affumicata a dadini
50 g di vino bianco
400 g di polpa di pomodoro
1 pizzico di sale e pepe


Nel boccale tritare la cipolla e il peperoncino: 5 sec vel 7.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’olio il guanciale e la pancetta insaporire: 3 min 100° antior. vel soft
Sfumare con il vino 1 min temp varoma antior. vel 1
Unire la polpa dei pomodori privati dei semi e della buccia ( o la passata) il sale e il pepe cuocere 10 min 100° antior vel 1. Continuare la cottura 2 min varoma antior vel 1.

Nel frattempo (calcola il tempo del sugo) fai bollire l'acqua, salala e butta i bucattini.

Gateau di patate

1 kg patate
300 gr di latte
50 gr parmigiano
30 gr di burro
sale e pepe qb
300 gr di prosciutto cotto in una fetta
100 gr di provola affumicata
pane grattato


Prepara il purè in questa maniera : taglia le patate a tocchetti metti la farfalla nel boccale, aggiungi le patate, il latte, sale e pepe: 25 min 100° vel 1 (se bolle troppo abbassa a 90°).
Aggiungi parmigiano e burro 30 sec vel 4.
Taglia a quadratini il prosciutto e la provola unisci purè ed inforna spolverando di pane grattato: 220° 30 min.
Freddo è buono tagliato a quadretti.

Peperonata

1 spicchio di aglio tagliato in due
1 cipolla di circa 150 g tagliata a fette
2 peperoni tagliati a strisce e poi a tocchi
40 g di olio
300 g di pomodoro spezzettato
basilico
sale q.b.


Tagliare i peperoni a strisce larghe 3 cm e poi tagliate a tocchi, tenere da parte. Nel boccale mettere l’aglio, la cipolla, l’olio, i peperoni e 5 foglie di basilico: 15 min. temperatura Varoma Antiorario vel.1.
Unire il pomodoro, il sale: 15 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1.
A termine cottura unire ancora qualche foglia di basilico.


Varianti:

1) si possono aggiungere dei capperi e delle olive
2) portando i pomodori a 450 g si possono far cuocere insieme 2 patate tagliate a tocchi

Plum cake alle verdure

190 g farina
3 uova
1 yogurt intero
100 g olio
1 bustina lievito torte salate
1 pizzico di sale
60 g peperoni arrostiti
60 g piselli sbollentati
80 g formaggio asiago


Inserire nel boccale uova, olio, yogurt: 20 sec vel 4.
Aggiungere la farina e il sale 15 sec vel 5.
Tagliare peperoni e formaggio a pezzettini, e infarinare leggermente peperoni e piselli.
Incorporare delicatamente gli ingredienti servendosi di una spatola.
Unire il lievito mescolando con delicatezza. versare il composto in uno stampo da plumcake lungo 25 cm.
Cuocere in forno preriscaldato 160° per 10 min, e a 180° per altri 20 min

Bagna Cauda

250 g di acciughe sotto sale
12 spicchi di aglio ( 2 a persona)
100 g di latte
100 g di burro
250 g di olio extravergine di oliva
100 g di panna (crema di latte)



Mettere a bagno le acciughe in abbondante acqua calda e aceto, risciacquarle diverse volte e asciugarle
Pulire l’aglio e togliere l’anima, tritare 4 sec. vel 5 . mettere in una ciotola e tenerli a bagno nel latte per due ore
Versare il latte e l’aglio nel boccale 20 min. 90° vel 1 . colare e mettere da parte
Mettere il burro nel boccale e fondere 2 min. 90° vel 2
Aggiungere l’aglio stracotto nel latte, cuocere 30 min. 90° vel 1. dopo 10 minuti aggiungere dal foro del coperchio l’olio poco per volta e le acciughe spezzettate
Allo scadere del tempo impostato versare la panna e far sobbollire 3 min. 90° vel 1

Salatini al formaggio

200 g di farina
80 g di parmigiano grattugiato
100 g di burro morbido o 100 g di margarina, morbida
2 tuorli
50 g di acqua
1/2 bustina di lievito in polvere per torte salate


Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 10 sec. vel. 5
Stendere l’impasto su un piano infarinato, lavorarlo fino ad ottenere un’altezza di circa 1/2 cm
Tagliarlo a triangoli o quadrati e creare dei piccoli disegni decorativi sulle tartine
Cuocere in forno caldo a 180 ° per 15 min. circa

Spaghetti con le vongole

1 kg di vongole
300 gr pasta
50 gr olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale
prezzemolo q.b.
150 gr di pomodorini
350 gr acqua

Mettere a spurgare le vongole, e poi sciacquarle bene per eliminare la sabbia.
Nel boccale olio, aglio e prezzemolo:3 min 100º vel 3 temp 100º.
Aggiungere i pomodorini e infine l'acqua,
Mettiamo le vongole nel varoma e gli spaghetti nel vassoio superiore così si ammollano.
Cuocere: 14 min temp. varoma vel 1.
Prendere gli spaghetti, sistemarli nel boccale, aggiungere un pizzico di sale.
Risistemare le vongole col varoma e far cuocere il tempo della pasta vel soft temp varoma.
Condire con le vongole e subito a tavola!

Torta Salata

Ingredienti per la pasta:

250 g di farina
150 g di burro
un uovo
un cucchiaino di lievito per torte salate
30 g d'acqua freddissima
mezzo cucchiaino di sale fino


Ingredienti per il ripieno:
100 g di riso
200 g di piselli sgranati
100 g di chicchi di mais in scatola sgocciolati
150 g d'Emmenthal
100 g di panna fresca
70 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
1 piccolo peperone rosso
2 uova
1 cipollotto
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe

Mettete nel boccale farina, lievito, sale: 5 sec vel 4.
Aggiungete burro, uovo e acqua: 20 sec vel 5.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per più di un'ora.


Mettete nel boccale 700 g d'acqua salata: 6 min 100° vel 2.
Inserite il cestello con piselli e riso: 14 min 100° vel 2.
Lavate e tagliate il peperone a dadini e metteteli in una ciotola.
Togliete il cestello dal boccale e lasciate scolare tutto.
Svuotate il boccale, mettete il cipollotto e il burro: 2 min 90° vel 4.
Aggiungete i piselli col riso, i chicchi di mais e mescolate delicatamente con la spatola.
Travasate nella ciotola dei peperoni.
Mettete nel boccale le uova, la panna, il parmigiano e il prezzemolo, sale e pepe: 20sec vel 4.

Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro, foderatela con 3/4 della pasta e riempite con le verdure, il riso, il composto di uova e l'emmental tritato. Stendete la pasta rimasta e ricoprite la torta. Fate un piccolo taglio al centro e ripiegate i lembi. Cuocete in forno caldo a 190/200° per 45 minuti.

Pane (adatto per bruschette)

700 gr. di farina bianca (volendo si può mettere un po’ di farina integrale o semola di grano duro)
1 cubetto di lievito di birra
10 gr. di sale
50 gr. di olio
400 gr. di acqua tiepida (o più a secondo del tipo di farina)

Mettere nel boccale farina, sale e lievito per 20 secondi vel. 6.
Aggiungere a vel. 6 a filo (metterli sul coperchio che scendono piano piano come si fa per la maionese) l’olio e l’acqua tiepida per 40 secondi.
Lavorare poi a vel. Spiga per 1 minuto o anche 1 minuto e trenta.
Metterlo in uno stampo da plum-cake (grande oppure due piccoli) e lasciar riposare finché raddoppia il volume. Se si preferisce si può mettere in una pentola per lasagne e si fa una ciabatta.
Per dare un tono rustico al pane si consiglia di mettere un po’ di farina bianca sopra la pasta.
In forno: 200° per 10 minuti e altri 35 minuti a 180°.
E’ un pane adatto per bruschette : si taglia a fette.
Un consiglio : se si vuole dal pane morbido, quando è cotto è bene metterlo per circa 15 minuti in un canovaccio umido

Risotto al limone

200 gr riso
buccia grattugiata di 1 limone non trattato
succo di 1 limone
40 g di vino bianco
440 gr acqua
1 cucchiaino di dado bimby
20 gr olio extra vergine oliva
1/4 di scalogno
sale q.b.


Tritare lo scalogno: 3 sec. vel. 5
Aggiungere olio e rosolare: 3 min 100º vel 1
Aggiungere buccia grattugiata del limone + riso e tostare: 1 min. 100º Antiorario vel. 1
Aggiungere vino + succo di limone e far evaporare: 1 min 100º antiorario vel. 1 senza misurino
Aggiungere acqua + dado + sale e impostare tempo di cottura del riso usato meno un minuto, nel mio caso ho fatto 15 min. 100º Antiorario vel. soft
Prima di impostare l'ultimo minuto di cottura aggiungere 2-3 cucchiaini di grana: 1 min. 100º Antiorario vel. soft

Crostini di pane alla fiorentina

450 gr di fegatini di pollo
2 acciughe diliscate
10 gr di capperi sotto sale
1 scalogno
2 foglie di salvia
50 gr di olio extravergine d'oliva
50 gr di Brandy
sale e pepe q.b.

Tritare lo scalogno: 3 sec. vel.7.
Aggiugere olio, salvia, sale e pepe, insaporire: 3 min. 100° vel.1.
Unire al soffritto i fegatini di pollo lavati, cuocete: 8 min. temp.Varoma Antiorario vel.Soft.
Sfumate con il Brandy e continuare la cottura: 3 min. 100° Antiorario vel.Soft. Unire le acciughe lavate, i capperi dissalati, aggiustare di sale e pepe, frullare 1 min. vel.3 e 1 min. vel.4.
Il composto deve risultare omogeneo. Servire con i crostini di pane tostato

Risotto con spinaci

1/2 cipolla
1 spicchio aglio
40 gr di olio oliva
250 gr spinaci freschi (ho usato quelli congelati smollati un pò)
300 gr di riso
1 misurino di vino bianco
600 gr acqua
dado
80 gr provola piccante
50 gr burro



Tritare la cipolla e l'aglio: 10 sec. vel 7.
Aggiungere olio e soffrigere: 3 min 100º vel. 1.
Aggiungere gli spinaci rosolare: 3 min 100º vel. 1.
Tritare grossolonamente: 20 sec vel 5.
Aggiungere il riso tostare: 3 min vel. soft antiorario 100°.
Sfumare con il vino bianco: 3 min vel soft antiorario 100°.
Aggiungere l'acqua e il dado, cuocere: 14 min 100° antiorario velocità soft.
A fine cottura provola piccante grattuggiata e il burro.

Pastella per frittura

300 gr farina
1 uovo
300 gr acqua
1 cucchiaio bicarbonato

Mettere nel boccale gli ingredienti: vel. 5, 20 sec.
Otterrete un impasto abbastanza denso e compatto che potrà essere utilizzato come base per qualsiasi tipo di frittura

Polpettone al tonno

Ingredienti:

sale
prezzemolo
timo
succo di mezzo limone
200 gr tonno sott’olio
1 misurino pane grattugiato
mezzo misurino parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
600 gr acqua
1 tuorlo d’uovo

Azionare il Bimby a velocità 4 e mettere nel boccale il tonno (ben scolato e leggermente schiacciato) ed un po’ di prezzemolo; fare frullare il tutto per qualche minuto.
Versare poi gli altri ingredienti: 15 sec vel 6.
Sistemare il composto ottenuto su una carta da forno e formare un polpettone.
Mettere nel boccale l’acqua: 6 min, vel 1, 100º.
Adagiare il polpettone (racchiuso nella carta da forno) sul Varoma e cucinare per 30 min, vel 1.

Ragu lucano

500 gr. di polpa di maiale a fettine sottili
3 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
noce moscata
60 gr. di pancetta affettata
50 gr. di pecorino
50 gr. di lardo battuto o olio
1 mis. di vino rosso
500 gr. di pomodori pelati sgocciolati
peperoncino a piacere, sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale 30 gr. di pecorino, 1 spicchio d'aglio e il prezzemolo 10 sec. vel. Turbo.
Farcire le fettine di carne con questo composto, una fettina di pancetta, il restante pecorino a lamelle, un poco di pepe e di noce moscata. Arrotolare ogni fetta e chiudere l'involtino ottenuto con uno stecchino infilato per lungo.
Inserire nel boccale il lardo (o olio) e l'aglio rimasto 3 min. 100° vel. 4.
Aggiungere gli involtini 5 min. 100° vel. 1.
Unire il vino 35 min.100° vel. 1 tenendo il misurino inclinato.
Dopo 5 min. aggiungere pomodori, peperoncino aggiustare di sale e terminare la cottura. Con questo ottimo ragù si può condire qualsiasi tipo di pasta e la carne può essere servita anche come secondo piatto.

Trippa ai funghi porcini

700 g di trippa
15 g di funghi secchi
80 g di burro
500 g di pomodori a pezzettoni
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
brodo quanto basta
olio, sale e pepe Q.B.
formaggio grattugiato


Ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
Inserire nel boccale cipolla, carota e sedano. Tritare: 6 sec vel.7.
Raccogliere con la spatola dai bordi.
Aggiungere metà del burro (40gr) più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fare insaporire: 5 minuti 100° vel soft antiorario.
Unire i funghi e dopo 5 minuti aggiungere la trippa tagliata a listarelle, sale e pepe secondo i propri gusti.
Dopo aggiungere i pomodori e coprire a filo con il brodo precedentemente preparato con il dado bimby.
Cuocere: 60 min 100° vel soft antiorario.
Io personalmente per le cotture lunghe preferisco inserire ugualmente la farfalla.
Passato il tempo di cottura mantecare il tutto con il rimanente burro tenuto da parte (40g) e una volta nel piatto lo cospargere con un'abbondante manciata di formaggio grattugiato.

Trippa alla fiorentina

1kg trippa
80 gr olio
1 cipolla
1/2 gambo di sedano
400 gr pomodoro in polpa
100 gr parmigiano grattugiato
sale pepe qb e peperoncino
2 foglie di alloro

Tagliare la trippa a striscioline.
Nel boccale olio cipolla e sedano: 3min 100° vel 2.
Aggiungere la trippa: 100° vel 1 antior 15 min.
Aggiungere pomodoro sale pepe e peperoncino: 40min 100° vel 1 antiorario senza misurino. A metà cottura mettere le foglie di alloro.
Servire caldissima accompagnata da un bicchiere di chianti rosso.

Marmellata di pomodori rossi e zenzero

800 g di pomodori
500 g di zucchero
5-6 fettine di zenzero


Lavare bene i pomodori, tagliarli a metà e metterli a perdere acqua nella campana del varoma.
Tagliare a pezzi i pomodori, metterli nel boccale con lo zucchero e lo zenzero, cuocere 50 min temp varoma vel 1.
Lasciare riposare 5 minuti, frullare a vel 6-7 e invasare.

Marmellata di melanzane

800 g di melanzane
3 limoni
500 g di zucchero


Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, e metterle sotto sale per 10 min. Lavarle bene sotto l’acqua corrente fredda, metterle nel boccale, tritare 10 sec vel 5.
Aggiungere i limoni pelati a vivo, privati di semi, lo zucchero e cuocere 40 min 100°vel 2.
Frullare a vel 6.


E’ possibile preparare una variante con una melanzana, un’arancia pelata a vivo, il succo di un limone e una pera. Procedere poi come indicato nella ricetta.

Torta agli amaretti

zucchero a velo
100 gr burro
120 gr farina per torte
1 fialetta aroma di limone
130 gr amaretti
100 gr zucchero
sale
1 bustina vanillina
3 bicchierini Amaretto di Saronno
1 bustina lievito
2 uova



Mettete nel boccale lo zucchero, impostate la velocità su turbo e fate macerare per 10 secondi. Unite poi gli amaretti: 10 sec vel 5.
Aggiungete al composto il liquore , il burro, le uova, un po’ di sale e tutti gli altri aromi; mescolate il tutto per 30 sec vel 6.
Amalgamate la farina con una bustina di lievito e versatela dal foro del Bimby mentre le lame sono in rotazione (50 sec, vel 5). Procuratevi, infine, uno stampo per dolci, foderatelo con un foglio di carta da forno e fate scaldare per una ventina di minuti, mantenendo la temperatura sui 160 gradi.
Sformate la torta appena preparata e cospargetela con un po’ di zucchero a velo. Servite in appositi piattini per dolce e buon appetito!!!

Bomboloni

50 gr burro
500 gr farina
100 gr latte
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
1 bustina vanillina
40 grammi lievito di birra
buccia di limone
100 grammi zucchero
olio d’oliva


Mettete nel boccale la buccia di limone lo zucchero (50 gr): 20 sec , vel turbo.
Aggiungete al trito appena fatto il lievito di birra, 50 grammi di zucchero, latte, l'uovo, burro, la vanillina e per finire la farina: 40 sec. vel 6.
Poi 1 min. vel spiga.
Fatte una palla con l'impasto, lasciate lievitare il tutto sino a far raddoppiare il volume.
Lavorate l’impasto appena fatto con le mani e formate delle piccole ciambelle, deponetele poi su un pianale e lasciatele lievitare per qualche altro minuto.
Prendete infine una padella antiaderente, metteteci un po’ di olio e soffriggete le ciambelle sino a quando non risultino ben dorate; scolatele poi su un foglio di carta assorbente e spolverate sopra un bel po’ di zucchero semolato. Buon appetito!!!

Risotto alla trevisana

500 grammi riso
40 grammi olio d’oliva
200 grammi radicchio trevisano
mezza cipolla
dado bimby
100 grammi vino rosso
1 litro circa acqua
40 grammi parmigiano reggiano
30 grammi burro


Mettete nel boccale mezza cipolla, il radicchio che avete a disposizione e l'olio d’oliva: 3 min 100º vel 1.
Versate il vino rosso, il riso: 2 min 100º vel 1 antiorario.
Aggiungete poi il dado, l’acqua e continuate la cottura per altri 15 min 100º vel 1 antiorario.
Versate il risotto in una zuppiera e cospargete con un po’ di parmigiano reggiano grattugiato e piccoli pezzi di burro. Amalgamate per bene il tutto e servite dopo pochi minuti.

Risotto al cavolo

300 g. di riso Violone nano
300 g. di cavolo tagliato a pezzetti
150 g. di burro
20 g. di parmigiano grattugiato
4-5 foglioline di salvia
dado bimby
sale q.b.
660 g. di acqua

Nel boccale inserire il cavolo e 50 g. di burro: 3 min. 100º vel. 1.
Unire il riso, tostare: 2 min. 100º vel. 1.
Aggiungere l'acqua bollente e il dado: cuocere per 6 min. 100º vel. 1 e lasciare 10 min. in autocottura.
A cottura ultimata versare il risotto in una pirofila e unire il restante burro che avrete fuso con le foglioline di salvia. Aggiungere il parmigiano.

Muffin con erbe e formaggio

120 gr burro
225 gr farina 00
pepe
erba cipollina
2 uova
3 cucchiai lievito in polvere
155 gr farina integrale
qualche rametto timo
sale
125 gr fontina
1 mazzetto prezzemolo
250 gr latte


Mettete nel boccale un pizzico di sale, le erbe che avete a disposizione ed azionate il tutto per 30 sec vel 4.
Versate poi il burro, le uova e fate lavorare per 20 sec a vel 4.
Unite infine la fontina, il latte ed i due tipi di farina (00 ed integrale); impastate il tutto per 30 sec a vel 5 e per altri 15 sec a velo Spiga.
Accendete ora il forno, portate la temperatura sui 210 gradi e mettete il composto appena fatto in appositi stampi per muffin.

Deponete in forno per 20 minuti e controllate che la cottura sia abbastanza uniforme. Fate raffreddare i muffin per qualche minuto e gustateli con un po’ di crema, cioccolato o con particolari tipi di zuppe.

Patè di melanzane

500 gr melanzana
sale grosso
1 cucchiaio dado vegetale
2 cucchiai panna da cucina
1 ciuffetto prezzemolo
peperoncino
2 spicchi d'aglio
30 gr olio d’oliva



Lavate per bene la melanzana, sminuzzatela in piccoli cubetti ed adagiatela nello scolapasta ricoprendola con il sale grosso; lasciate riposare per 60 minuti.
Mettete nel boccale gli spicchi d’aglio e l’olio: 4 min, 100º, vel. 1.

Prendete ora i cubetti di melanzana, lavateli sotto abbondante acqua corrente, strizzateli leggermente e deponeteli nel boccale del robot dopo aver tolto gli spicchi d’aglio.

Aggiungete poi un po’ d’acqua (3 cucchiai), il dado vegetale ed una punta di peperoncino: 15 min 100º vel.1.
Fate riposare per qualche minuto il composto appena realizzato; mettete, infine, la panna liquida, il ciuffetto di prezzemolo: 1 min, passando da vel. 1 a vel. 6.
Lasciate riposare il patè e servitelo con dei crostini di pan-carrè ben tostati. Buon appetito!!!

Gelato al caffè

1 bustina di vanillina
150 gr latte
150 gr di cioccolato al caffè
100 gr zucchero
2 cucchiaini nescafè
250 gr panna
1 cucchiaino fecola di patate


Mettete 100 grammi di zucchero nel boccale vel.turbo per 15 secondi.
Aggiungete poi il cioccolato al caffè e azionate per qualche secondo a velocità 5, aumentate poi la velocità sino al livello 8 e fate macerare per altri 30 secondi.
Versate il nescafè, il latte, la fecola di patate e la vanillina: 5 min, 80º,
vel 1.
Lasciate riposare per qualche minuto ed unite lA panna nell’impasto cremoso appena ottenuto; azionate 50 sec vel 3.

Mettete il gelato nel frigo per un’intera giornata e servite in apposite coppette. Buon appetito!!!

Gelato alle banane

1 vasetto yogurt intero
100 gr zucchero
600 gr banane a pezzi
succo di limone

Inserire lo zucchero nel boccale: da 12 sec , vel turbo (così diventa zucchero a velo).
Aggiungete poi le banane: 2 sec vel. 3.
Versate lo yogurt, il succo di limone ed impastate il tutto per 40 secondi passando da velocità 3 a velocità 6.
Girate per qualche secondo a velocità 8 in modo da avere un impasto abbastanza denso e cremoso. Servite in coppette di gelato.

Latte condensato

150 gr acqua
140 gr latte in polvere intero
180 gr zucchero

Mettete nel boccale il latte in polvere che avete a disposizione e 180 grammi di zucchero; impostate la velocità su turbo e fate amalgamare il tutto per 8 secondi.
Aiutatevi con una spatola per togliere il composto dalle lame e, dopo aver aggiunto l’acqua, fate mescolare il preparato per 10 minuti (velocità 3, temperatura 80 gradi).

Utilizzate il latte condensato come base per alcune tipologie di dolce.

Gnocchi alla romana

2 cucchiai sale fino
250 gr semolino di grano
noce moscata
60 gr burro
1 litro latte
70 gr parmigiano reggiano grattugiato
2 tuorli d’uovo


Mettete nel boccale un po’ di sale, una spolverata di noce moscata, 1 litro di latte e 20 grammi di burro; fate bollire per 7 min ,100º vel. 1.
Mettete poi il parmigiano reggiano (40 grammi), il semolino ed i tuorli d’uovo: 7 min 90º vel. 1.

Disponete il preparato su un pianale e formate una superficie di circa 1 centimetro. Formate con un bicchiere dei circoli. Mettete gli gnocchi appena fatti su una pirofila unta di burro e cospargete il tutto con un po’ di parmigiano grattugiato e dei piccoli ciuffetti di burro.

Infornate per circa 20 minuti e mantenete la temperatura sui 200 gradi.
Servite il piatto caldo ed accompagnate il tutto con un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito!!!

Pomodori ripieni

30 gr olio d’oliva
300 gr pomodorini
1 mazzetto prezzemolo
qualche foglia basilico
30 gr parmigiano reggiano grattugiato
pepe
100 gr pane raffermo
1 spicchio d'aglio
sale


Lavate i pomodorini sotto abbondante acqua corrente, asciugateli per bene e ripuliteli dai semi interni (tagliate la parte superiore in modo da formare un piccolo coperchio).
Mettete nel boccale del Bimby uno spicchio d’aglio, il pane raffermo, il formaggio grattugiato, un po’ di sale, piccole dosi di olio d’oliva ed il prezzemolo leggermente sminuzzato; azionate il bimby per 30 secondi ed impostate la velocità a livello 4, per 15 secondi, ed a livello Turbo per altri 15 secondi.

Con il composto appena fatto farcite i pomodorini che avete messo da parte, aggiungete un po’ di basilico tritato e richiudete il tutto. Mettete, infine, i pomodori nel Varoma e cucinateli per 20 minuti a velocità 1.

Gamberi al marsala

Ingredienti:
50 gr marsala
1 cucchiaio farina
1 kg gamberi
1 mazzetto di sedano
1 carota
1 cucchiaio senape
150 gr panna da cucina
30 gr burro
600 gr acqua



Mettete nel cestello i gamberi, il sedano, la carota e 600 grammi d’acqua, fate scaldare il tutto per 20 minuti (temperatura 100 gradi, velocità 1) e mettete momentaneamente da parte.
Pulite ora i gamberi, togliete l’involucro esterno, le teste ed eventuali interiora.

Deponete i gamberi nel boccale (con la farfalla) ed aggiungete un po’ di burro. Azionate nuovamente il bimby per 4 minuti (100 gradi, velocità 1) ed aggiungete la panna liquida, qualche cucchiaio di brodo di pesce, la senape ed il marsala.

Servite il piatto caldo mettendolo in apposite ciotoline. Buon appetito!!!

Coniglio con patate e carciofi

800 gr. di coniglio
3 carciofi
3 patate piccole (circa 150 gr.)
2 bicchieri di vino bianco
insaporitore Star allo zafferano a piacere
aglio
prezzemolo
1 cipolla
sale
30 gr d'olio extra vergine d'oliva
riso tahilandese a piacere (tenendo conto che una porzione corrisponde a 80 gr)

Nel boccale introdurre la cipolla e tritare per pochi secondi. Aggiungere l'olio: soffriggere per 3 min 100º vel. 1
Introdurre prezzemolo e aglio e trittare vel. turbo alcuni secondi. Raccogliere con la spattola le laterali nel boccale.
Aggiungere il coniglio tagliato a pezzi e l'insaporitore (che ribadisco è buonissimo) impostare ancora la temperatura varoma, antiorario soft per 5 minuti e far rosolare.
Nel varoma intanto mettere il riso con carta forno bagnata e strizzata.
Trasferire il coniglio nel cestello e preparare carciofi e patate che ho verserete per una parte dentro il boccale e la parte restante nel secondo piatto del varoma. Insaporire le verdure con aglio, prezzemolo e un poco di insaporitore, aggiungere nel boccale due bicchieri di vino bianco, inserire il cestello con il coniglio
e sistemare sopra il boccale il varoma. Temperatura varoma, vel. antiorario soft, tempo 25 minuti (poi controllare la cottura e nel caso aggiungere altri minuti).

Risotto di mela e mascarpone

320 g di riso
1 scalogno o cipolla piccola
20 g di burro
40 g di olio
100 gr.di vino bianco
dado
740 gr acqua (il doppio della quatita di riso + 100)
200 g di gorgonzola dolce
1 mela sbucciata e tagliata precedentemente a dadi non troppo piccoli
150g di mascarpone



Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5
Unire burro e l'olio e rosolare 3 min.100° vel.1.
Versare il riso e tostare 3 min.100° antiorario vel. cucchiaio.
Sfumare col vino 1 min.100° antiorario vel. cucchiaio
Aggiungere l'acqua e il dado, aggiustando di sale e cuocere 15 min. 100° antiorario vel. cucchiaio.
A metà cottura del riso mettere il gorgonzola e la mela (lasciarne un po per aggiungere come decorazione), mettere a vel. 2-3 antiorario, e lasciare cuocere fino a fine cottura.
Successivamente mantecarlo con un po' di mascarpone. Servire nei piatti e aggiungerci sopra per decorazione la mela che abbiamo tenuto da parte.

Pennette zucchine , speck e pomodoro

2 zucchine
100 gr speck
un barattolo di polpa di pomodoro
parmigiano
1 cipolla
30 gr olio extra vergine d'oliva
500 gr pennette
750 gr acqua
sale


Nel boccale del bimby mettiamo l'olio extra vergine d'oliva,la cipolla,lo speck e
le zucchine tagliate grossolanamente. Un colpo a vel. turbo.
Rosolare per 4 min 100º vel 4.
Aggiungere la polpa di pomodoro e fare cuocere per 5 min 100º vel soft,antiorario.
Aggiungiamo l'acqua (si mettono 150gr di acqua ogni 100 di pasta..quindi su 500 gr mettiamo 750 gr di acqua)e mandare a ebollizione a temperatura varoma.
Quando bolle togliere la temperatura varoma e mettere 100º ,salare e calare la pasta.
Fare cuocere per il tempo indicato sulla confezione di pasta, il tutto a vel soft. antiorario(se utilizzate pasta trafilata in bronzo...dove la cottura è più lunga mettete un po' di acqua in più).
Una volta pronto, mettere il parmigiano, fare amalgamare e servire.


Se vi dovessero avanzare metteteli in una pirofila con della scamorza e il giorno dopo 10 minuti in forno. Vi leccherete i baffi... se li avete!

Polpettine al sugo

400 gr di carne macinata di manzo scelta
70 gr di grana o parmigiano
40-50 gr di pan grattato
80-100 gr di acqua
20 gr di olio extra vergine d'oliva
cipolla
300 gr di polpa pomodoro
1 uovo
prezzemolo tritato
sale

Nel boccale, far andare a vel 7 e inserire dal foro la cipolla, 5-6 secondi.
Raccogliere con la spatola la cipolla e unire l'olio. 3 min vel 1 100°.
Nel frattempo mettere in una zuppiera la carne, aggiungere l'uovo, il grana, il pan grattato, il sale e il prezzemolo tritato, mischiare bene. Formare le polpette.
Unire al soffritto i 300 gr circa di polpa + 80-100 gr di acqua, dipende se la polpa che avete è piuttosto acquosa o al contrario asciutta.
Inserire il cestello e mettervi all'interno le polpette.
Chiudere e impostare 20 minuti vel 1 varoma.
A cottura ultimata, versate le polpette in un vassoio e cospargete con il sughetto
che è gustoso perchè il grassino della carne trita è sceso su di lui!


Provatele, sono squisite, morbidissime e molto veloci da fare!

Polpettone Freddo

400 gr carne di vitello macinata
1 uovo
1 peperone
1 cipolla
50 gr pangrattato
5 cl latte
30 gr parmigiano
prezzemolo
100 cl acqua
sale
pepe


Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento velocità 6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 minuti.
Aggiungi pangrattato, formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 secondi a velocità 6.
Unisci la carne: velocità 5 per 15 secondi, spatolando.
Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio.
Inserisci nel boccale l'acqua: 30 minuti a temperatura Varoma velocità 3.
Dopo 6 minuti posiziona il Varoma sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare.
Quando il polpettone sarà completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con maionese e altre salse a piacere.

Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi gratinarlo in forno a temperatura 200 gradi per 10 minuti circa.

Frittelle Luna Park

200 gr acqua
10 gr sale
30 gr di zucchero
100 gr burro morbido
500 gr farina
1 uovo
1 lievito di birra
1 bustina di vanillina
olio per friggere

Versare nel boccale acqua,sale,zucchero,burro morbido,il lievito e l'uovo mescolare 10sec.a vel 6 aggiungere la farina e lavorare 30sec. a vel 6 e 1 min. vel spiga.
Lavorare l'impasto sul piano di lavoro formando tante piccole palline, lasciarle lievitare per circa 1 ora fino a quando non raddoppiano di volume.
Friggere in abbondante olio di semi e cospargerle con abbondante zucchero semolato.

Pesto di rucola

80gr di parmigiano
50gr di olio extra vergine d'oliva
50gr di mandorle
1 vaschetta di rucola
sale e pepe q.b.
uno spicchio d'aglio


Tritare le mandorle 10 sec. Vel. 7.
Aggiungere il parmigiano, la rucola e l'aglio 10 sec. Vel. 7.
Unire l'olio, il sale e pepe, 1 min. Vel. 4.

Torta Panarellina

Ingredienti:

230 gr zucchero
100 gr mandorle pelate
4 uova
170 gr burro ammorbidito a pezzetti
80 gr farina + 80 gr fecola
1 fialetta di aroma alla mandorla
1 bustina di lievito



Mettere nel boccale lo zucchero : 30 sec a vel turbo
Aggiungere le mandorle : 30 sec vel turbo
Aggiungere le uova: 1 min vel 7
Aggiungere il burro : 1 min vel 7
Aggiungere farina + fecola : 30 sec vel 7
Aggiungere la fialetta di aroma e la bustina di lievito: 10 sec vel 7
Imburrare una teglia da 28/30 cm e cuocere in forno già caldo per 30 min a 160/180 gradi.

Torta Margherita

120 gr. di farina
120 gr. di fecola
200 gr. di zucchero
6 uova
succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Inserire nel boccale lo zucchero 20 sec. vel Turbo.
Unire le uova 20 sec. vel 4
Aggiungere farina,fecola,succo di limone,vanillina,sale 40 sec. vel 5
Versare l'impasto in una teglia di dm 26cm,imburrata e infarinata...o con carta forno, a 160°per 10 min. poi 180° per 15min e infine a 200° per gli altri 10 min.
Sformare,lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

Roastbeef

700g di carne di manzo tipo scamone
sale e pepe q.b.
800g di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
1 cipolla,
1 carota,
1 gambo di sedano
3 chiodi di garofano


Strofinare bene la carne da tutte le parti con il sale e il pepe, legarla con lo spago da cucina (lo spago deve essere morbido).
Foderare il recipiente del Varoma con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Nel boccale versare l'acqua con il sale grosso, le verdure e i chiodi di garafano.
Posizionare il varoma e cuocere: 20 min. temp. varoma vel 1.
Servire le fette sottili di roast-beef con salsa verde o verdure a piacere

Torta alla ricotta

Ingredienti:

100g di uvetta di corinto
100g di brandy
farina q.b.
burro q.b.
500 g di ricotta vaccina
150 g di zucchero
50g di farina
50g di latte
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Mettere a bagno l'uvetta nel brandy per 15 minuti.
Strizzare bene l'uvetta, asciugarla e passarla nella farina bianca.
Scuotere bene la farina in eccesso.
Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm.
Nel boccale mettere la ricotta con lo zucchero, la farina, il latte, l'uovo, il sale e la vanillina, frullare: 30 sec. vel 5-6
Unire la meta' dell'uvetta all'impasto, amalgamare: 20 sec./antiorar/ vel.5
Aggiungere il lievito, mescolare: 20 sec/antior/vel 5.
Versare il composto nella teglia.
Cospargere sulla superficie l'uvetta tenuta da parte
Cuocere in forno caldo statico a 160 gradi per 40 minuti circa



Curiosità:
Esistono in commercio diversi tipi di uvetta:

uva sultanina: piccola e dolce, dal colore biondo-dorato, senza semi, si trova più comunemente;
uva di Corinto, piccola, bluastra, senza semi, importata di solito dal Medio Oriente;
uva "di Smirne", grossa, scura, anch'essa senza semi;
uva “di Malaga", grossa, chiara, con pochi semi.

Le varietà "sultanina" e "Malaga", vengono prodotte anche in Italia

Torta nera al vino rosso

Ingredienti:

4 uova
150 g di farina
300 g di zucchero
60 g di cacao amaro
200 g di burro
100 g di vino rosso
1 bustina di lievito


Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, il cacao amaro, il vino rosso: 7 min. 50° vel 3.
Mettere da parte un misurino e mezzo di questa crema.
Nella restante crema aggiungere la farina e le uova: 1 min. vel5.
Poi aggiungere la bustina di lievito 20 sec. vel 5.
Infornare la torta per 30 min a 180°.
Quando la torta è cotta fare dei buchi sulla superficie con uno stuzzicadenti e
mettere sopra la crema messa da parte.
E' ottima!


E ci credo, me l'ha mandata Mariella e vi posso garantire che lei è bravissima!

Patè di ceci

350 gr di ceci cotti (o precotti in scatola)
80 gr di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
50 gr di succo di limone
3 cucchiai di sesamo (o 2 cucchiai di pasta di sesamo)
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di cumino in polvere
sale q.b.

Nel boccale tritare aglio e prezzemolo: 5 sec. vel.7.
Aggiungere il sesamo e 40 gr di olio, insaporire: 8 min. 100° vel.2.
Versare i ceci, il succo di limone e il cumino (a piacere), aggiustare di sale e frullare: 2 min. vel.5.
Versare l'olio rimasto e amalgamare: 10 min. vel.4.
Conservare in frigorifero prima di servire.
Si consuma accompagnato da focaccine o da fette di pane tostato.

Melanzane trifolate

600 gr di melanzane
50 gr di olio extravergine d'oliva
30 gr di prezzemolo
1 spicchio di aglio piccolo
200 gr di passata di pomodoro
100 gr di brodo bollente
1 cucchiaio di dado Bimby


Tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare 1 ora.
Nel frattempo inserire nel boccale metà prezzomolo, l'aglio e l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel.3.
Aggiungere la passata e il dado: 5 min. 100° vel.3.
Inserire la farfalla e aggiungere le melanzane, lavate e asciugate, cuocere: 20 min. 100° vel.1.
Controllare la cottura e, se necessario, aggiungere brodo vegetale (oppure acqua calda), e cuocere 10 min.
Unire il resto del prezzemolo e un filo di olio extravergine di oliva.

Chiacchere di carnevale

500 gr. di farina 00
50 gr. di zucchero semolato
40 gr. di burro morbido
2 uova
un bicchierino di Marsala secco o di vino bianco
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
strutto o olio per friggere
zucchero al velo


Innanzitutto cominciare a riscaldare in una pentola abbastanza olio per poi friggere le chiacchere.
Inserire la scorza del limone ben asciutta nel Bimby e grattugiarla 10 sec. velocità turbo.
Poi aggiungere lo zucchero semolato e ridurre al velo: 15 sec. velocità turbo.
Aggiungere il burro morbido,le uova, 3 cucchiaiate di vino bianco o marsala (successivamente se la pasta risultasse troppo soda unire tutto il bicchierino di vino o marsala) e far andare a velocità 4 per 30 secondi.
Infine inserire la farina e la vanillina e impastare 30 secondi velocità 6 e 30 secondi vel.spiga (l'impasto è molto morbido quindi non serve impastare per molto tempo!)
Formare una palla con l'impasto ottenuto.
Dividere l'impasto in tante piccole palline. Ognuna di queste andrà spianata con un mattarello facendone una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle:
Ricavare dalla pasta delle strisce lunghe servendovi di una rotellina dentata, poi formare con ogni striscia dei piccoli pezzi di pasta E, quando l'olio sarà bollente, iniziare a friggerle (qui bisogna fare attenzione perché si devono girare continuamente per cucinarle
uniformemente e comunque considerate che ci stanno molto poco a dorarsi!)
Scorpargere con zucchero al velo e gnam gnam!!!

Patè di spinaci

250 g di pangrattato
500 g di spinaci
una foglia di basilico e una d'alloro
300 g di yogurt
100 g di noci
30 g di maizena
pepe

Per guarnire: pomodoro, maionese.

Inserire nel boccale yogurt e spinaci: 10 min 100° vel 1.
Terminata la cottura portare lentamente a vel turbo per un minuto (Se si utilizzano spinaci surgelati portare la cottura a 20 minuti)
Unire tutti gli altri ingredienti tranne le noci: 3 min vel spiga spatolando, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le noci: 30 sec vel 4 e mettere da parte.
Lavare il boccale ed inserire un lt d'acqua: 10 min 100° vel 1.
Nel frattempo dividere il composto in due parti e arrotolarlo nella pellicola trasparente dando la forma di un salame. Disporre i due rotoli ottenuti nel varoma e quando l'acqua bolle posizionarlo sul boccale: 50 min varoma vel 1.
Terminata la cottura lasciar raffreddare i rotoli e porli in frigo per una notte. Servire il patè tagliato a fette di 1 cm e gurnirlo a piacere con fettine di pomodoro e ciuffetti di maionese.

Yogurt di Frutta

Ingredienti:

200 gr fragole (o altra frutta d'epoca)
80 gr zucchero
1000 gr latte
1 yogurt naturale

Mettere il boccale le fragole, lo zucchero e tritturare 3 sec vel 5.
Poi 5 Min, varoma, vel 1.
Mettere gli altri ingredienti: 4 Min, 50° vel 4.
Alla fine seguire i passi dello yogurt naturale.

Yogurt di cocco

100 gr di cocco grattugiato secco
1000 gr de latte
80 gr zucchero
1 yogurt naturale

Mettere il cocco grattugiato nel boccale 15 sec vel 9.
Addizionare 500 g de latte 2 min ,Vel 9.
Riunire il rimanente del latte, lo zucchero, lo yogurt, 4 min, 50°, vel 4.
Alla fine seguire gli stessi passi dello yogurt naturale.

Yogurt Naturale

1 litro di latte
1 yogurt naturale
50 gr di latte in polvere (opcional)

Nel boccale mettere gli ingredienti tutti per 4 min 50º vel. 4.
Puoi usare lo stesso boccale se non lo usi per le prossime otto ore, lo avvolgi con una bella coperta o un sacco termico per 8/10 ore.
Lo spessore dello iogurt dipende da come lo copri.
Metterlo poi in vetri sterilizati e frigo.

Zuppa di pomodoro e parmiggiano

Ingredienti:

1 cipolla
2 spicchi di aglio
30 gr di olio extra vergine d'oliva
750 gr di pomodori maturi
750 gr acqua
Sale q.b.
prezzemolo
200 ml di panna da cucina
parmigiano grattugiato q.b.

Mettere nel boccale la cipolla, l'aglio, l'olio : 5 sec vel 5a
Aggiungere l'olio e soffrigere: 3 min 100º vel 1.
Mettere il pomodoro tagliato e tritare: 15 sec vel 5
Addizionare l'acqua, il sale 25 Min, 100º,Vel 1.
Addizionare il prezzemolo, 30 sec portando la velocita da 1 a 7.
Aggiungere la panna e mescolare bene.
Servire subito con il parmigiano grattugiato.

Cocktail Bellini

Ingredienti:

2 meta di pesca sciroppata
1 cucchiaio di suco di limone
1 cucchiaio di zucchero
6 cubetti di ghiaccio
1 piccola bottiglia di champagne


Mettere nel boccale la pesca, il succo di limone, lo zucchero e il ghiaccio, 50 gr di champagne: 30 sec. vel 7. Riservare.
Servire in flut, mettere 2/3 del flut di champagne ben fresco e completare con il preparato che abbiamo riservato.

Ragu alla genovese

700 gr di carne a tocchetti
1 carota
1 gambo di sedano
1 mis. di passata di pomodori
1 mis. di vino bianco
2 mis. di acqua
10 gr. di sale
50 gr di olio
700 gr. di cipolle
un pò di noce moscata a chi piace.

Inserire nel boccale le cipolle, il sedano e la carota e tritarli per 1 min. a vel.5 rimestando.
Inserire la farfalla: aggiungere la carne ed il vino: cuocere per 5 min a 100º vel. 1Mettere l'acqua , il sale e la noce moscata: 20 min. 100°, vel.1.
A questo punto cuocere altri 20 min. a temp. Varoma, vel.1.
Attenti a non mettere troppa acqua altrimenti viene troppo liquida.

Zuppa di ceci con spinaci

Ingredienti

300 g di spinaci in foglie freschi
120 g di ceci secchi
1000 g di acqua
1 cucchiaio di sale
2 cipolle medie tagliate in quarti (200 g)
50 g di olio di oliva
200 g di carote tagliate a pezzi
3 spicchi di aglio
150 g di rape tagliate a pezzi (a piacere)
pepe q.b.

Disporre gli spinaci nel recipiente del Varoma e mettere da parte.
Mettere nel boccale i ceci, polverizzare: 30 sec. vel. 9, mettere in una ciotola e tenere da parte.
Mettere nel boccale l'acqua, il sale, le cipolle, l'olio, le carote, l'aglio, le rape e i ceci polverizzati (per ultimi).Posizionare il Varoma e cuocere: 25 min. Varoma vel. 1.
Mettere da parte il Varoma, posizionare il misurino e omogeneizzare: 1 min. e 30 sec. vel. 8-9.
Trasferire gli spinaci in una ciotola, versarvi la zuppa sopra e insaporire con sale e pepe. Mescolare la zuppa e gli spinaci e servire caldo.

Ricetta Vorwerk tratta dal volume “A tutto vapore” TM31

Streghette

Ingredienti

50 g di strutto
250 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
500 g di farina
Sale q.b.

Per condire
Olio extravergine
Sale grosso q.b.
Trito aromatico

Nel boccale mettere lo strutto, 100 g di acqua, e il lievito, intiepidire 2 min. 37° vel. 1
Versare la farina e la rimanenza dell’acqua, impastare: 3 min. vel. Spiga
Togliere l’impasto e metterlo a lievitare in luogo caldo per circa un’ora
Preparare una teglia con della carta forno.
Accendere il forno.
Dividere l’impasto in due parti, tirare due sfoglie sottili, piegare le sfoglie prima in orizzontale e poi in verticale, tirare ancora le sfoglie sottili, tagliare dei rettangoli 10x5, adagiare i rettangoli sulla carta forno.
Pennellare con olio, distribuire sale grosso e aromi.
Accendere il forno su 180°. Infornare per circa 20 minuti

Panini all'olio

Ingredienti

250 g di latte
1 cubetto di lievito di birra
10 g di zucchero
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
1 tuorlo


Versare nel boccale il latte, unire lievito, zucchero e olio: frullare e intiepidire: 1 minuto 37° vel. 2
Aggiungere prima la farina e poi il sale impastare: 15 sec. vel. 5, poi 3 minuti vel. spiga
Lasciare l’impasto nel boccale con il misurino nella sua posizione almeno un’ora.
Accendere il forno su 180°. Nella leccarda del forno mettere carta forno bagnata e strizzata.
Prendere dei pezzetti di impasto grossi come una noce , dare la forma di un piccolo panino, posizionarli nella leccarda. Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio. Lavorare il tuorlo con il pennello, spennellare i panini.
Infornare per 15-20 min.

Patè di olive

300 gr. di olive nere snocciolate cotte Al Forno
90 gr. di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di origano
sale


Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l’aglio: 20 secondi a velocità 6.
Raccogli il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unisci 60 gr di olio, il sale, l’origano e amalgama per 1 minuto a velocità 3.
Metti in un vasetto, copri con il restante olio, e conserva in frigorifero.
È ottimo per tartine e per condire spaghetti.

Cipolline in agrodolce

450 gr. di cipolline
500 gr. di acqua
40 gr. di o'lio d'oliva
5 cl. di aceto di vino
2 cucchiai di zucchero
sale
pepe


Inserisci nel boccale l’acqua e il sale, poi il cestello con le cipolline e cuoci: 20minuti a temperatura 100 velocità 4.
Togli il contenuto e metti da parte le cipolline.
Inserisci l’olio nel boccale e soffriggi per 3 minuti a temperatura 100 velocità 1. Posiziona la farfalla, unisci le cipolline e cuoci: 10 minuti a temperatura 100 velocità 1 tenendo il misurino inclinato.
Aggiungi l’aceto, lo zucchero e termina la cottura per altri 5 minuti a temperatura Varoma velocità 1.

Crema di verdure

200 gr. di patate sbucciate
200 gr. di carote
12 foglie di insalata lattuga
160 gr. di petto di pollo
80 gr. di crema di riso istantanea
1000 gr. di acqua
4 cucchiaini d'olio extra vergine d'oliva
1 dado


Inserire dal foro con lame in movimento a velocità 7 carne e verdure a pezzetti. Aggiungere l’acqua, il dado e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a velocità 2.
A cottura ultimata unire dal foro la crema di riso e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocità 6.
Versare la crema e aggiungere l’olio.


Le quantità sono da intendersi per 4 persone

Salsa Aioli

Ingredienti:

1 uovo
1 tuorlo
40 gr. di succo di limone
4 misutini di olio
10 gr. di aceto
1 punta di senape (facoltativo)
8 spicchi d'aglio spremuti (30gr.circa)
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale la spremuta di aglio,uova,limone,aceto,senape e sale:40 sec.vel.3 e continuare a vel.4,versando l'olio a filo dal foro del coperchi tenendo il misurino inserito,fino ad ottenere la densità voluta.

E'ottima con ogni tipo di verdura cotta o cruda e anche sul pane

Da "Idee per sfizi e sfarzi"

Pesto alla siciliana

Ingredienti:

2 mazzetti di menta
1 mazzetto di prezzemolo
succo di 1 limone
60 gr. olio extra vergine
60 gr. parmigiano grattugiato
sale
pepe
1 spicchio d’aglio

Dopo aver lavato bene le foglie di menta e di prezzemolo, asciugatele bene e ponetele nel boccale con il parmigiano, 30 sec vel 6-7.
Unire lo spicchio d’aglio 30 sec vel 7.
Raccogliere il trito con la spatola, versare l’olio extra vergine, il succo di limone, sale e pepe 20 sec vel 4, poi 20 sec vel 8.
Serve per condire spaghetti o trenette.

Pesto rosa

Ingredienti:

100 gr. di ricotta di pecora
50 gr. di pomodori secchi
20 gr. di olio extra vergine d'oliva
1/4 di peperone rosso dolce
20 gr. di pinoli
1/2 spicchio di aglio
1 pizzico di semi di finocchio
1 peperoncino
sale q.b.

Preparazione:
Mettete nel boccale i pomodori secchi e il peperone tagliati a piccoli pezzi: tritare 10 sec. vel. 7
Unire il resto degli ingredienti e frullare: circa 20-30 sec. da vel.4 a vel.6
Se il pesto risultasse troppo asciutto aggiungere un po' d'acqua.
A piacere si può sostituire il peperone con un pomodoro fresco e maturo

Con questo pesto si preparano sandwich squisiti, ma si puo condire anche la pasta e viene squisita.

Da: Voi... Noi... Bimby Luglio/Agosto 2006

Pesto di pomodori secchi

Ingredienti :

200 g di pomodori secchi
500 g di acqua
150 g di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 rametto di basilico
1 pizzico di sale

Preparazione :
Versare l’acqua nel boccale e portare a bollore 5 min 100° vel 1.
Scottare i pomodoro secchi per 3 min 100° vel 1.
Scolarli e metterli ad asciugare su carta assorbente.
Mettere i pomodori nel boccale con aglio, basilico e frullare 30 sec vel turbo. Raccogliere il trito con la spatola, versare l’olio e continuare a frullare 30 sec vel 4 e 1 min vel 8.
Questo pesto va utilizzato subito dopo la preparazione.

Consiglio:
E’ ottimo come pate’ spalmato sul pane tostato. Con l’aggiunta di formaggio stagionato è invece un ottimo condimento per la pasta.

(da "la natura sotto vetro")

Pesto di sedano

Ingredienti:
40 gr. di foglie fresche di sedano
50 gr. di pecorino stagionato
20 gr. di olio extra vergine d'oliva
20 gr. di pinoli
1 spicchio di aglio
20 grammi di acqua
sale q.b.

Preparazione:
Mettete nel boccale il pecorino: 20 sec. vel. 8.
Unite al formaggio le foglie di sedano, lavate e ben asciugate, i pinoli e l'aglio: tritate 10 sec. vel.7
Aggiungere l'olio e l'acqua: frullate 10 sec. vel.6/7.
Questo pesto, di un bel verde intenso, è ricco di vitamine e clorofilla.

Ottimo per condire pasta, verdure e cereali. Indicato anche per farcire tartine.

Da: Voi... Noi... Bimby Luglio/Agosto 2006

Risotto ai frutti di mare

Ingredienti

400 gr. riso
300 gr. frutti di mare scongelati
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di cipolla
40 gr. olio di oliva
½ mis. di vino bianco
2 pomodori maturi o 1 mis. passata di pomodoro
800 gr. acqua
1 cucchiaio di dado vegetale bimby
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
sale q.b.

Tritare aglio e cipolla: 3 sec vel 5.
Inserire nel boccale olio, rosolare: 3 min. 100° vel. 1.
Unire 1/3 dei frutti di mare: 2 min 100° vel. soft.
Aggiungere il vino: 2 min 100° vel. 1.
Introdurre acqua, dado, pomodoro e zafferano: 8 min 100° vel. 1.
Frutti di mare rimasti e il riso: 20 min 100° antiorario vel. cucchiaio.
Versare in una risottiera, aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, amalgamare bene e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Dose per 6 persone

Zuppa di pesce

Ingredienti:

500 gr. pesce misto per zuppa (scongelato)
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr. olio di oliva
1 pezzetto di peperoncino
1 mis. di vino bianco
250 gr. pomodori pelati
sale q.b.


Inserire nel boccale olio, aglio e peperoncino: 3 min. 100° vel. 4.
Posizionare la farfalla unire pesce, sale e vino: 10 min. 100° vel. 1. senza misurino.
Unire i pomodori e 1 mis. di acqua: 15 min. 100° vel. 1.
Versare in una zuppiera, cospargere di prezzemolo tritato e servire con fette di pane tostato.


Dose per 4 persone

Polpettine di ricotta in brodo

Ingredienti:

400 gr. ricotta romana
150 gr. mollica di pane
2 uova intere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 Lt. e ½ acqua
1 cucchiaio di dado di carne bimby
30 gr. farina per infarinare le polpette


Inserire nel boccale pane e prezzemolo: 10 sec. vel. 6.
Aggiungere uova, pepe, sale e ricotta: 30 sec. vel. 4.
Formare delle polpettine grandi come una noce, infarinarle e disporle
su un canovaccio.
Introdurre nel boccale l’acqua e il dado: 15 min. 100° vel. 1.
Unire dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 1 le polpettine:
6 min. 100° vel. 1.
Versare in una zuppiera e servire

Liquore al cioccolato

Ingredienti:

80 gr cioccolato bianco
40 gr cioccolato fondente
3 tuorli
300 gr zucchero
500 gr latte
1 bustina di vanillina o fialetta di vaniglia
120 gr alcool puro per alimenti 95º
50 gr di wisky
50 gr di marsala secco

Sminuzzare insieme allo zucchero i 2 cioccolati per 30 sec a vel 10
Aggiungere gli altri ingredienti esclusi i liquori e l'alcool: 5' 80° vel.3
Lasciare intiepidire.
Aggiungere i liquori e mescolare per 1' vel.3.
Imbottigliare e servire ben freddo.

Crepes e broccoli

Per il ripieno:

500 g di broccoli
200 g di bitto
1 scalogno
20 g di olio extra vergine oliva
20 g di parmigiano
30 g di vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Per il condimento:

30 g. di parmigiano
10 g. di burro

Per le crepes:

500 g di latte
200 g di farina
40 g di burro morbido (o olio di oliva)
4 uova
un pizzico di sale


Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel. 5.
Versare l'impasto in una ciotola e farlo riposare per circa 30 min.
Se risultasse troppo denso, allungare con un poco di latte.

Nota: con questo impasto si ottengano circa 30 crepes del diametro di circa 15 cm.


Mentre l'impasto riposa preparare il ripieno.
Mondare e lavare i broccoli tenendo da parte le cimette.
Grattugiare il parmigiano 15 sec. vel. 8, tenere da parte.
Tritare il bitto 7 sec. vel. 4 e mettere da parte.
Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5, versare l’olio e rosolare 3 min. 100° vel.1, aggiungere le cimette e insaporire 3 min. 100° antiorario vel. soft.
Sfumare con il vino, continuare la cottura 7 min. 100° antiorario vel. soft.
A fine cottura frullare 5 sec. vel.4, aggiungere il bitto, 20 g. di parmigiano, aggiustare di sale.


Farcire le crepes con il composto, arrotolare a cannelloni, poi tagliare a pezzi di 7cm circa. Sistemarli in una pirofila imburrata, cospargere con qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano. Gratinare in forno a 180° per 15 minuti. circa.

Risotto broccoli e robiola

Ingredienti:

broccoli -fatti scottare 2 minuti appena
robiola tagliato a dadini piccoli
300 gr di riso
dado bimby
spumante brut
2 cipollotti
1 costa di sedano
50 gr di olio extra vergine d'oliva
750 ml acqua circa
pepe e sale

Tritare i cipollotti e il sedano: 3 sec vel 5.
Aaggiungere olio poi soffriggere 3 min 100° vel 1
Aggiungere riso e tostare 3 min 100° antiorario soft.
Sfumare con spumante brut 1 min 100° antiorario soft.
Aggiungere acqua e dado e cuocere 12 min 100° antiorario soft.
Aggiungere broccoli e continuare la cottura altri 3/4 minuti.
Perultimo aggiungere i pezzetti di robiola.

Budino di panettone

Ingredienti:

150 gr panettone,
1/4 di misurino di marsala
1/4 di misurino di rhum
2 uova
500 gr latte
scorza di 1/2 limone
1 pizzico di cannella
75 gr di zucchero

Irrorare le fette di panettone con il rhum e il marsala e lasciarle riposare a parte.
Inserire nel boccale gli albumbi per 2 minuti vel 2-3 con la farfalla; togliere e mettere in una ciotola in frigorifero.
Inserire nel boccale latte, scorza di limone, cannella, tuorli e zucchero per 7 minuti 80°C vel 4.
Aggiungere il panettone: 4 sec vel 3 e lasciare raffreddare.
A questo punto, aggiungere gli albumi montati, mescolando con la spatola.
Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa. Servire freddo.

Coppette di mascarpone

Ingredienti:

250 gr di mascarpone
3 tuorli
3 albumi montati a neve
100 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
1/2 misurino di Brandy
200 gr di savoiardi
1 misurino e 1/2 di caffè forte
1 misurino di latte.

Montare gli albumi a neve e metterli da parte in frigorifero.
Inserire nel boccale il cioccolato: 15 sec. vel. 8 e metterlo da parte.
Senza lavare il boccale, inserire tuorli e zucchero: 2 min. vel. 9.
Aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel. 2.
Unire il brandy, gli albumi montati a neve ed amalgamare bene: 30 sec. vel. 2.
In una fondina mettere il caffè, allungarlo con il latte, bagnarvi velocemente i savoiardi e sistemarli in parti uguali sul fondo di 6 coppette.
Versare sopra i biscotti la crema al mascarpone, dividendo anche questa in parti uguali. Spolverizzare la superficie con il cioccolato tritato tenuto da parte e riporre le coppette in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirle.

Budino al cioccolato

Ingredienti:

1 litro di latte
110 gr di farina
150 gr di zucchero
80 gr di burro
80 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina
liquore per lo stampo

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti (meno il liquore): 12 min. 80° vel. 3.
Bagnare di liquore uno stampo grande da budino, rigirandolo bene da tutte le parti. Versare la crema ottenuta, lasciarla intiepidire e metterla in frigorifero per almeno 3 ore. E’ molto gradevole accompagnato da panna montata.

Palline di formaggio alla ricotta

Ingredienti:

250 gr.di ricotta
50 gr.di fontina
50 gr.di groviera
1 misurino di parmigiano
50 gr.di gorgonzola
50 gr.di mandorle pelate, oppure noci


Inserire le mandorle nel boccale: 15 sec.vel.6 e metterle da parte.
Inserire fontina e groviera: 10 sec.vel.8.
Aggiungere ricotta, gorgonzola e parmigiano: 10 sec.vel.4.
Togliere il composto dal boccale e lasciarlo in frigorifero per 15 min.
Con le mani bagnate formare delle mini palline passandole subito nel trito di mandorle, e servirle infilzate su stuzzicadenti con l'aperitivo.