Ingredienti:
50 gr. di sarde freschissime
1 cucchiaio di pinoli
40 gr. di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio
mezzo peperoncino piccante
mezzo mis. di vino bianco
sale q.b.
Procedimento: Sviscerate, lavate e diliscate le sarde. Inserite nel boccale l'olio, l'aglio, il peperoncino e fate rosolare per 3 min. a 100°, vel. 1. Posizionate la farfalla, unite delicatamente le sarde, il vino, i pinoli e lasciate cuocere per 10 min. a 100°, vel. 1. Aggiustate di sale e condite subito la pasta prescelta.
CONSIGLIO: Economico, semplice e gustosissimo, questo sugo è indicato per condire paste corte.
domenica 4 luglio 2010
GNOCCHETTI SARDI AI CAPRINI E SALSICCIA
Ingredienti:
200 gr. di salsiccia
150 gr. di caprini
90 gr. di olio
1 cipolla media
sale e pepe q.b.
Procedimento: Spellate la salsiccia e spezzettatela. Inserite nel boccale l'olio, la cipolla, e fatela rosolare per 2 min. a 100°, vel. 4; unite la salsiccia e mettete in cottura per 5 min. a 100°, vel. 1 e per 4 min. a temp. Varoma sempre a vel. 1. Al termine unite i caprini, poco sale, il pepe ed amalgamate il tutto per 1 min. a vel. 2. Condite con questo sugo particolare i gnocchetti o altri tipi di pasta corta. SEGRETO: I caprini migliori, fatti esclusivamente di latte di capra sono quelli della Sardegna, quelli della Valle d'Aosta, di Cuneo, della Valsassina il Lombardia, della Valle d'Arroscia in Liguria.
200 gr. di salsiccia
150 gr. di caprini
90 gr. di olio
1 cipolla media
sale e pepe q.b.
Procedimento: Spellate la salsiccia e spezzettatela. Inserite nel boccale l'olio, la cipolla, e fatela rosolare per 2 min. a 100°, vel. 4; unite la salsiccia e mettete in cottura per 5 min. a 100°, vel. 1 e per 4 min. a temp. Varoma sempre a vel. 1. Al termine unite i caprini, poco sale, il pepe ed amalgamate il tutto per 1 min. a vel. 2. Condite con questo sugo particolare i gnocchetti o altri tipi di pasta corta. SEGRETO: I caprini migliori, fatti esclusivamente di latte di capra sono quelli della Sardegna, quelli della Valle d'Aosta, di Cuneo, della Valsassina il Lombardia, della Valle d'Arroscia in Liguria.
PUTTANESCA ANTICA (QUELLA VERA)
Ingredienti:
700 gr. di passata di pomodoro
50 gr. di olio di oliva
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 gr. di olive di Gaeta
50 gr. di capperi
50 gr. di gherigli di noce
30 gr. di pinoli
30 gr. di uvetta
sale q.b.
Procedimento: Snocciolate le olive e tenetele da parte. Tritate le noci per 10 sec. a vel. 3 e tenetele anch'esse da parte. Senza sciacquare il boccale, fate rosolare nell'olio l'aglio, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta per 3 min. a 100°, vel. 1 Unite la passata di pomodoro, il prezzemolo ed il sale: 20 min. a 100°, vel. 1; per addensare meglio il sugo, negli ultimi 10 min. portate la temperatura a Varoma e tenete il misurino inclinato. Al termine unite le noci tenute da parte. Con questo antico sugo potete condire qualsiasi tipo di pasta lunga.
700 gr. di passata di pomodoro
50 gr. di olio di oliva
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 gr. di olive di Gaeta
50 gr. di capperi
50 gr. di gherigli di noce
30 gr. di pinoli
30 gr. di uvetta
sale q.b.
Procedimento: Snocciolate le olive e tenetele da parte. Tritate le noci per 10 sec. a vel. 3 e tenetele anch'esse da parte. Senza sciacquare il boccale, fate rosolare nell'olio l'aglio, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta per 3 min. a 100°, vel. 1 Unite la passata di pomodoro, il prezzemolo ed il sale: 20 min. a 100°, vel. 1; per addensare meglio il sugo, negli ultimi 10 min. portate la temperatura a Varoma e tenete il misurino inclinato. Al termine unite le noci tenute da parte. Con questo antico sugo potete condire qualsiasi tipo di pasta lunga.
SPAGHETTI CON LE ACCIUGHE
Ingredienti:
90 gr. di olio extra vergine di oliva
4 acciughe salate, (o 8 filetti)
2 spicchi d'aglio
1 manciata di prezzemolo mondato
1 piccolo peperoncino rosso
Procedimento: Lavate, diliscate le acciughe e tenetele da parte. Tritate il prezzemolo, l'aglio ed il peperoncino, inserendoli nel boccale dal foro del coperchio sulle lame in movimento a vel. 6 per 12 sec. Riunite il trito sul fondo del boccale con la spatola, aggiungete l'olio, le acciughe e fate rosolare per 4 min. a 100°, vel. 2. Versate questa deliziosa salsina sugli spaghetti scolati e servite.
SEGRETO: per evitare che la pasta si attacchi mentre cuoce, è consigliabili aggiungere all'acqua un cucchiaio di olio. Per fermare la cottura invece, basta un bicchiere di acqua fredda al momento opportuno.
90 gr. di olio extra vergine di oliva
4 acciughe salate, (o 8 filetti)
2 spicchi d'aglio
1 manciata di prezzemolo mondato
1 piccolo peperoncino rosso
Procedimento: Lavate, diliscate le acciughe e tenetele da parte. Tritate il prezzemolo, l'aglio ed il peperoncino, inserendoli nel boccale dal foro del coperchio sulle lame in movimento a vel. 6 per 12 sec. Riunite il trito sul fondo del boccale con la spatola, aggiungete l'olio, le acciughe e fate rosolare per 4 min. a 100°, vel. 2. Versate questa deliziosa salsina sugli spaghetti scolati e servite.
SEGRETO: per evitare che la pasta si attacchi mentre cuoce, è consigliabili aggiungere all'acqua un cucchiaio di olio. Per fermare la cottura invece, basta un bicchiere di acqua fredda al momento opportuno.
SPAGHETTI CACIO E PEPE
Ingredienti:
100 gr. di cacio (pecorino romano)
pepe nero macinato al momento a piacere
Procedimento: Grattugiate il cacio nel Bimby, dando 2 o 3 colpi di Turbo e portando a vel. 9 per 30 sec. Dopo aver cotto gli spaghetti, scolateli, ma non troppo, in un piatto da portata caldo, Cospargeteli con il cacio grattugiato, mescolateli e serviteli lasciando che ognuno dei commensali si macini il pepe da solo, nella quantità desiderata. Nella sua semplicità è un grande piatto.
100 gr. di cacio (pecorino romano)
pepe nero macinato al momento a piacere
Procedimento: Grattugiate il cacio nel Bimby, dando 2 o 3 colpi di Turbo e portando a vel. 9 per 30 sec. Dopo aver cotto gli spaghetti, scolateli, ma non troppo, in un piatto da portata caldo, Cospargeteli con il cacio grattugiato, mescolateli e serviteli lasciando che ognuno dei commensali si macini il pepe da solo, nella quantità desiderata. Nella sua semplicità è un grande piatto.
lunedì 28 giugno 2010
Spaghetti alla carbonara
Ingredienti:
- 1 confezione di pancetta affumicata
- 4 uova
- Parmigiano
- Pecorino
- Sale e pepe q.b.
- 750 gr di acqua
- 320 gr di spaghetti
- 20 gr di olio
Esecuzione:
Tritare i formaggi e mettere da parte.
Nel boccale asciutto e pulito mettere la pancetta affumicata e l’olio e cuocere 3 min. 100° vel soft (se si desidera la pancetta croccante basta impostare 7 min). A fine cottura aggiungere l’acqua e il sale e mandare in ebollizione 8 min temperatura varoma vel 1. Quindi inserire dal foro del coperchio gli spaghetti e impostare 2 min in più rispetto alla cottura riportata sulla confezione a 100° antiorario vel soft. Nel frattempo in una ciotola rompere le uova e aggiungere sale, pepe, parmigiano e pecorino e sbattere.
30 secondi prima della fine della cottura della pasta inserire le uova precedentemente sbattute dal foro del coperchio e lasciare terminare la cottura.
Versare velocemente in una zuppiera. Servire ben caldi.
- 1 confezione di pancetta affumicata
- 4 uova
- Parmigiano
- Pecorino
- Sale e pepe q.b.
- 750 gr di acqua
- 320 gr di spaghetti
- 20 gr di olio
Esecuzione:
Tritare i formaggi e mettere da parte.
Nel boccale asciutto e pulito mettere la pancetta affumicata e l’olio e cuocere 3 min. 100° vel soft (se si desidera la pancetta croccante basta impostare 7 min). A fine cottura aggiungere l’acqua e il sale e mandare in ebollizione 8 min temperatura varoma vel 1. Quindi inserire dal foro del coperchio gli spaghetti e impostare 2 min in più rispetto alla cottura riportata sulla confezione a 100° antiorario vel soft. Nel frattempo in una ciotola rompere le uova e aggiungere sale, pepe, parmigiano e pecorino e sbattere.
30 secondi prima della fine della cottura della pasta inserire le uova precedentemente sbattute dal foro del coperchio e lasciare terminare la cottura.
Versare velocemente in una zuppiera. Servire ben caldi.
Polpettone riso com prosciutto
Ingredienti
350gr. di riso
600gr. di acqua
40gr. di burro
2 uova
50gr. di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
120gr. di prosciutto cotto in un’unica fetta
40 gr. di pangrattato
Procedimento
Versare nel boccale l’acqua e un cucchiaino di sale, mettere il riso nel cestello,inserirlo all’interno e cuocere 8 min. temp. varoma vel.2.
A fine cottura condire il riso con burro, farlo raffreddare un po’ e aggiungere le uova, il parmigiano, il prezzemolo,il sale ed il pepe.
Stendere il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di 2 cm. di spessore. Distribuire sullo strato di riso il prosciutto tagliato a listarelle, poi aiutandosi con la carta forno arrotolare il polpettone e cospargerlo di pangattato, quindi chiuderlo ben stretto nella carta, formando una caramella. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
350gr. di riso
600gr. di acqua
40gr. di burro
2 uova
50gr. di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
120gr. di prosciutto cotto in un’unica fetta
40 gr. di pangrattato
Procedimento
Versare nel boccale l’acqua e un cucchiaino di sale, mettere il riso nel cestello,inserirlo all’interno e cuocere 8 min. temp. varoma vel.2.
A fine cottura condire il riso con burro, farlo raffreddare un po’ e aggiungere le uova, il parmigiano, il prezzemolo,il sale ed il pepe.
Stendere il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di 2 cm. di spessore. Distribuire sullo strato di riso il prosciutto tagliato a listarelle, poi aiutandosi con la carta forno arrotolare il polpettone e cospargerlo di pangattato, quindi chiuderlo ben stretto nella carta, formando una caramella. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
giovedì 24 giugno 2010
Margherita
Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 400gr. di pomodori maturi o una scatola di
pelati, 250gr. di mozzarella, 40gr. di olio di oliva, 6 o 7 foglioline di basilico, sale
q.b.
Preparazione: Prepara l'impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il
volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull'impasto la
mozzarella precedentemente tritata in Bimby, i pomodori scolati e spezzettati e
termina con basilico, sale, e olio. Cuoci in forno caldo a 220C per 10 M e a 200C
per altri 15 M circa
pelati, 250gr. di mozzarella, 40gr. di olio di oliva, 6 o 7 foglioline di basilico, sale
q.b.
Preparazione: Prepara l'impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il
volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull'impasto la
mozzarella precedentemente tritata in Bimby, i pomodori scolati e spezzettati e
termina con basilico, sale, e olio. Cuoci in forno caldo a 220C per 10 M e a 200C
per altri 15 M circa
Polpettone freddo estivo
Ingredienti: Per 4 persone 400gr. di carne macinatata, 1 uovo, 1 peperone, 1 cipolla,
1mis. di pangrattato, 1/2mis. di latte, 30gr. di parmigiano, prezzemolo, 1 lt. di
acqua, sale e pepe q.b.,
Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento V
6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 M. Aggiungi pangrattato,
formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 S a V 6. Unisci la carne: V 5
per 15 S, spatolando. Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio.
Inserisci nel boccale l'acqua: 30 M a T Varoma V 3. Dopo 6 M posiziona il Varoma
sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare. Quando il
polpettone sarà completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con
maionese e altre salse a piacere. Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi
gratinarlo in forno a T 200 C per 10 M circa.
1mis. di pangrattato, 1/2mis. di latte, 30gr. di parmigiano, prezzemolo, 1 lt. di
acqua, sale e pepe q.b.,
Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento V
6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 M. Aggiungi pangrattato,
formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 S a V 6. Unisci la carne: V 5
per 15 S, spatolando. Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio.
Inserisci nel boccale l'acqua: 30 M a T Varoma V 3. Dopo 6 M posiziona il Varoma
sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare. Quando il
polpettone sarà completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con
maionese e altre salse a piacere. Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi
gratinarlo in forno a T 200 C per 10 M circa.
martedì 22 giugno 2010
Pasta risottata
1/2 CIPOLLA
100 GR SPECK
2 ZUCCHINE TAGLIATE A PEZZETTONI
1 SCATOLA DI PELATI
OLIO Q.B
500 GR. DI PENNE
PARMIGIANO
Grattuggiare il parmigiano e mettere da parte.
Mettere nella ciotola la cipolla, lo speck e le zucchine: 5 sec vel 6, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min 100° vel. 1.
Aggiungere i pelati: 8 minuti 100° vel 1
Aggiungere 750 gr. di acqua e un po di sale grosso: 8 min 100° vel 1
Unire la pasta e cuocere: 100° vel 1 per il tempo indicato sulla confeione della pasta. A cottura ultimata versare in una pirofila ed unire il parmigiano
100 GR SPECK
2 ZUCCHINE TAGLIATE A PEZZETTONI
1 SCATOLA DI PELATI
OLIO Q.B
500 GR. DI PENNE
PARMIGIANO
Grattuggiare il parmigiano e mettere da parte.
Mettere nella ciotola la cipolla, lo speck e le zucchine: 5 sec vel 6, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min 100° vel. 1.
Aggiungere i pelati: 8 minuti 100° vel 1
Aggiungere 750 gr. di acqua e un po di sale grosso: 8 min 100° vel 1
Unire la pasta e cuocere: 100° vel 1 per il tempo indicato sulla confeione della pasta. A cottura ultimata versare in una pirofila ed unire il parmigiano
domenica 20 giugno 2010
Melanzane in carpaccio
Ingredienti
2 melanzane viola
2 mozzarelle di bufala
100 g di noci
2 falde di peperone rosso
2 falde di peperone giallo
2 pomodori rossi e sodi
1 spicchio d’aglio
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
1 litro d’acqua
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro,
salare leggermente e sistemare nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale l’
acqua, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1. Tenere da parte le
melanzane. Mettere nel recipiente del Varoma le falde di peperone, cuocere: 10
min. Varoma Vel. 1; togliere e fare raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto
tritare le noce, i semi di sesamo, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 10 sec.
Vel. 7, aggiungere il succo di limone e l’olio, emulsionare: 10 sec. Vel. 4.
Tenere da parte. Affettare la mozzarella, tagliare a dadini le falde di
peperone, privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. In
un piatto da portata disporre le fette di melanzana, alternandole con le fette
di mozzarella, aggiungere la dadolata di pomodori e i dadini di peperoni,
distribuire sul piatto il condimento e tenere al fresco fino al momento di
servire.
I semi di sesamo sono una fonte considerevole di acidi grassi polinsaturi. Una
porzione fornisce 378 kcal e tante vitamine A e C.
MACEDONIA CALDA AI FRUTTI TROPICALI TM31
Ingredienti
1 mango a pezzi
1 papaia a pezzi
1 arancia pelata a vivo a pezzi
50 g di zucchero di canna
150 g di acqua
15 g di cocco a lamelle
20 g di burro
40 g di Gran Marnier
Preparazione
Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro nel boccale :
3 min. 100° Vel. 2. Aggiungere i pezzi di frutta nel burro e scaldare : 3 min.
Varoma Antiorario Vel. Soft. Togliere e versare nel piatto di portata.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua : 8 min. 80° Vel. 2. Versare
lo sciroppo sulla frutta e unire le scagliette di cocco. Scaldare il liquore :
4 min. 80° Vel. 1, versarlo sulla frutta e con un fiammifero lungo, al momento
di servire, “accendere” la macedonia.
Coreografica e nutriente questa macedonia calda fornisce 210 Kcal per
porzione. I frutti tropicali e gli agrumi la rendono ricchissima di vitamina
C.
2 melanzane viola
2 mozzarelle di bufala
100 g di noci
2 falde di peperone rosso
2 falde di peperone giallo
2 pomodori rossi e sodi
1 spicchio d’aglio
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
1 litro d’acqua
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro,
salare leggermente e sistemare nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale l’
acqua, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1. Tenere da parte le
melanzane. Mettere nel recipiente del Varoma le falde di peperone, cuocere: 10
min. Varoma Vel. 1; togliere e fare raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto
tritare le noce, i semi di sesamo, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 10 sec.
Vel. 7, aggiungere il succo di limone e l’olio, emulsionare: 10 sec. Vel. 4.
Tenere da parte. Affettare la mozzarella, tagliare a dadini le falde di
peperone, privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. In
un piatto da portata disporre le fette di melanzana, alternandole con le fette
di mozzarella, aggiungere la dadolata di pomodori e i dadini di peperoni,
distribuire sul piatto il condimento e tenere al fresco fino al momento di
servire.
I semi di sesamo sono una fonte considerevole di acidi grassi polinsaturi. Una
porzione fornisce 378 kcal e tante vitamine A e C.
MACEDONIA CALDA AI FRUTTI TROPICALI TM31
Ingredienti
1 mango a pezzi
1 papaia a pezzi
1 arancia pelata a vivo a pezzi
50 g di zucchero di canna
150 g di acqua
15 g di cocco a lamelle
20 g di burro
40 g di Gran Marnier
Preparazione
Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro nel boccale :
3 min. 100° Vel. 2. Aggiungere i pezzi di frutta nel burro e scaldare : 3 min.
Varoma Antiorario Vel. Soft. Togliere e versare nel piatto di portata.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua : 8 min. 80° Vel. 2. Versare
lo sciroppo sulla frutta e unire le scagliette di cocco. Scaldare il liquore :
4 min. 80° Vel. 1, versarlo sulla frutta e con un fiammifero lungo, al momento
di servire, “accendere” la macedonia.
Coreografica e nutriente questa macedonia calda fornisce 210 Kcal per
porzione. I frutti tropicali e gli agrumi la rendono ricchissima di vitamina
C.
Taglioni alle fragole
Ingredienti
Per la pasta:
200 g di farina bianca di grano duro
100 g di farina bianca di tipo “0”
150 g di acqua
100 g di olio extravergine di oliva
Per il sugo:
500 g di fragole mature rosse e sane
200 g di vino rosso secco
1 mazzetto di menta fresca
1 pezzetto di zenzero
3 fragole per decorare
30 g di ricotta dura da grattugiare
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Preparare la pasta: versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2
min. Vel. Spiga, mettere l’impasto coperto a riposo per 20 min. Stendere la
pasta con l’apposita macchinetta e tagliare delle tagliatelle. Lavare bene le
fragole, togliere i calici e tagliarle a metà. Versare nel boccale il vino, lo
zenzero e le fragole, un pizzico di sale, cuocere: 15 min. 100° Vel. 1. Cuocere
senza il misurino di chiusura. Lavare bene le foglie di menta e asciugarle con
la carta da cucina. Nel boccale pulito grattugiare la ricotta con un pizzico di
noce moscata: 5 sec. Vel. 7. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata
per 3 minuti, scolare e condire con il sugo di fragole e vino, la ricotta e l’
aceto balsamico. Decorare con le foglie di menta e le fragole. Servire il
piatto caldo.
Erbe aromatiche, vino e fragole per un primo piatto gustoso e a bassissimo
contenuto lipidico. Una porzione fornisce 320 kcal
Per la pasta:
200 g di farina bianca di grano duro
100 g di farina bianca di tipo “0”
150 g di acqua
100 g di olio extravergine di oliva
Per il sugo:
500 g di fragole mature rosse e sane
200 g di vino rosso secco
1 mazzetto di menta fresca
1 pezzetto di zenzero
3 fragole per decorare
30 g di ricotta dura da grattugiare
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Preparare la pasta: versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2
min. Vel. Spiga, mettere l’impasto coperto a riposo per 20 min. Stendere la
pasta con l’apposita macchinetta e tagliare delle tagliatelle. Lavare bene le
fragole, togliere i calici e tagliarle a metà. Versare nel boccale il vino, lo
zenzero e le fragole, un pizzico di sale, cuocere: 15 min. 100° Vel. 1. Cuocere
senza il misurino di chiusura. Lavare bene le foglie di menta e asciugarle con
la carta da cucina. Nel boccale pulito grattugiare la ricotta con un pizzico di
noce moscata: 5 sec. Vel. 7. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata
per 3 minuti, scolare e condire con il sugo di fragole e vino, la ricotta e l’
aceto balsamico. Decorare con le foglie di menta e le fragole. Servire il
piatto caldo.
Erbe aromatiche, vino e fragole per un primo piatto gustoso e a bassissimo
contenuto lipidico. Una porzione fornisce 320 kcal
Bruschette di alici
300 g di alici freschissime
1 limone non trattato
3 cipollotti di Troppa
6 pomodori maturi
4 pomodori ciliegino
1 mazzetto di origano fresco
1 peperoncino
1 cespo di scarola o lattuga
40 g di olio extravergine di oliva
8 fette di pane toscano
1 pizzico di sale
Mondare e lavare le foglie di scarola e metterle da parte. Pulire, diliscare
le alici e lavarle in acqua leggermente salata, sgocciolarle bene. Tritare l’
origano e un piccolo pezzo di buccia di limone: 5 sec. Vel. 7. Mettere il trito
in una terrina, versare il succo di limone e le alici a marinare per 30 minuti.
Mondare i cipollotti, lavarli e tritarli con il peperoncino: 5 sec. Vel. 5.
Unire 30 g di olio e insaporire: 3 min. 100° Vel. 1. Eliminare la buccia e i
semi ai pomodori e tagliare la polpa a dadini, aggiungere ai cipollotti e
cuocere: 5 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Tostare per qualche minuto le fette
di pane e allinearle sulla placca del forno. Stendere sulle fette di pane le
alici marinate, coprirle con la salsa di cipollotti e pomodori e, per finire,
il pomodoro ciliegina tagliato a metà. Passare in forno caldo a 200° per 5
minuti. Servire mettendo il pane al centro del piatto e attorno l’insalata.
Irrorare il tutto con il filo d’olio rimasto.
Ecco una ricetta molto equilibrata, ideale come piatto unico in una cena
frugale. L’apporto lipidico è di 10,8 g per porzione, l’apporto calorico è di
245 kcal.
1 limone non trattato
3 cipollotti di Troppa
6 pomodori maturi
4 pomodori ciliegino
1 mazzetto di origano fresco
1 peperoncino
1 cespo di scarola o lattuga
40 g di olio extravergine di oliva
8 fette di pane toscano
1 pizzico di sale
Mondare e lavare le foglie di scarola e metterle da parte. Pulire, diliscare
le alici e lavarle in acqua leggermente salata, sgocciolarle bene. Tritare l’
origano e un piccolo pezzo di buccia di limone: 5 sec. Vel. 7. Mettere il trito
in una terrina, versare il succo di limone e le alici a marinare per 30 minuti.
Mondare i cipollotti, lavarli e tritarli con il peperoncino: 5 sec. Vel. 5.
Unire 30 g di olio e insaporire: 3 min. 100° Vel. 1. Eliminare la buccia e i
semi ai pomodori e tagliare la polpa a dadini, aggiungere ai cipollotti e
cuocere: 5 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Tostare per qualche minuto le fette
di pane e allinearle sulla placca del forno. Stendere sulle fette di pane le
alici marinate, coprirle con la salsa di cipollotti e pomodori e, per finire,
il pomodoro ciliegina tagliato a metà. Passare in forno caldo a 200° per 5
minuti. Servire mettendo il pane al centro del piatto e attorno l’insalata.
Irrorare il tutto con il filo d’olio rimasto.
Ecco una ricetta molto equilibrata, ideale come piatto unico in una cena
frugale. L’apporto lipidico è di 10,8 g per porzione, l’apporto calorico è di
245 kcal.
mercoledì 16 giugno 2010
Passatelli
INGREDIENTI
Pane secco 150 Gr.
Parmigiano Reggiano gr. 150
Noce moscata q.b.
Cannella q.b.
3 uova intere
Scorza di limone (facoltativa)
1 cucchiaio di farina di grano duro
15 gr di farina di grano duro
PROCEDIMENTO
Nel boccale inserire pane, limone, grana,cannella e noce moscata 20 sec. da Vel. 5 a Turbo
Aggiungere le uova e la farina 30/sec. vel. 6
Una volta pronto l'impasto passarlo nel "passa passatelli" direttamente nel brodo bollente e fare andare qualche secondo fino a che non salgono in superficie.
Ecco la ricettina che uso io, non pero' il limone, non è ch a me faccia impazzire. Io con i tempi vado un po a sentimento, l'importante è che l'impasto non risulti troppo duro altrimenti si sbriciola tutto, se per caso lo senti un po' duro io aggiungo un pochino di latte e amalgamo per benino. Da quando uso questa ricetta mi vengono sempre benone e pure belli tosti come piacciono a noi
Pane secco 150 Gr.
Parmigiano Reggiano gr. 150
Noce moscata q.b.
Cannella q.b.
3 uova intere
Scorza di limone (facoltativa)
1 cucchiaio di farina di grano duro
15 gr di farina di grano duro
PROCEDIMENTO
Nel boccale inserire pane, limone, grana,cannella e noce moscata 20 sec. da Vel. 5 a Turbo
Aggiungere le uova e la farina 30/sec. vel. 6
Una volta pronto l'impasto passarlo nel "passa passatelli" direttamente nel brodo bollente e fare andare qualche secondo fino a che non salgono in superficie.
Ecco la ricettina che uso io, non pero' il limone, non è ch a me faccia impazzire. Io con i tempi vado un po a sentimento, l'importante è che l'impasto non risulti troppo duro altrimenti si sbriciola tutto, se per caso lo senti un po' duro io aggiungo un pochino di latte e amalgamo per benino. Da quando uso questa ricetta mi vengono sempre benone e pure belli tosti come piacciono a noi
giovedì 3 giugno 2010
Torta di pere con ricotta
Ingredienti
1/2 dose di pasta frolla da ricettario base;
2 pere mature ben sode;
30 gr di uvetta; 30gr di pinoli;
250 ricotta di siero;
70 gr zucchero;
2 uova;
1 bustina di vanillina;
10 gr di farina
Preparazione
preparare la frolla come da ricetta base ,foderare una tortiera con carta da
forno,stendete la frolla sottilmente, e coprite tutta la tortiera lasciando
un
bordo alto. Bucherellate la pasta con una forchetta. Sbucciate le pere,
tagliatele a quarti, e incidetele a ventaglio,quindi stenderle sulla pasta.
Preparare una crema versando nel boccale, la ricotta ,le uova,la vanillina,
lo
zucchero e la farina, frullare 10 Sec Vel 5-6 . Distribuire la crema sulle
pere,
unire uvetta e pinoli,livellare bene e cuocere in forno caldo a 180 per 30
min.
Se durante la cottura la crema prende colore,coprite con un foglio di
alluminio
bucherellato.
Note
E' ottima servita tiepida con una salsa al cioccolato. In alternativa si
puo'
servire con polvere di limone, ottenuta frullando zucchero e scorza di limone
1/2 dose di pasta frolla da ricettario base;
2 pere mature ben sode;
30 gr di uvetta; 30gr di pinoli;
250 ricotta di siero;
70 gr zucchero;
2 uova;
1 bustina di vanillina;
10 gr di farina
Preparazione
preparare la frolla come da ricetta base ,foderare una tortiera con carta da
forno,stendete la frolla sottilmente, e coprite tutta la tortiera lasciando
un
bordo alto. Bucherellate la pasta con una forchetta. Sbucciate le pere,
tagliatele a quarti, e incidetele a ventaglio,quindi stenderle sulla pasta.
Preparare una crema versando nel boccale, la ricotta ,le uova,la vanillina,
lo
zucchero e la farina, frullare 10 Sec Vel 5-6 . Distribuire la crema sulle
pere,
unire uvetta e pinoli,livellare bene e cuocere in forno caldo a 180 per 30
min.
Se durante la cottura la crema prende colore,coprite con un foglio di
alluminio
bucherellato.
Note
E' ottima servita tiepida con una salsa al cioccolato. In alternativa si
puo'
servire con polvere di limone, ottenuta frullando zucchero e scorza di limone
Soufflé al formaggio
Ingredienti:
- 150 gr. di formaggio tipo fontina emmental,
- 4 uova,
- 3 mis. di latte,
- 1 mis. di panna,
- noce moscata,
- 50 gr. di burro,
- sale,
- pepe,
- 60 gr.di farina.
Preparazione:
• Inserire il formaggio nel boccale 15 sec. vel.8 e mettere da parte.
• Introdurre il burro, la farina, le uova, il latte, il sale, la noce
moscata
: 3 min. 90° vel.4.
• Aggiungere il formaggio tenuto da parte e la panna 10 sec. vel. 6.
• Imburrare molto uno stampo da soufflé, infornare in forno caldo a 180° per
30/40 minuti
- 150 gr. di formaggio tipo fontina emmental,
- 4 uova,
- 3 mis. di latte,
- 1 mis. di panna,
- noce moscata,
- 50 gr. di burro,
- sale,
- pepe,
- 60 gr.di farina.
Preparazione:
• Inserire il formaggio nel boccale 15 sec. vel.8 e mettere da parte.
• Introdurre il burro, la farina, le uova, il latte, il sale, la noce
moscata
: 3 min. 90° vel.4.
• Aggiungere il formaggio tenuto da parte e la panna 10 sec. vel. 6.
• Imburrare molto uno stampo da soufflé, infornare in forno caldo a 180° per
30/40 minuti
Carpaccio di zucchine all'aceto balsamico con scampetti dell'adrìatico
Ingredienti per 4 persone:
Per il carpaccio:
- 600 g di zucchine tipo genovese, a fettine tagliate per il lungo dello
spessore di 3 mm
- 500 g di acqua
-1 pizzico di sale
-1 fetta di limone
- 500 g di scampi, piccoli dell'adriatico
Per la vinaigrette:
-1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 60 g di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 20 g di aceto balsamico
Esecuzione
Per il carpaccio:
• Sistemarle le fettine di zucchina nel recipiente del Varoma.
• Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale e una fetta di limone,
posizionare il Varoma e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere le
fettine di zucchina e versale nel piatto da portata; lasciando l'acqua nel
boccale.
• Nel Varoma mettere gli scampetti lavati e puliti, posizionare il Varoma,
cuocere: 12 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere il Varoma con gli scampetti e
tenere da parte.
Preparare una vinaigrette:
• Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo-. 5 sec. vel. 7,
riunire
sul fondo con la spatola.
• Aggiungere l'olio, il sale e l'aceto balsamico, frullare: 20 sec. vel. 4.
• Versare sulle zucchine e mescolare delicatamente.
• Servire il piatto con al centro le zucchine e intorno gli scampetti.
Nota: si possono utilizzare anche scampetti surgelati
Per il carpaccio:
- 600 g di zucchine tipo genovese, a fettine tagliate per il lungo dello
spessore di 3 mm
- 500 g di acqua
-1 pizzico di sale
-1 fetta di limone
- 500 g di scampi, piccoli dell'adriatico
Per la vinaigrette:
-1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 60 g di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- 20 g di aceto balsamico
Esecuzione
Per il carpaccio:
• Sistemarle le fettine di zucchina nel recipiente del Varoma.
• Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale e una fetta di limone,
posizionare il Varoma e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere le
fettine di zucchina e versale nel piatto da portata; lasciando l'acqua nel
boccale.
• Nel Varoma mettere gli scampetti lavati e puliti, posizionare il Varoma,
cuocere: 12 min. temp. Varoma vel. 1. Togliere il Varoma con gli scampetti e
tenere da parte.
Preparare una vinaigrette:
• Nel boccale pulito e asciutto tritare il prezzemolo-. 5 sec. vel. 7,
riunire
sul fondo con la spatola.
• Aggiungere l'olio, il sale e l'aceto balsamico, frullare: 20 sec. vel. 4.
• Versare sulle zucchine e mescolare delicatamente.
• Servire il piatto con al centro le zucchine e intorno gli scampetti.
Nota: si possono utilizzare anche scampetti surgelati
lunedì 17 maggio 2010
Mantovana mostarda
800 g frutta mista alquanto acerba (pere, mele, albicocche, fichi, prugne)
400 g di zucchero
40 g senape bianca in polvere
Vino bianco
Preparazione:
Tagliate la frutta a pezzetti eliminando chiaramente i noccioli nella frutta che li presenta.
Mettete la frutta in infusione nello zucchero per 24 ore.
Successivamente portate ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti. Fate riposare 24 ore e ripetete l’operazione altre 2 volte; non coprite mai il recipiente perché le gocce di vapore rovinerebbero irrimediabilmente la preparazione.
Aggiungete la senape sciolta in un poco di vino bianco caldo.
Mettete la mostrada in contenitori a chiusura ermetica.
400 g di zucchero
40 g senape bianca in polvere
Vino bianco
Preparazione:
Tagliate la frutta a pezzetti eliminando chiaramente i noccioli nella frutta che li presenta.
Mettete la frutta in infusione nello zucchero per 24 ore.
Successivamente portate ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti. Fate riposare 24 ore e ripetete l’operazione altre 2 volte; non coprite mai il recipiente perché le gocce di vapore rovinerebbero irrimediabilmente la preparazione.
Aggiungete la senape sciolta in un poco di vino bianco caldo.
Mettete la mostrada in contenitori a chiusura ermetica.
Mostarda mantovana
Iniziate sbucciando le mele cotogne, successivamente togliete il torsolo e tagliatele a fettine.
Mettete le mele in un contenitore e aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per 24 ore.
Scolate in una pentola il succo che si è formato, fatelo addensare a fuoco basso per almeno un ora e poi versatelo caldo sulle mele.
Fate riposare per altre 24 ore e ancora una volta scolate il succo in una pentola, fatelo addensare per un ora e versatelo sulle mele.
Lasciate riposare ancora per 24 ore e fate bollire insieme il succo e le fettine di mela per almeno 10 minuti.
Fate quindi raffreddare il tutto e aggiungete l'essenza di senape.
Amalgamate con dolcezza e versate il tutto in vasetti di vetro puliti e sterilizzati.
Conservate i vasetti in un luogo asciutto e buio.
La dose di essenza di senape è relativa nel senso che ognuno può decidere quante gocce mettere in base ai propri gusti: con 12 gocce si ottiene una mostarda abbastanza piccante, con più di 12 gocce una molto piccante, e con meno di 12 una mostarda abbastanza blanda.
Se non riuscite a trovare delle mele cotogne potete comperare delle semplici mele renette o mele campanine ricordando di sceglierle un pò acerbe.
C'è da precisare che la mostarda mantovana non ha niente a che vedere con quella francese, infatti, quella francese ha un sapore molto forte in cui si impone la senape, mentre la mostarda mantovana ha un sapore
molto più delicato tendente all'agrodolce dovuto al fatto che la senape è utilizzata in misura nettamente inferiore.
Mettete le mele in un contenitore e aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per 24 ore.
Scolate in una pentola il succo che si è formato, fatelo addensare a fuoco basso per almeno un ora e poi versatelo caldo sulle mele.
Fate riposare per altre 24 ore e ancora una volta scolate il succo in una pentola, fatelo addensare per un ora e versatelo sulle mele.
Lasciate riposare ancora per 24 ore e fate bollire insieme il succo e le fettine di mela per almeno 10 minuti.
Fate quindi raffreddare il tutto e aggiungete l'essenza di senape.
Amalgamate con dolcezza e versate il tutto in vasetti di vetro puliti e sterilizzati.
Conservate i vasetti in un luogo asciutto e buio.
La dose di essenza di senape è relativa nel senso che ognuno può decidere quante gocce mettere in base ai propri gusti: con 12 gocce si ottiene una mostarda abbastanza piccante, con più di 12 gocce una molto piccante, e con meno di 12 una mostarda abbastanza blanda.
Se non riuscite a trovare delle mele cotogne potete comperare delle semplici mele renette o mele campanine ricordando di sceglierle un pò acerbe.
C'è da precisare che la mostarda mantovana non ha niente a che vedere con quella francese, infatti, quella francese ha un sapore molto forte in cui si impone la senape, mentre la mostarda mantovana ha un sapore
molto più delicato tendente all'agrodolce dovuto al fatto che la senape è utilizzata in misura nettamente inferiore.
Mostarda di cipolla ed arancia
1,2kg di arance
800gr di cipolle bianche(sono più forti, se usate quelle di tropea..viene un'attimino più "soft")
700gr di zucchero
250gr di aceto di vino bianco
1 cucchaino di sale
qualche peperoncino piccante fresco(dipende quanto lo volete piccante)
Tagliare a vivo le arance, direttamente sopra la pentola(o il boccale) per non disperdere il succo. eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzi. spellate le cipolle e tagliatele grossolanamente ( io le ho tagliate sottili, mi piace di più ). aggiungere alle arance insieme ai peperoncini, tagliati a fettine sottili.
Mettere sul fuoco per 30-45min(vi viene un boccale pieno: 45min 100min vel.1), fincheè ha raggiunto un'aspetto caramelloso. aggiungere 1 cucchiaino di sale, lo zucchero e l'aceto e continuate cuocere per un' ora circa(60min 100° vel 1-2). invasare e capovolgere.
800gr di cipolle bianche(sono più forti, se usate quelle di tropea..viene un'attimino più "soft")
700gr di zucchero
250gr di aceto di vino bianco
1 cucchaino di sale
qualche peperoncino piccante fresco(dipende quanto lo volete piccante)
Tagliare a vivo le arance, direttamente sopra la pentola(o il boccale) per non disperdere il succo. eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzi. spellate le cipolle e tagliatele grossolanamente ( io le ho tagliate sottili, mi piace di più ). aggiungere alle arance insieme ai peperoncini, tagliati a fettine sottili.
Mettere sul fuoco per 30-45min(vi viene un boccale pieno: 45min 100min vel.1), fincheè ha raggiunto un'aspetto caramelloso. aggiungere 1 cucchiaino di sale, lo zucchero e l'aceto e continuate cuocere per un' ora circa(60min 100° vel 1-2). invasare e capovolgere.
Mostarda
2 litri di mosto ridurlo ad un litro- per 1 litro di mosto già ridotto
-75 gr. di amido di grano mandorle abbrustolite e tritate
- buccia d'arancia tagliata a pezzetti
-un pizzico di camommo e chiodi di garofano
,-stecca di cannella.
Nel boccale mettere le mandorle tostate e la buccia di arancia, dare tre colpi di Turbo e mettere da parte. Posizionare la farfalla,mettere 1 litro di mosto già ridotto e freddo. Aggiungere 73 gr. di amido di grano e la stecca di cannella, portare ad ebollizione circa 7 minuti a 100°, togliere la farfalla e la stecca di cannella. Quando inizia a rassodarsi aggiungere le mandorle tostate e tritate con l'arancia, aggiungere un pizzico di polvere di chiodi di garofano e di camommo o cardamomo
-75 gr. di amido di grano mandorle abbrustolite e tritate
- buccia d'arancia tagliata a pezzetti
-un pizzico di camommo e chiodi di garofano
,-stecca di cannella.
Nel boccale mettere le mandorle tostate e la buccia di arancia, dare tre colpi di Turbo e mettere da parte. Posizionare la farfalla,mettere 1 litro di mosto già ridotto e freddo. Aggiungere 73 gr. di amido di grano e la stecca di cannella, portare ad ebollizione circa 7 minuti a 100°, togliere la farfalla e la stecca di cannella. Quando inizia a rassodarsi aggiungere le mandorle tostate e tritate con l'arancia, aggiungere un pizzico di polvere di chiodi di garofano e di camommo o cardamomo
venerdì 30 aprile 2010
Ingredienti
180 g di farina
3 uova
un di di latte parzialmente scremato
un di di olio vegetale
100 g di gruyère grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di rucola
150 g di pancetta
una bustina di lievito
sale, pepePreparazione
Scaldate il forno a 180°.
Tritate grossolanamente la rucola: 2 sec./vel.4/5
Tagliate la pancetta a pezzettini.
Imburrate e infarinate uno stampo.
Mettete nel boccale le uova , l’olio e il latte: 5 sec. Vel.4.
Aggiungete la farina,
il gruyère, il parmigiano, sale, pepe e il lievito: 7 sec. Vel.5,
aggiungete la rucoìa e la pancetta: vel. 1/2 aiutandovi con la spatola per 5 sec. Se non è tutto ben amalgamato, dopo aver aperto il boccale, mescolate con la spatola.
Versate l’impasto nello stampo e infornate subito.
Fate cuocere per 50 minuti.
Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo.
Nota: potete sostituire la pancetta con altrettanto speck.
CONSIGLI:
- Non usate pancette paesane, la mia era molto salata, se la usate non mettete sale nell’impasto
- non tritate la rucola nel bimby, ma spezzatela con le mani, perchè è troppo omogenea
Lo stampo che ho usato per questi ingredienti secondo me è grande, per questo stampo consiglio 1 dose e mezza degli ingredienti.
180 g di farina
3 uova
un di di latte parzialmente scremato
un di di olio vegetale
100 g di gruyère grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di rucola
150 g di pancetta
una bustina di lievito
sale, pepePreparazione
Scaldate il forno a 180°.
Tritate grossolanamente la rucola: 2 sec./vel.4/5
Tagliate la pancetta a pezzettini.
Imburrate e infarinate uno stampo.
Mettete nel boccale le uova , l’olio e il latte: 5 sec. Vel.4.
Aggiungete la farina,
il gruyère, il parmigiano, sale, pepe e il lievito: 7 sec. Vel.5,
aggiungete la rucoìa e la pancetta: vel. 1/2 aiutandovi con la spatola per 5 sec. Se non è tutto ben amalgamato, dopo aver aperto il boccale, mescolate con la spatola.
Versate l’impasto nello stampo e infornate subito.
Fate cuocere per 50 minuti.
Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo.
Nota: potete sostituire la pancetta con altrettanto speck.
CONSIGLI:
- Non usate pancette paesane, la mia era molto salata, se la usate non mettete sale nell’impasto
- non tritate la rucola nel bimby, ma spezzatela con le mani, perchè è troppo omogenea
Lo stampo che ho usato per questi ingredienti secondo me è grande, per questo stampo consiglio 1 dose e mezza degli ingredienti.
PASTA PER PANE O PIZZA con il Bimby
INGREDIENTI:
500 gr. di farina 200 gr. di acqua 100 gr. di latte 1cubetto di lievito di birra 20 gr. di olio di oliva extravergine 10 gr. di sale 10 gr. di zucchero.
PREPARAZIONE:
Versare nel boccale l'acqua, il latte, il lievito, l'olio lo zucchero e scioglierlo: 5 sec. Vel. 4-5. Aggiungere il sale e la farina: 50 sec. Vel. 6 più 1 min. a Spiga. Lasciare lievitare l'impasto, per circa un'ora, coperto ed in luogo caldo. Spalmare la teglia con olio e strutto e stendere la pasta.
INGREDIENTI:
500 gr. di farina 200 gr. di acqua 100 gr. di latte 1cubetto di lievito di birra 20 gr. di olio di oliva extravergine 10 gr. di sale 10 gr. di zucchero.
PREPARAZIONE:
Versare nel boccale l'acqua, il latte, il lievito, l'olio lo zucchero e scioglierlo: 5 sec. Vel. 4-5. Aggiungere il sale e la farina: 50 sec. Vel. 6 più 1 min. a Spiga. Lasciare lievitare l'impasto, per circa un'ora, coperto ed in luogo caldo. Spalmare la teglia con olio e strutto e stendere la pasta.
giovedì 29 aprile 2010
Foccacia di recco
250 gr di farina 00, 250 gr farina Manitoba, 200 gr di acqua non calcarea, 4 cucchiai di olio poco latte pizzicone sale, 600 gr di crescenza (stracchino).
PREPARAZIONE:
Mettere la farina nel boccale e aggiungere l'olio e l'acqua, il sale e la farina impastare per 20'' a velocità 6 e poi 1 min a velocità spiga fare una palla e la sciare riposare per 30 minuti suddividere la pasta in due e preparare due dischi sottilissimi da mettere in una teglia tonda di circa 30-40 cm, stendere prima col mattarello e poi con le mani, ungere o infarinare la teglia, meglio se antiaderente, e mettere il primo disco di pasta aggiungere poi lo stracchino a mucchietti ravvicinati, coprire con l'altro disco di pasta facendolo aderire bene e sigillare i bordi, bucare la superficie della pasta e bagnare la superficie con un emulsione fatta con latte olio e poco sale infornare a 250°-280 °nella parte bassa del forno per 10' in forno ventilato e per 15' in forno statico, servire calda.
PREPARAZIONE:
Mettere la farina nel boccale e aggiungere l'olio e l'acqua, il sale e la farina impastare per 20'' a velocità 6 e poi 1 min a velocità spiga fare una palla e la sciare riposare per 30 minuti suddividere la pasta in due e preparare due dischi sottilissimi da mettere in una teglia tonda di circa 30-40 cm, stendere prima col mattarello e poi con le mani, ungere o infarinare la teglia, meglio se antiaderente, e mettere il primo disco di pasta aggiungere poi lo stracchino a mucchietti ravvicinati, coprire con l'altro disco di pasta facendolo aderire bene e sigillare i bordi, bucare la superficie della pasta e bagnare la superficie con un emulsione fatta con latte olio e poco sale infornare a 250°-280 °nella parte bassa del forno per 10' in forno ventilato e per 15' in forno statico, servire calda.
Frittata di tonno
1 cucchiaino di pangrattato
1 scatoletta di tonno 160 gr
2 rametti di prezzemolo
4 uova
1 cucchiaino di olio
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Tritate il prezzemolo 5 secondi a vel.7. Poi mettete il tonno, le uova, il pangrattato, l’olio, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nel Bimby insieme al prezzemolo e frullate per 20 secondi a vel 4.
Prendete un foglio di carta da forno, bagnatelo sotto l’acqua corrente e poi strizzatelo, foderate il vassoio del varoma e versate il composto, coprite con un foglio di alluminio e mettete il coperchio del varoma.
Versate 600 ml di acqua, chiudete e posizionate il varoma e impostate 20 minuti a vel 1.
Quando la frittata sarà pronta potete tagliarla a cubetti, infilzarla con degli stecchini e servirla come antipasto oppure servitela su un letto di lattuga come secondo piatto
1 scatoletta di tonno 160 gr
2 rametti di prezzemolo
4 uova
1 cucchiaino di olio
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Tritate il prezzemolo 5 secondi a vel.7. Poi mettete il tonno, le uova, il pangrattato, l’olio, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nel Bimby insieme al prezzemolo e frullate per 20 secondi a vel 4.
Prendete un foglio di carta da forno, bagnatelo sotto l’acqua corrente e poi strizzatelo, foderate il vassoio del varoma e versate il composto, coprite con un foglio di alluminio e mettete il coperchio del varoma.
Versate 600 ml di acqua, chiudete e posizionate il varoma e impostate 20 minuti a vel 1.
Quando la frittata sarà pronta potete tagliarla a cubetti, infilzarla con degli stecchini e servirla come antipasto oppure servitela su un letto di lattuga come secondo piatto
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