lunedì 15 giugno 2009

Pesto di radicchio trevisano

200 g di radicchio trevisano (solo le foglie)
40 g di parmigiano
50 g di noci (o pinoli o entrambi)
30 g di olio di oliva
sale

Lavate accuratamente le foglie del radicchio e asciugatele bene.
Nel boccale versate il parmigiano, le noci, e il radicchio fatto a pezzi; frullate: 20 sec. vel 7.
Unite l'olio e sale; frullate ancora: 20 sec. vel 7
se il pesto risulta troppo asciutto aggiungere ancora un po' d'olio.

Frittata con tonno

Ingredienti:
2 rametti di prezzemolo,
4 uova,
1 cucchiaio di pangrattato,
2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato,
1 scatoletta di tonno da 160 gr,
sale e pepe q.b.,
1 cucchiaino di olio.

Preparazione:
Tritare il prezzemolo: 5 sec. vel.7.
Unire tutti gli ingredienti e frullare: 20 sec. vel. 4.
Bagnare e strizzare un foglio di carta forno, foderare il vassoio del varoma e versarvi il composto.
Versare nel boccale 600 gr. di acqua, chiudere, posizionare il varoma e cuocere: 20 min. temp. varoma vel.1

Da "Voi noi bimby"

Gnocchi di ricotta in besciamella di parmigiano

Ingredienti:

per gli gnocchi:
220 g di farina tipo 0
250 g di ricotta vaccina del tipo morbido
sale

per la besciamella:
160 g di latte
20 g di maizena
1 cucchiaio di olio di oliva
sale
50 g di parmigiano grattugiato



Mettete nel boccale gli ingredienti per gli gnocchi: 1 min. vel spiga.
Con l'impasto formate una palla, copritela con un piatto fondo e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Tagliate la pasta a pezzi più piccoli e formate dei rotolini del calibro che preferite.
Tagliate i rotolini a pezzetti.
Schiacciate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta infarinata e arrotolateli su se stessi per dargli la forma nota dello gnocco.


Nel boccale mettete gli ingredienti per la besciamella al parmigiano: 6 min 90° vel 3Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno cotti quando tornano a galla.
Trasferite gli gnocchi in una ciotola, versateci sopra la besciamella mescolate con cura e servite.

Polpettone al sugo

550 gr di carne macinata
130 gr di pane raffermo
2 misurini di latte(circa 100gr)
50 gr di pecorino sardo
2 uova
1 spicchio di aglio
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale pepe
prezzemolo

Mettere nel boccale aglio,mollica e prezzemolo (35 sec.velocità da 3 a 9 gradatamente);aggiungere gli altri ingredienti 40 sec. antiorario vel.3 spatolando.Stendere sulla carta forno,aggiungere il ripieno (a piacere )e modellare il polpettone;quindi avvolgere a mò di caramella nella carta forno.

Per il sugo:

nel boccale soffriggere aglio in 40 gr di olio per 3 minuti 100 gradi vel.1.
Aggiungere la passata,il basilico e riscaldo a temp.varoma per 10 minuti antiorario.
Sistemare il polpettone nel varoma e poi mettere il varoma sul boccale a cuocere per 30 minuti (il polpettone cuoce con il vapore del sugo).

Ultimata la cottura,sciogliere il polpettone dalla carta forno, affettarlo e metterre sopra il sugo!

Polpettine di piselli al curry

300 gr. vitello macinato
100 gr. Prosciutto crudo
450 gr. Piselli surgelati
1 cucchiaio di Curry
1 Uovo
40 gr. Grana grattugiato
3 Cipollotti
1 cucchiaio Prezzemolo tritato
50 gr. Olio extra vergine
100 gr. Vino bianco
250 gr. Acqua
1 cucchiaio Dado Bimby
Sale e pepe q.b.

Nel boccale tritare i cipollotti 10 sec. vel.5.
Unire 20 gr. di olio, 150 gr. di piselli e il curry e brasare 10 min. temp.Varoma vel.1.
Lasciare raffreddare per 5 min. e frullare 5 sec. vel.turbo.
Lasciare raffreddare completamente, unire nel boccale alla crema di piselli la carne macinata, il prosciutto, l’uovo, il grana, il prezzemolo e amalgamare 10-15 sec. vel.3.
Togliere il composto e, con le mani leggermente unte di olio formare delle piccolissime polpettine, inserirle nel cestello e cuocere 20-25 min. temp.Varoma vel.2.
Togliere il cestello e mettere in un piatto da portata le polpettine.

Nel boccale pulito soffriggere 20 gr. di olio, con 1 cipollotto 3 min. 100° vel.4, inserire la farfalla e versare i piselli rimasti, aggiustare di sale e pepe, una puntina di dado Bimby e 100 gr. di acqua bollente e cuocere 10 min. 100° vel.1. Servire le polpettine con il contorno di piselli.

domenica 14 giugno 2009

Crema di zucchine fredda

4 zucchine
1 cipolla fresca
30 gr di olio extra vergine di oliva
300 gr di acqua
dado bimby q.b.
basilico 8 foglie grandi
qualche foglia per decorare

Inserire nel boccale la cipolla: 5 sec vel 5
Aggiungere l'olio e rosolare: 3 min 100º vel 1
Aggiungere zucchine tagliate a tocchetti, l'acqua, il dado e cuocere: 20 min, 100º, vel. 1
Lasciare raffreddare.
Aggiungere basilico, frullare: 40 sec. vel. 7
Servire fredda decorando con basilico e un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Spirali Alsaziane

SPIRALI ALSAZIANE

250 gr di burro
250 gr di zucchero
5 uova
500 gr di farina

Accendere il forno su 180°
Teglia con carta forno bagnata e strizzata.
Mettere nel bocale burro e zucchero:, amalgamare: 1 min. vel.4
Aggiungere le uova e la farina, impastare 40 sec. vel. 4
Riempire la sparabiscotti e far scendere l’impasto dando la forma dei biscotti delle S o bastoncini
Infornare per circa 10-15 min


Dosi x 90 pezzi

Biscotti per la sparabiscotti

300 g. di farina
180 g. di burro
70 g. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di vaniglina
1 pizzico di sale

Inserire nel boccale il burro e lo zucchero vel.3, 1 min. fino a quando l'impasto non è spumoso. Aggiungere l'uovo, la farina, la vaniglina e il sale vel. 3, 30/40 sec. L'impasto deve essere tenero ma consistente. Prendere la sparabiscotti ed inserire un pò dell'impasto da riempire il tubo. Fare i biscotti e porli su una teglia non unta in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti a 170°/180° (a seconda del forno)

NOTA: In estate vi consiglio di mettere l'impasto che non si utilizza in frigo mentre si preparano i biscotti, che di solito non passo direttamente in forno, ma metto in frigo per una decina di minuti o poco più.
A seconda delle forme prima di metterli in frigo e poi in forno, si decorano con mezza ciliegia candita, con nocciole, con mandorle ed alcuni li bagno nel cioccolato fuso dopo la cottura e si passano nella granella di nocciole o cocco disidratato etc. Sbizzarritevi con la vostra fantasia.

venerdì 5 giugno 2009

Trippa alla milanese

800 g. di trippa precotta
40 g. di olio extravergine di oliva
50 g. di pancetta
250 g, di passata di pomodoro
300 g, di brodo vegetale o acqua e dado Bimby
100 g,di cipolla
40 g, di parmigiano grattugiato
1 carota
2 gambi di sedano
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q,b.

Preparazione:
Tagliare la trippa a listarelle, Mondare e lavare a cipolla, il sedano e la carota, metterli nel boccale con l'aglio e la pancetta, tritare: 8 sec, vel, 7, Riunire bene il trito, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min, 100° vel. 1, Unire la trippa tagliata, le erbe aromatiche, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il brodo, Cuocere: 60 min, 100° Antiorario vel, 1, Dopo il bollore portare a vel, Soft. A cottura ultimata (controllare i tempi) aggiungere il parmigiano e servire la trippa molto calda.