Bruschette di alici

300 g di alici freschissime
1 limone non trattato
3 cipollotti di Troppa
6 pomodori maturi
4 pomodori ciliegino
1 mazzetto di origano fresco
1 peperoncino
1 cespo di scarola o lattuga
40 g di olio extravergine di oliva
8 fette di pane toscano
1 pizzico di sale

Mondare e lavare le foglie di scarola e metterle da parte. Pulire, diliscare
le alici e lavarle in acqua leggermente salata, sgocciolarle bene. Tritare l’
origano e un piccolo pezzo di buccia di limone: 5 sec. Vel. 7. Mettere il trito
in una terrina, versare il succo di limone e le alici a marinare per 30 minuti.
Mondare i cipollotti, lavarli e tritarli con il peperoncino: 5 sec. Vel. 5.
Unire 30 g di olio e insaporire: 3 min. 100° Vel. 1. Eliminare la buccia e i
semi ai pomodori e tagliare la polpa a dadini, aggiungere ai cipollotti e
cuocere: 5 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Tostare per qualche minuto le fette
di pane e allinearle sulla placca del forno. Stendere sulle fette di pane le
alici marinate, coprirle con la salsa di cipollotti e pomodori e, per finire,
il pomodoro ciliegina tagliato a metà. Passare in forno caldo a 200° per 5
minuti. Servire mettendo il pane al centro del piatto e attorno l’insalata.
Irrorare il tutto con il filo d’olio rimasto.

Ecco una ricetta molto equilibrata, ideale come piatto unico in una cena
frugale. L’apporto lipidico è di 10,8 g per porzione, l’apporto calorico è di
245 kcal.