Vellutata di cimone

650 g cimone (cavolfiore verde)
200 ml latte
200 ml di acqua
1 carota
1 cipolloto
30 g di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
2 rametti di rosmarino

Tritare il cipolloto: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere l'olio e il rosmarino e rosolare: 3 min. 100° vel. 1. antiorario.
Togliere il rosmarino.
Aggiungere il cavolfiore e la carota, tritare: 10 sec. vel. 5, aggiungere il latte, l'acqua ,un pizzico di sale, cuocere: 20 min. 90° vel. 1.
A fine cottura controllare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di noce moscata frullare:40 sec. vel. 7.