Aglio marinato

1 kg di spicchi di aglio puliti
50 gr di zucchero
50 gr di sale grosso
50 gr di olio d'oliva
250 gr di aceto bianco
150 gr di aceto rosso
500 gr di vino bianco secco
foglie di alloro o peperoncini piccanti per invasare

Versare tutti gli ingredienti (eccetto l'aglio, l'alloro e i peperoncini) nel boccale.
Fare bollire per 12 minuti 100° vel. 2.
Dal foro del coperchio, quando il liquido bolle, antiorario,vel cucchiaio, introdurre l'aglio e far bollire per 1 minuto a 100°.
Invasare subito con una foglia di alloro o un peperoncino e tappare. Non serve sterilizzare.
Lasciar maturare un mese e poi gustare.

Nota: questo aglio si puo usare per insaporire le verdure in padella