Gnocchi di ricotta

70 gr parmigiano
350 gr ricotta (meglio quella di pecora)
200 gr farina 00
noce moscata q.b.
sale

Tritare il parmigiano: 10/15" vel. turbo.
Aggiungere ricotta, farina, sale e noce moscata: 1' vel.2-3.
Si formerà una palla da cui formare i gnocchi di dimensioni piccole, 1cm ca.

Questi gnocchi sono velocissimi e facili da realizzare, sono più leggeri di quelli con le patate e tengono benissimo la cottura.
Dipende dai gusti ma lasciarli qualche minuto in più nell'acqua bollente non li rovina.

Si possono condire con qualunque sugo ed eventualmente far gratinare in forno.