Panettone salato

250 semola
250 farina
250 acqua
50 olio
40 burro
40 zucchero
10 sale
1 lievito di birra
2 tuorli

Inserire nel boccale l'acqua, il lievito, l'olio e i 2 tuorli: 1 min a 37° vel. 2.
Aggiungere farina, semola e sale: 2 min vel. spiga.
Far riposare per 20 min poi mettere zucchero e burro morbido: 1 min vel. spiga.
Far lievitare nel boccale fino al raddoppio poi trasferire nello stampo per panettone e far lievitare per mezz'ora.
Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 200° in forno preriscaldato per 40 min.
Far raffreddare e conservare in frigo in sacchetto.
Tagliare e farcire il giorno dopo