Mezze penne allo zafferano

Ingredienti:

300 gr. di mezze penne
30-40 gr. di burro
300 gr. di zucchine
1 bustina di zafferano
150 gr. di provola dolce
600 gr. di brodo vegetale fatto col dado Bimby
parmigiano grattugiato
sale q.b.

Metti nel boccale la provola: 8 sec. vel. 5 .Toglierla e metterla da parte.
Metti il burro:3 min. 90° vel.1.
Unisci le zucchine tagliate a pezzi, e 100 ml. di acqua: 5 min. 100° vel 2.
Trascorso il tempo fai andare il Bimby a vel4-5,per 10 sec.
Aggiungi il resto dell'acqua e fai andare 7-8 min. 100° vel.1.
Quando bolle, apri il coperchio, metti la pasta, il sale, e fai andare a 100° vel. antiorario per il TM31 per il tempo di cottura della pasta. 1 min. prima di spegnere, metti la bustina di zafferano. (Tieni sempre un misurino pieno di acqua sul boccale durante la cottura, così se ti serve per rifonderla, ce l'hai già calda).
Quando è cotta la pasta, versala in una risottiera, aggiungi il parmigiano grattugiato e la provola precedentemente grattugiata. Mescola bene e servi caldo.

C'è solo un piccolo problema: la provola fila parecchio e servirle può diventare un tantino problematico.
Per questo motivo, si può migliorare la ricetta cosi: preparate in anticipo, mettete in cocci monoporzione e all'ultimo momento aggiungere la provola, una bella grattatina di parmigiano e infornare.