Charlotte alle fragole

Ingredienti:

30 savoiardi
1 dose di crema pasticcera (ricetta in Creme e budini)
500 gr. di fragole lavate e asciugate

Per lo sciroppo:
100 gr. di zucchero
150 gr. di acqua
100 gr. di Brandy o Maraschino


Preparare lo sciroppo: inserire nel boccale acqua, zucchero e Brandy. Esec. 3 min. 1OOº veL 1 e metterlo da parte in una ciotola a raffreddare.

Preparare la crema pasticcera, e lasciarla raffreddare.

Pulire le fragole, tenere da parte le piu’ belle per la decorazione e le altre a pezzetti, unirle delicatamente alla crema pasticcera.
Foderare uno stampo rotondo (diam. 22 cm.) con carta forno, facendo un disco per il fondo e una striscia per i bordi.
Rivestire prima la base con savoiardi tagliati a misura e successivamente le pareti, sistemando i biscotti ben diritti, uno accanto all’altro, tenendo la parte bombata verso l’esterno.
Con l’aiuto di una pennellessa inzuppare i savoiardi con lo sciroppo tenuto da parte.
Versare nello stampo meta’ del composto preparato, quindi coprire con savoiardi inzuppati nello sciroppo, unire l’altra parte del composto e terminare con un ulteriore strato di savoiardi inzuppati.
Appoggiare sopra lo stampo un piatto e un peso e lasciare il dolce in frigorifero per almeno 12 ore.
Al momento di servire, sformare la charlotte su un piatto da portata e decorarla con ciuffi di panna e fragole.

Questo dolce, si può preparare anche con ananas o ciliegie . Per una preparazione decisamente estiva, si puo’ sostituire la crema pasticcera con gelato alla vaniglia e ovviamente porre la charlotte ne congelatore.