Dado al basilico

(variante del dado vegetale del libro base)

Ingredienti:

80 gr di foglie di basilico lavate ed asciugate
120 gr di sale grosso o fino
15-20 gr di olio d'oliva
40-50 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:
come sul libro base, tritare il basilico ed il sale, poi aggiungere l'olio e cuocere SOLO 10 minuti a varoma (invece che 20 m). alla fine mettere il formaggio.
il dado si conserva in frigo per molti mesi e si aggiunge ai sughi o alle pietanze a fine cottura, tenendo conto che è molto salato. dà veramente l'aroma del basilico. provate, provate