1kg trippa
80 gr olio
1 cipolla
1/2 gambo di sedano
400 gr pomodoro in polpa
100 gr parmigiano grattugiato
sale pepe qb e peperoncino
2 foglie di alloro
Tagliare la trippa a striscioline.
Nel boccale olio cipolla e sedano: 3min 100° vel 2.
Aggiungere la trippa: 100° vel 1 antior 15 min.
Aggiungere pomodoro sale pepe e peperoncino: 40min 100° vel 1 antiorario senza misurino. A metà cottura mettere le foglie di alloro.
Servire caldissima accompagnata da un bicchiere di chianti rosso.
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