Torta alla ricotta

Ingredienti:

100g di uvetta di corinto
100g di brandy
farina q.b.
burro q.b.
500 g di ricotta vaccina
150 g di zucchero
50g di farina
50g di latte
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Mettere a bagno l'uvetta nel brandy per 15 minuti.
Strizzare bene l'uvetta, asciugarla e passarla nella farina bianca.
Scuotere bene la farina in eccesso.
Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm.
Nel boccale mettere la ricotta con lo zucchero, la farina, il latte, l'uovo, il sale e la vanillina, frullare: 30 sec. vel 5-6
Unire la meta' dell'uvetta all'impasto, amalgamare: 20 sec./antiorar/ vel.5
Aggiungere il lievito, mescolare: 20 sec/antior/vel 5.
Versare il composto nella teglia.
Cospargere sulla superficie l'uvetta tenuta da parte
Cuocere in forno caldo statico a 160 gradi per 40 minuti circa



Curiosità:
Esistono in commercio diversi tipi di uvetta:

uva sultanina: piccola e dolce, dal colore biondo-dorato, senza semi, si trova più comunemente;
uva di Corinto, piccola, bluastra, senza semi, importata di solito dal Medio Oriente;
uva "di Smirne", grossa, scura, anch'essa senza semi;
uva “di Malaga", grossa, chiara, con pochi semi.

Le varietà "sultanina" e "Malaga", vengono prodotte anche in Italia