Risotto allo stracchino

50 gr di burro
1 scalogmo
320 grammi di riso
1 misurino di vino
2 etti di stracchino
pepe
1 cucchiaio di dado bimby
850 gr di acqua bollente



Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5
Unire il burro e rosolare 3 min.100° vel.1.
Versare il riso e tostare 3 min.100° antiorario vel. cucchiaio.
Sfumare col vino 1 min.100° antiorario vel. cucchiaio.
Aggiungere l'acqua e il dado, aggiustando di sale e cuocere 15 min.100° antiorario vel. cucchiaio.
Terminata la cottura versare il risotto in una risottiera, aggiungere lo stracchino e mescolare , unire il pepe, coprire e lasciare mantecare per 5 minuti.