Pesto di rucola e pomodorini

80g di rucola
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di miele
6 cucchiai di aceto balsamico
120ml di olio d’oliva
sale e pepe

300g di pomodorini ciliegia
60g di olive nere snocciolate
4 cucchiai di pinoli
400g di mozzarelline ciliegia

Mettere nel boccale l’aglio, la rucola, la senape, il miele, l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, un pizzico di sale e di pepe: 1 min vel. 4 fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Levare dal boccale con l'aiuto della spatola ed unire i pinoli, i pomodorini tagliati a metà, le olive tagliate a rondelle e le mozzarelline.
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.

Condisce 350 grammi di pasta. (anche fredda)