Vellutata di carote e porri

4 carote medie
3 porri
1 cucchiaio scarso di dado bimby
1/2 brick di panna normale o vegetale
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino di curry
acqua


Lavare e raschiare le carote e i porri. Tagliare a pezzi le verdure e metterle nel boccale. Tritare a velocità 4 per 30 secondi. Introdurre 1 cucchiaio d'olio e far stufare per 5 minuti a 100°,
velocità soft. A questo punto mettere acqua fino a coprire le verdure (anche un pochino di più) e il dado e cuocere per 15 minuti a 100° velocità soft. A fine cottura far raffreddare per qualche minuto e omogeneizzare a velocità turbo. Aggiungere la panna e curry e servire con crostini

Vellutata di funghi

35 g di funghi porcini secchi
400 g di funghi champignon
400 g di acqua
1 cucchiaio e 1/2 di dado Bimby
1 scalogno
50 g di farina
50 g di panna da cucina
un ciuffetto di prezzemolo
20 g di parmigiano

Mettere in ammollo i funghi porcini e conservare l'acqua.
Tritare lo scalogno per qualche secondo a vel.7 e soffriggere per 3 min. 100 gradi vel.1.
Aggiungere i funghi, l'acqua dei porcini e altra acqua per arrivare a 400 g, il dado e cuocere per 10 min. vel.2 a 100 gradi.
Tritare il tutto per 10 sec. a vel.7, aggiungere la farina e cuocere ancora per 5 min. a 100 gradi vel.4.
Aggiungere la panna, il parmigiano ed il prezzemolo e frullare il tutto per 20 sec. a vel.10

Vellutata di piselli

450 gr di piselli surgelati
3 cipollotti bianchi
450 gr di acqua
1 pizzico di sale
30 gr di olio
pepe nero macinato sul momento q.b.

Mondare i cipollotti lasciando anche un poco di parte verde. Mettere nel boccale olio, piselli, cipollotti, acqua e sale, cuocere: 30 min. 100° Antiorario vel.Soft. A fine cottura, lasciare raffreddare per 5 minuti prima di omogeneizzare: 1 min. vel.8. Servire con crostini di pane tostato a piacere, irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato al momento.

Zuppa Di Acciughe

900 gr. di acciughe fresche
1 mis. di olio
50 gr. di scalogno (o cipolla)
1 spicchio di aglio
50 gr. di carota
50 gr. di sedano
6 pomodorini perini
20 gr. di conserva di pomodoro
1 litro di acqua
prezzemolo
sale e pepe q.b.


Lavare e asciugare le acciughe dopo aver tagliato loro testa e coda ed eliminato le viscere.
Nel boccale tritare per 30 sec. vel. 5 lo scalogno, l'aglio, la carota e il sedano, aggiungere l'olio e soffriggere per 3'. a 100° vel. 4.
Unire i pomodori schiacciati: 5' a 100° vel. 4; la conserva di pomodoro, l'acqua e i pezzetti di acciughe: 30', 100° vel. 3
Infine salare e pepare.
Guarnire la zuppa con prezzemolo fresco tritato e servirla accompagnata da crostini di pane tostati.

Vellutata di cimone

650 g cimone (cavolfiore verde)
200 ml latte
200 ml di acqua
1 carota
1 cipolloto
30 g di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
2 rametti di rosmarino

Tritare il cipolloto: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere l'olio e il rosmarino e rosolare: 3 min. 100° vel. 1. antiorario.
Togliere il rosmarino.
Aggiungere il cavolfiore e la carota, tritare: 10 sec. vel. 5, aggiungere il latte, l'acqua ,un pizzico di sale, cuocere: 20 min. 90° vel. 1.
A fine cottura controllare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di noce moscata frullare:40 sec. vel. 7.

Minestra di fagioli e zucca

150 gr di pasta formato ditalini
300 gr di fagioli cannellini
600 gr di zucca
600 gr di acqua
dado bimby
600 gr di latte
30 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di pane casereccio tostate
30 gr di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Tagliare a pezzetti la zucca pulita, mettere i pezzetti nel boccale con le lame in movimento vel 3-5 per pochi secondi.
Unire il burro e l’olio, rosolare per 5 min a 100° vel.1.
A questo punto aggiungere i fagioli, il latte, l'acqua e il dado bimby, e il sale, cuocere per 30 min a 100° vel.1. Aggiungere la pasta e cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
Salare e pepare.
Servire la minestra, spolverare con parmigiano e a piacere accompagnare con le fette di pane tostate

PS: dosi per 4 persone

Vellutata di zucca con arancia

1/2 litro di acqua
250 gr di zucca senza buccia e tagliata a pezzi
1 patata tagliata a pezzi
1/2 cipolla tagliata a pezzi
foglie di menta
Sale q.b
20 gr de olio extra vergine d'oliva
succo di 2 arance


Mettere nel boccale tutti gli ingredienti , all'infuori del succo di arance: 25 min,temp. 100º, vel.1
Levare via le foglie di menta: 1 min, vel. 9 per dargli la consistenza della vellutata.
Unire il succo di arance.


A me piacciono molto queste fusioni e è un'ottima alternativa per mangiare frutta e verdure allo stesso tempo, com un leggero tocco di menta.
A chi fosse scettico su questo abbinamento non unisca l'arancia. Se invece gli ospiti non hanno problemi fattelo e non dite niente. Ameranno questa vellutata e non scopriranno il segreto.

Crema di zucchine fredda

4 zucchine
1 cipolla fresca
30 gr di olio extra vergine di oliva
300 gr di acqua
dado bimby q.b.
basilico 8 foglie grandi
qualche foglia per decorare

Inserire nel boccale la cipolla: 5 sec vel 5
Aggiungere l'olio e rosolare: 3 min 100º vel 1
Aggiungere zucchine tagliate a tocchetti, l'acqua, il dado e cuocere: 20 min, 100º, vel. 1
Lasciare raffreddare.
Aggiungere basilico, frullare: 40 sec. vel. 7
Servire fredda decorando con basilico e un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Minestrone con cime di rapa

700 g di cime di rapa, con il fiore
100 g di cipolla
50 g di olio extrovergine d'oliva
sale pepe q,b.
1 peperoncino
1000 g di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
150 g di patate a dadini (si possono sostituire con fagioli borlotti, cotti o in scatola)
150 g di pasta, del formato desiderato
30 g di pecorino

Mondare e lavare le cime di rapa tenendo da parte i fiori.
Tritare parte dei gambi con le cipolle: 10 sec. vel. 5.
Tagliare a pezzetti il resto dei gambi e tenerlo da parte.
Versare 20 g di olio sul trito nel boccale, 1 pizzico di pepe e il peperoncino:4 min.100°antiorario vel. 1.
Versare l'acqua con il dado, í gambi delle cime di rapa tenuti da parte e i dadini di patata; cuocere: 30 min.100° antiorario vel.1
Unire la pasta e i fiori delle cimette; cuocere: 12 min.100° antiorario
veI soft
Lasciare riposare nel boccale per 2 minuti.
Versare in una zuppiera, aggiungere il pecorino e l'olio rimasto.
A piacere unire altro pepe e peperoncino e servire caldo.



Da "!voi...noi...bimby"
dosi per 4 persone

Minestrone estivo

1 cipolla mondata tagliata in quarti (120 g)
1 spicchio d'aglio
40 g di olio extravergine di oliva più q.b. per condire
250 g di pomodori tagliati grossolanamente
400 g di fagioli cannellini in scatola
10 g di salvia
700 g di brodo vegetale (o acqua e dado vegetale Bimby)
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio di pesto
sale q.b.
180 g di pasta per minestre

Mettere la cipolla nel boccale: 15 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
Unire l'aglio e l'olio: 3 min. 100º antiorario vel. 1. Togliere l'aglio.
Aggiungere i pomodori: 5 min. 100° antiorario vel.soft .
Unire tutti gli altri ingredienti tranne la pasta: 10 min. 100° antiorario vel. soft.
Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione: 100°antiorario vel.soft .

Prima di servire condire a piacere con dell'olio. Può essere servito caldo, tiepido o a temperatura ambiente, in una grande ciotola con mestolo o in ciotoline monoporzione.




Il pesto dà una nota particolare all'insieme, sposandosi molto bene con i cannellini.
Dosi per 8 persone.

Zuppa di cipolle

500 gr. cipolla bianca tagliata a fette
50 gr. burro
30 gr. farina
1 lt. e mezzo acqua
2 cucchiaini di dado bimby
100 gr. di gruviera
sale e pepe q.b.
12 fette di pane per crostoni o ricetta originale baghette affettata

Inserire nel boccale il gruviera: 10 sec. vel. 9 e metterlo da parte.
Introdurre burro e farina: 2 min 90° vel. 2.
Aggiungere acqua, dado, cipolle, sale e pepe: 20 min. 100° vel. 1.
Abbrustolire in forno le fette di pane e quando sono dorate disporle nei
piatti e cospargerle con il gruviera.
Versare infine la zuppa di cipolle in ogni piatto e servire.

Note: si puo’ servire la zuppa in cocci di terracotta,e passarli in forno a gratinare per alcuni minuti (circa 5-6)finche forma una crosticina

Dose per 6 persone

Minestra di riso e zucchine

200 gr. riso
200 gr. zucchine
50 gr. olio di oliva
1 lt. acqua
1 cucchiaio di dado bimby
parmigiano a piacere
sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale le zucchine a pezzetti:5 sec. vel. 3.
Unire l’olio:3 min. 100° vel. 2.
Aggiungere acqua e dado: 18 min. 100° vel. 1. antiorario
Dopo 6 min. aggiungere dal foro del coperchio il riso.
Terminata la cottura, aggiustare di sale, versare in una zuppiera, aggiungere
il parmigiano e a piacere una macinata di pepe nero.

Minestra aromatica

150 gr di riso per minestre
1 finocchio con la barba
1 patate
1/2 scalogno
15 gr di olio extravergine di oliva
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1/2 litro di acqua
dado bimby

Lavare bene il finocchi e tagliarlo a spicchi,salvando la barba.
Tagliare la patata a dadini.
Tritare nel boccale lo scalogno;3 sec vel.5.
Spattolare per riunire, aggiungere l'olio e rosolare: 3 min, 100° vel.1
Tritare il finocchio: 5 sec vel 7.
Unire la patata, versare l'acqua e il dado e cuocere: 15 min 100° vel.1
Versare il riso e portare a cottura: 13 min 100° vel.1
Unire le barbe del finocchio e completare la cottura: 2 min. 100° vel.1
Servire la minestra con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio



Dosi per due persone

Minestra con fagiolini

80 g. di Fagiolini
4 patate piccole
400 ml. di Acqua
400 ml. di Latte
sale
pepe bianco in grani



Tutti gli ingredienti nel boccale: 18 Min. Temp. Varoma Vel. 1/2


PS:

Semplice da preparare, se si vuole addensare si può usare un cucchiaio di farina.
Dosi da considerare per due persone

Minestra a crudo

500 gr di acqua
1 cucchiaio di dado bimby
2 patate
1 zucchina piccola
1 pezzetto di sedano
1 carota piccola
3 foglie di insalata lattuga
1 pezzettino di cipolla
3 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo



Mettere nel boccale l’acqua, il dado e le patate tagliate a tocchi: 12 min temp 100º vel 4.
Senza fermare l’apparecchio, unire dal foro del coperchio tutte le altre verdure e omogeneizzare prima 1 min a vel 4, poi 1 min a velo 9.
Aggiungere un filo di olio crudo e servire con parmigiano e crostini.

PS:

A gusto si può usare tutte le verdure che si possono mangiare crude.
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Zuppa di ceci

150 gr ceci secchi
1 pezzettino piccolo di aglio
1 rametto di rosmarino
1 pezzetto di sedano
1/2 misurino di passata di pomodoro
200 gr pasta corta
1200 gr acqua
sale q.b.
30 gr olio

Tritare a farina i ceci : vel. da 3 a turbo diverse volte e mettere da parte . Nel boccale inserire l'olio, la cipolla, il rosmarino, e il sedano : 3 min. 100° vel. 3. Aggiungere l'acqua, il sale, la farina di ceci, e la passata di pomodoro : 25 min. 100° vel. 1. Aggiungere la pasta e cuocere 10 min. 100° vel. 1.
E' facilissima da preparare e si può fare anche all'ultimo momento, senza usare ceci in scatola e senza aspettare 2 giorni per l'ammollo dei ceci.

Zuppa esplosiva

200 gr fagioli borlotti lessati
2 patate
2 carote
200 gr di cavolo verza
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
1 cipolla
1 spicchio di aglio
50 gr di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 gr di orzo perlato
40 gr di parmiggiano grattuggiato
1 cucchiaio di dado bimby

Inserire c nel boccale la cipolla, l'aglio l'alloro e l'olio: 3 min 100° vel 4.
Tritare le foglie di verza, il sedano, le carote e le patate: 10-20 sec vel. 3. Versare un litro di acqua un cucchiaio di dado, cuocere: 20 min 100° vel 1. Aggiungere i fagioli l'orzo cuocere: 20 min 100° vel 1.
Versare in una zuppiera spolverata di prezzemolo, parmiggiano e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Servire con fette di pane di segale.

Vellutata di patate

600 g di patate bianche
mezza cipollina
2 cucchiai d’olio
mezzo litro di acqua
dado
400 g di latte
30 g di burro
1 cucchiaio di parmigiano


Inserire nel boccale cipollina e olio 3 min. 100° vel 3.
Inserire le patate, lavate sbucciate e tagliate a dadini.
Aggiungere l'acqua, il dado e il latte, cuocere 20 min. 100° vel 1.
A fine cottura unire il burro e il parmigiano, frullare per 40 sec. a vel. turbo.
Servire.

Vellutata di finocchio

400 gr finocchi
100 gr latte
250 gr acqua
20 gr burro
1 cucchiaio colmo di maizena o fecola di patate
una presa di sale
noce moscata
parmigiano
pepe e crostini a piacere

Tagliare il finocchio a pezzi e inserirlo nel boccale 20 sec vel 3.
Aggiungere acqua,latte e sale: 12 min 90°C vel 1.
Incorporare il burro e la maizena e la noce moscata 5 min 90°C vel 4.
Infine "vellutare"; 2 min vel 9.
Servire calda con una spolveratina di pepe e parmigiano.
Con o senza crostini è davvero ottima!

Vellutata di lattuga

200 gr. di lattuga pulita
80 gr. di fontina tagliata a piccoli dadini
20 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
2 pezzetti di cipolla
300 gr. acqua
440 gr. di latte
50 gr. di farina
4 cucchiai di olio
dado bimby q.b.
crostini

Preparazione:

Soffriggete la cipolla con l'olio per 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungete l'acqua, il latte, la farina, il dado: 10 min. 100° vel. 2.
Inserite le foglie di lattuga (scartando la parte più dura) e la fontina: vel. da 1 a turbo per 30 secondi.
Unite il parmigiano e servite con i crostini.


Variante: 50 gr di salmone affumicato al posto della fontina e del parmigiano. Servite solamente con crostini.