Margherita

Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 400gr. di pomodori maturi o una scatola di
pelati, 250gr. di mozzarella, 40gr. di olio di oliva, 6 o 7 foglioline di basilico, sale
q.b.
Preparazione: Prepara l'impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il
volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull'impasto la
mozzarella precedentemente tritata in Bimby, i pomodori scolati e spezzettati e
termina con basilico, sale, e olio. Cuoci in forno caldo a 220C per 10 M e a 200C
per altri 15 M circa

Foccacia di recco

250 gr di farina 00, 250 gr farina Manitoba, 200 gr di acqua non calcarea, 4 cucchiai di olio poco latte pizzicone sale, 600 gr di crescenza (stracchino).

PREPARAZIONE:

Mettere la farina nel boccale e aggiungere l'olio e l'acqua, il sale e la farina impastare per 20'' a velocità 6 e poi 1 min a velocità spiga fare una palla e la sciare riposare per 30 minuti suddividere la pasta in due e preparare due dischi sottilissimi da mettere in una teglia tonda di circa 30-40 cm, stendere prima col mattarello e poi con le mani, ungere o infarinare la teglia, meglio se antiaderente, e mettere il primo disco di pasta aggiungere poi lo stracchino a mucchietti ravvicinati, coprire con l'altro disco di pasta facendolo aderire bene e sigillare i bordi, bucare la superficie della pasta e bagnare la superficie con un emulsione fatta con latte olio e poco sale infornare a 250°-280 °nella parte bassa del forno per 10' in forno ventilato e per 15' in forno statico, servire calda.

Pizza!!

600 gr farina 0
320 gr acqua
20 gra olio
25 gr lievito di birra
10 gr zucchero
10 gr sale



Versare nel boccale tutti gli ingredienti, impastare 3' a velocità spiga.
Passare l'impasto in una terrina e farlo lievitare fino al raddoppio (1 ora circa).
Stendere l'impasto e farcire le pizze.
Cuocere in forno a temperatura altissima (almeno 220°-240°)