Rotolo di pollo con ricotta

500 g di petto di pollo
250 g di ricotta
150 g di speck
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.

Per il pure:
800 g di patate
100 g di latte
1 noce di burro
50 g di parmigiano grattugiato


Tagliare a pezzetti il petto di pollo e inserirlo nel boccale con lame in movimento a vel 7 e lavorarlo per 40 sec spatolando. Sempre con lame in movimento aggiungere l'uovo,il parmigiano,la ricotta,il sale,il pepe,e qualche fettina di speck per 40 sec sempre spatolando.
Disporre l'impasto ottenuto su fettine sottilissime di speck e con questo avvolgerlo, adagiare il rotolo su carta forno e posizionarlo nel varoma.
Inserire nel boccale dell'acqua fino a coprire le lame, inserire il cestello nel boccale con dentro le patate sbucciate e tagliate a tocchetti,posizionare il varoma 40 min temp varoma vel 1.
Terminata la cottura del rotolo togliere l'acqua dal boccale, inserire la farfalla versare le patate cotte, aggiungere il latte, la noce di burro e il parmigiano 30 sec vel 4.
Servire il rotolo accompagnato dal pure.

Terrina di pollo

Ingredienti:
Pasta:
200 gr farina 0
100 gr burro morbido
50 gr acqua fredda
1 pizzico di sale

Ripieno:
300 gr petto di pollo a pezzi
100 gr pistacchi
4 uova
sale
pepe
a piacere 200 gr salsiccia spellata o prosciutto cotto

1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare


Pasta:
Versare gli ingredienti nel boccale 30 sec vel 5-6.
Mettere a riposare coperta per 15 min.


Ripieno:
Nel boccale tritare i pistacchi 3 sec a vel 5 e mettere da parte.
Mettere nel boccale la carne le uova, sale e pepe tritare per 5 sec vel 7.
Unire i pistacchi e far lavorare 30 sec antiorario vel 4.



Stendere la pasta molto sottile e rivestire uno stampo da plum cake imburrato e infarinato.
Riempire lo stampo con il ripieno, ricoprire con la pasta, spennellare con il tuorlo sbattuto con il latte, praticare sopra 2 fori per lo sfiato del vapore,
infornare a 180° per 30-40 minuti.
Sformare appena si sarà stiepidita un pò.

Fusi di pollo

6 fusi di pollo non troppo grossi
1 scalogno
35 gr di olio
1 limone
1/2 mis di vino bianco
sale

Metttere nel boccale la cipolla, un colpo do turbo.
Aggiungere k'olio e soffrigere per 2 min vel 1 100º.
Aggiungere i fusi, il succo di limone e il vino bianco, sale: antiorario vel soft temp.varoma per 25 min.
Preparati al pomeriggio per la sera lasciateli nel boccale, poi prima di servire 10 min vel soft antiorario temp varoma.

Pollo al limone

350 gr. di spezzatino di petto di pollo
1 limone
20 gr d’olio
farina
zucchero


Infarinare i tocchetti di pollo. Inserire la farfalla nel boccale e mettere l’olio, aggiungere i cubetti di pollo, il succo del limone, salare e mettere un pizzico di zucchero: 12 min. antiorario 100° vel. 1.
Se controllando vi sembra troppo asciutto, mettere un goccino d'acqua.
Si forma una bella salsina, è velocissimo e molto buono!! Prolungare leggermente la cottura se non è ben cotto.

Questa ricetta la si può fare sostituendo il pollo con il tacchino.

Petti Di Pollo Alla Salvia

500 g petti di pollo a fettine piccole
4 foglie di salvia
1/2 cipolla
30 gr di burro
200 gr di acqua
1 dado
200 gr di latte
50 gr di formaggio fontina o emmenthal
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe
farina


Inserisci nel boccale la cipolla e il burro: 3 min 100º vel. 4.
Aggiungi il latte, l'acqua, il sale, il pepe, il dado e cuoci: 7 min, 100º vel. 1. Nel frattempo infarina le fettine di pollo e disponile con la salvia nel Varoma e nel suo vassoio.
Posizionalo sul coperchio e cuoci per 15 minuti a temp. Varoma vel. 1.
A cottura ultimata sistema il pollo in una pirofila.
Al fondo di cottura unisci il tuorlo e il formaggio: 10 sec vel 6 e versa il tutto sui petti di pollo.
Mettili a gratinare in forno caldo a temperatura 180º per 20 minuti circa.

Spezzatino di pollo ai peperoni

2 petti di pollo tagliati a cubetti (600-700 g)
60 g di olio extra vergine d'oliva
1 scalogno
1 spicchio di aglio
350 g di peperoni misti rossi e gialli
1 cucchiaino di dado bimby
100 g di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
farina


Nel boccale versare olio aglio e scalogno, soffriggere 3 min 100° vel 4.
Infarinare i cubetti di pollo e aggiungerli al soffritto; rosolare 4 min temp. varoma vel soft antiorario.
Sfumare con il vino bianco: 3 min vel soft antiorario 100°.
Unire il dado, un pizzico di sale e pepe, cuocere 10 min 100° vel soft antiorario.
Tagliare a listarelle i peperoni unirli al pollo e proseguire la cottura ancora per 12 min 100° vel soft antiorario.

Se volete potete aggiuungere un po di curry che da un bel tocco orientale.
Se risultasse troppo liquido addensare 5 min a varoma.
A cottura ultimata, versare in un piatto da portata e servire accompagnato da riso bianco.