Bocconcini di mozzarella

150 g di mozzarella a treccia tagliata a tocchetti
150 g di mollica di pane casereccio raffermo spezzettata
100 g di grana grattugiato
3 uova
3 rametti di maggiorana
noce moscata
sale

abbondante olio per friggere
farina



Inserite nel boccale tutti gli ingredienti tranne l’olio e la farina , tritare a vel. 4/5 per 30/40 sec. fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con il composto ottenuto formate tante palline tonde, della grandezza di una noce, passatele nella farina e poi scuotetele delicatamente per eliminare quella in eccesso.
Scaldate abbondante olio in una padella per fritti e con una paletta adagiatevi le palline.
Fatele friggere finchè non saranno uniformemente dorate e croccanti.
Sgocciolate le palline con un mestolo forato, fatele asciugare su carta assorbente e portatele subito in tavola finchè sono ancora ben calde.

Polpette di stracchino

100 g. di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
250 g. di stracchino
un pezzettino di grana
2 uova
sale
pepe
noce moscata
prezzemolo
pangrattato

Nel boccale tritare a turbo grana e prezzemolo.
Aggiungere le uova, lo stracchino, sale, pepe e noce moscata e mescolare a vel. 3 per qualche secondo.
Aggiungere la farina e il bicarbonato e dare un'altra mescolata sempre a vel. 3 per qualche secondo.
Senza sporcarsi le mani prendere con la spatola o un cucchiaio una manciatina di composto e lasciarla cadere nella ciotola del pangrattato.
Dare una rigirata e poi con le mani formare la polpetta.
Disporre le polpette su una teglia ricoperta di carta forno (per sicurezza ho voluto ungerla leggermente ma non serve...) ben distanziate perchè gonfieranno.
Cuocere a 220° per 10/13 minuti.