Spezzatino di maiale alle prugne

600 g di polpa di maiale a pezzetti
30 g di olio extra vergine d'oliva
150 g di prugne secche
200 g di mele verdi
2 scalogni
1 foglia di alloro
1 rametto di salvia
200 g di vino bianco secco
10 g di farina bianca
sale q.b.


Ammollare le prugne secche nel vino per 30 min.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi.
Tritare lo scalogno 5 sec. vel.5.
Aggiungere l'olio, la salvia e l'alloro; rosolare 3 min. 100° vel.1.
Lavare i pezzetti di carne, asciugarli, infarinarli leggermente e rosolarli 4 min. varoma antiorario vel.1.
Aggiungere le mele, sale e pepe, insaporire: 3 min. varoma antiorario vel. soft. Versare il vino con le prugne, cuocere 30 min. 100° antiorario vel. soft.
A fine cottura, se troppo liquido,per qualche minuto a varoma.
Servire con purè.

Polpettone delicato

Polpettone delicato

Ingredienti:

500 g. polpa di maiale magra macinata
300 g. ricotta di pecora
2 o 3 uova a seconda della grandezza
sale q.b.
3 manciate di parmigiano
1 pizzico di noce moscata

Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel. 3 / 4.
Tirare fuori l’impasto e dare forma al polpettone.
Cuocere nel varoma per circa 30 minuti. Chi preferisce una crosticina dorata può passarlo qualche minuto in forno (grill).