Ingredienti:
150 gr panettone,
1/4 di misurino di marsala
1/4 di misurino di rhum
2 uova
500 gr latte
scorza di 1/2 limone
1 pizzico di cannella
75 gr di zucchero
Irrorare le fette di panettone con il rhum e il marsala e lasciarle riposare a parte.
Inserire nel boccale gli albumbi per 2 minuti vel 2-3 con la farfalla; togliere e mettere in una ciotola in frigorifero.
Inserire nel boccale latte, scorza di limone, cannella, tuorli e zucchero per 7 minuti 80°C vel 4.
Aggiungere il panettone: 4 sec vel 3 e lasciare raffreddare.
A questo punto, aggiungere gli albumi montati, mescolando con la spatola.
Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa. Servire freddo.
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lunedì 2 febbraio 2009
Coppette di mascarpone
Ingredienti:
250 gr di mascarpone
3 tuorli
3 albumi montati a neve
100 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
1/2 misurino di Brandy
200 gr di savoiardi
1 misurino e 1/2 di caffè forte
1 misurino di latte.
Montare gli albumi a neve e metterli da parte in frigorifero.
Inserire nel boccale il cioccolato: 15 sec. vel. 8 e metterlo da parte.
Senza lavare il boccale, inserire tuorli e zucchero: 2 min. vel. 9.
Aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel. 2.
Unire il brandy, gli albumi montati a neve ed amalgamare bene: 30 sec. vel. 2.
In una fondina mettere il caffè, allungarlo con il latte, bagnarvi velocemente i savoiardi e sistemarli in parti uguali sul fondo di 6 coppette.
Versare sopra i biscotti la crema al mascarpone, dividendo anche questa in parti uguali. Spolverizzare la superficie con il cioccolato tritato tenuto da parte e riporre le coppette in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirle.
250 gr di mascarpone
3 tuorli
3 albumi montati a neve
100 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
1/2 misurino di Brandy
200 gr di savoiardi
1 misurino e 1/2 di caffè forte
1 misurino di latte.
Montare gli albumi a neve e metterli da parte in frigorifero.
Inserire nel boccale il cioccolato: 15 sec. vel. 8 e metterlo da parte.
Senza lavare il boccale, inserire tuorli e zucchero: 2 min. vel. 9.
Aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel. 2.
Unire il brandy, gli albumi montati a neve ed amalgamare bene: 30 sec. vel. 2.
In una fondina mettere il caffè, allungarlo con il latte, bagnarvi velocemente i savoiardi e sistemarli in parti uguali sul fondo di 6 coppette.
Versare sopra i biscotti la crema al mascarpone, dividendo anche questa in parti uguali. Spolverizzare la superficie con il cioccolato tritato tenuto da parte e riporre le coppette in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirle.
Budino al cioccolato
Ingredienti:
1 litro di latte
110 gr di farina
150 gr di zucchero
80 gr di burro
80 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina
liquore per lo stampo
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti (meno il liquore): 12 min. 80° vel. 3.
Bagnare di liquore uno stampo grande da budino, rigirandolo bene da tutte le parti. Versare la crema ottenuta, lasciarla intiepidire e metterla in frigorifero per almeno 3 ore. E’ molto gradevole accompagnato da panna montata.
1 litro di latte
110 gr di farina
150 gr di zucchero
80 gr di burro
80 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina
liquore per lo stampo
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti (meno il liquore): 12 min. 80° vel. 3.
Bagnare di liquore uno stampo grande da budino, rigirandolo bene da tutte le parti. Versare la crema ottenuta, lasciarla intiepidire e metterla in frigorifero per almeno 3 ore. E’ molto gradevole accompagnato da panna montata.
lunedì 12 gennaio 2009
Budino di ricotta
Ingredienti:
600 g di ricotta di pecora
6 uova
130 g di zucchero
50 g di scorza d’arancia e cedro canditi
30 g di farina
scorza di 2 limoni
100 g di rum
una bustina di cannella in polvere
sale
Metti la farfalla e inserisci nel boccale ben asciutto 5 albumi: 2 min 40° vel 3, togli e metti da parte.
Inserisci 100 g di zucchero, un uovo e 5 tuorli, la scorza dei limoni, la scorza d’arancia e il cedro: 40 sec vel 6.
Aggiungi la ricotta, farina, metà cannella e il rum: 1 min vel 6.
Versa l’impasto in una ciotola e unisci delicatamente gli albumi montati a neve.
Versa il composto in uno stampo a ciambella di 24 cm precedentemente unto e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e spolvera con cannella e zucchero avanzati, guarnisci con panna montata e ciliegine sotto spirito.
Tieni in frigo e gustatelo il giorno dopo.
600 g di ricotta di pecora
6 uova
130 g di zucchero
50 g di scorza d’arancia e cedro canditi
30 g di farina
scorza di 2 limoni
100 g di rum
una bustina di cannella in polvere
sale
Metti la farfalla e inserisci nel boccale ben asciutto 5 albumi: 2 min 40° vel 3, togli e metti da parte.
Inserisci 100 g di zucchero, un uovo e 5 tuorli, la scorza dei limoni, la scorza d’arancia e il cedro: 40 sec vel 6.
Aggiungi la ricotta, farina, metà cannella e il rum: 1 min vel 6.
Versa l’impasto in una ciotola e unisci delicatamente gli albumi montati a neve.
Versa il composto in uno stampo a ciambella di 24 cm precedentemente unto e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e spolvera con cannella e zucchero avanzati, guarnisci con panna montata e ciliegine sotto spirito.
Tieni in frigo e gustatelo il giorno dopo.
sabato 27 dicembre 2008
Crema Bimby
Ingredienti x 8 persone:
1 lt. latte
200 gr di zucchero
4 uova
90 gr di farina
2 bustine di vanillina o scorza di 1/2 limone
2 cucchiai colmi di cacao amaro
Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone : 20 sec. vel Turbo. Unire tutti gli altri ingredienti (meno il cacao) : 12 min. 80° vel. 3. Versare metà della crema in una ciotola, mantenendola inclinata. Aggiungere il cacao alla crema rimasta nel boccale: 20 sec. vel. 4 e versarla nella ciotola accanto alla crema gialla. Lasciare intiepidire e servire.
giovedì 18 dicembre 2008
Budino di ricotta
Ingredienti:
600 g di ricotta di pecora
6 uova
130 g di zucchero
50 g di scorza d’arancia e cedro canditi,
30 g di farina
scorza di 2 limoni
100 g di rum
una bustina di cannella in polvere
Preparazione:
Metti la farfalla e inserisci nel boccale ben asciutto 5 albumi: 2 min 40° vel 3
togli e metti da parte.
Inserisci 100 g di zucchero, un uovo e 5 tuorli, la scorza dei limoni, la scorza d’arancia e il cedro: 40 sec vel 6.
Aggiungi la ricotta, farina, metà cannella e il rhum: 1 min vel 6.
Versa l’impasto in una ciotola e unisci delicatamente gli albumi montati a neve.
Versa il composto in uno stampo a ciambella di 24 cm precedentemente unto e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e spolvera con cannella e zucchero avanzati, guarnisci con panna montata e ciliegine sotto spirito. Tieni in frigo e gustatelo il giorno dopo.
600 g di ricotta di pecora
6 uova
130 g di zucchero
50 g di scorza d’arancia e cedro canditi,
30 g di farina
scorza di 2 limoni
100 g di rum
una bustina di cannella in polvere
Preparazione:
Metti la farfalla e inserisci nel boccale ben asciutto 5 albumi: 2 min 40° vel 3
togli e metti da parte.
Inserisci 100 g di zucchero, un uovo e 5 tuorli, la scorza dei limoni, la scorza d’arancia e il cedro: 40 sec vel 6.
Aggiungi la ricotta, farina, metà cannella e il rhum: 1 min vel 6.
Versa l’impasto in una ciotola e unisci delicatamente gli albumi montati a neve.
Versa il composto in uno stampo a ciambella di 24 cm precedentemente unto e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
Sforna, lascia raffreddare e spolvera con cannella e zucchero avanzati, guarnisci con panna montata e ciliegine sotto spirito. Tieni in frigo e gustatelo il giorno dopo.
martedì 9 dicembre 2008
Panna cotta
Ingredienti:
500 gr di panna fresca
250 gr di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 fogli di gelatina per dolci (12 gr.)
1 mis di Brandy (facoltativo)
Per guarnire : zucchero caramellato o salsa di fragole.
Istruzioni
Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire tutti gli altri ingredienti, tranne il liquore : 5 min. 80° vel. 3. Unire la gelatina strizzata ed il liquore: 10 sec. vel.4. Versare il composto ottenuto in uno stampo unto e porlo a rassodare in frigorifero (almeno 10 ore). Sformare e servire con un velo di zucchero caramellato e con la salsa alla fragola.
500 gr di panna fresca
250 gr di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 fogli di gelatina per dolci (12 gr.)
1 mis di Brandy (facoltativo)
Per guarnire : zucchero caramellato o salsa di fragole.
Istruzioni
Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire tutti gli altri ingredienti, tranne il liquore : 5 min. 80° vel. 3. Unire la gelatina strizzata ed il liquore: 10 sec. vel.4. Versare il composto ottenuto in uno stampo unto e porlo a rassodare in frigorifero (almeno 10 ore). Sformare e servire con un velo di zucchero caramellato e con la salsa alla fragola.
Panna Cotta al caffè
Ingredienti
500 gr di panna
250 gr di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 fogli di colla di pesce (12 gr)
1 mis. scarso di caffè solubile
Per guarnire : salsa al caffè e chicchi di caffè
Istruzioni
Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il caffè solubile: 5 min. 80° vel. 3.
Unire il caffè e la gelatina ben strizzata : 10 sec. vel. 4.
Versare il contenuto in uno stampo leggermente unto e porlo in frigorifero a rassodare. Sformare, servire con un velo di salsa al caffè e guarnire con chicchi di caffè.
500 gr di panna
250 gr di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 fogli di colla di pesce (12 gr)
1 mis. scarso di caffè solubile
Per guarnire : salsa al caffè e chicchi di caffè
Istruzioni
Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il caffè solubile: 5 min. 80° vel. 3.
Unire il caffè e la gelatina ben strizzata : 10 sec. vel. 4.
Versare il contenuto in uno stampo leggermente unto e porlo in frigorifero a rassodare. Sformare, servire con un velo di salsa al caffè e guarnire con chicchi di caffè.
Crema inglesa
6 tuorli
200 gr di zucchero
400 gr di latte
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 5 min. 80° vel. 3.
Travasare subito la crema in una ciotola e lasciare raffreddare.
N.B. La crema inglese è una preparazione molto nota che si può usare come accompagnamento a vari tipi di gelati, ma si può servire anche come dessert, con savoiardi o biscotti.
200 gr di zucchero
400 gr di latte
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 5 min. 80° vel. 3.
Travasare subito la crema in una ciotola e lasciare raffreddare.
N.B. La crema inglese è una preparazione molto nota che si può usare come accompagnamento a vari tipi di gelati, ma si può servire anche come dessert, con savoiardi o biscotti.
Crema pasticcera
Ingredienti:
4 tuorli
40 gr di maizena o fecola di patate
150 gr di zucchero
400 gr di latte
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 7 min. 80° vel. 3. Travasare subito la crema in una ciotola e lasciare raffreddare.
4 tuorli
40 gr di maizena o fecola di patate
150 gr di zucchero
400 gr di latte
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 7 min. 80° vel. 3. Travasare subito la crema in una ciotola e lasciare raffreddare.
lunedì 8 dicembre 2008
Cremè bruleè
Ingredienti:
200 g di latte
60 g di crema di latte
60 g di zucchero
1 lt. d’acqua
zucchero a velo per gratinare q.b.
1 buccia d’arancia
Versare nel boccale i tuorli con lo zucchero, montare 3 min. 37° vel. 3
unire il latte e la panna, mescolare a vel. 3-4 per 1 min.
Versare la crema in piccoli stampi da forno, riempiendoli solo per ¾ per evitare che esca durante la cottura, (anche usa e getta cuki) posizionarli nel recipiente del varoma, chiudere con carta stagnola e poi il coperchio.
Versare l'acqua nel boccale, un pizzico di sale, la buccia d’arancia, posizionare il Varoma e cuocere la crema nelle cocottine 40 min. varoma vel.1.
Togliere gli stampini, lasciarle raffreddare, poi passarle in frigo per una notte. Prima di servirle, spolverarle di zucchero a velo e farle caramellare sotto il grill del forno.
200 g di latte
60 g di crema di latte
60 g di zucchero
1 lt. d’acqua
zucchero a velo per gratinare q.b.
1 buccia d’arancia
Versare nel boccale i tuorli con lo zucchero, montare 3 min. 37° vel. 3
unire il latte e la panna, mescolare a vel. 3-4 per 1 min.
Versare la crema in piccoli stampi da forno, riempiendoli solo per ¾ per evitare che esca durante la cottura, (anche usa e getta cuki) posizionarli nel recipiente del varoma, chiudere con carta stagnola e poi il coperchio.
Versare l'acqua nel boccale, un pizzico di sale, la buccia d’arancia, posizionare il Varoma e cuocere la crema nelle cocottine 40 min. varoma vel.1.
Togliere gli stampini, lasciarle raffreddare, poi passarle in frigo per una notte. Prima di servirle, spolverarle di zucchero a velo e farle caramellare sotto il grill del forno.
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