Soufflé al formaggio

Ingredienti:
- 150 gr. di formaggio tipo fontina emmental,
- 4 uova,
- 3 mis. di latte,
- 1 mis. di panna,
- noce moscata,
- 50 gr. di burro,
- sale,
- pepe,
- 60 gr.di farina.

Preparazione:
• Inserire il formaggio nel boccale 15 sec. vel.8 e mettere da parte.
• Introdurre il burro, la farina, le uova, il latte, il sale, la noce
moscata
: 3 min. 90° vel.4.
• Aggiungere il formaggio tenuto da parte e la panna 10 sec. vel. 6.
• Imburrare molto uno stampo da soufflé, infornare in forno caldo a 180° per
30/40 minuti

Mousse di ricotta e salmone

200 gr. di salmone affumicato
400 gr. di ricotta
100 gr. di panna
10 gr. di colla di pesce
6/8 foglie di basilico
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.


Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Inserire nel boccale il parmigiano, la panna, la colla di pesce strizzata, il sale e il pepe: 2 min. 70° vel. 2.
Far raffreddare, poi aggiungere la ricotta e il basilico: 10 sec. vel. 5.
Foderare uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestirlo con metà delle fette di salmone e sistemare metà composto nello stampo.
Unire al composto rimasto nel boccale il resto del salmone: 10 sec. vel. 3 e 10 sec. vel. 5.
Sistemare nello stampo il tutto, assestarlo bene, ricoprirlo con la pellicola e mettere in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servire.

Soufflè di carote

100 gr. di carote
20 gr. di gruviera
1 uovo
50 gr. di latte
1 noce di burro


Inserire nel boccale le carote e il formaggio a pezzetti: 10 sec. vel. 4.
Riunire il composto con la spatola e aggiungere latte e uova: 30 sec. vel. 8. Versare in una piccola teglia imburrata e mettere in forno preriscaldato a 160°. Cuocere : 10 min. a 160° e 10 min. a 180°. Servire tiepido.