Ingredienti
Zucchine: 800 gr
Tonno: 200 gr
Prezzemolo: 1 ciuffo
Mollica di pane: 50 gr
Aglio: 1 spicchio
Olio: 2 cucchiai
Salsa di pomodoro: 100 ml
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Lavare le zucchine, dividerle nel senso della lunghezza. Scavare con un cucchiaio il centro di ogni pezzo e tenere la polpa da parte.
Inserire nel boccale la mollica di pane, aglio, prezzemolo e capperi: 2 sec. vel. 10. Unire polpa delle zucchine, tonno, olio, sale e pepe: lavorare spatolando 10 sec. vel. 4.
Riempire con un cucchiaio le zucchine, sistemarle in una pirofila unta, versare sopra il sugo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti
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giovedì 19 gennaio 2012
domenica 20 giugno 2010
Melanzane in carpaccio
Ingredienti
2 melanzane viola
2 mozzarelle di bufala
100 g di noci
2 falde di peperone rosso
2 falde di peperone giallo
2 pomodori rossi e sodi
1 spicchio d’aglio
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
1 litro d’acqua
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro,
salare leggermente e sistemare nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale l’
acqua, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1. Tenere da parte le
melanzane. Mettere nel recipiente del Varoma le falde di peperone, cuocere: 10
min. Varoma Vel. 1; togliere e fare raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto
tritare le noce, i semi di sesamo, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 10 sec.
Vel. 7, aggiungere il succo di limone e l’olio, emulsionare: 10 sec. Vel. 4.
Tenere da parte. Affettare la mozzarella, tagliare a dadini le falde di
peperone, privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. In
un piatto da portata disporre le fette di melanzana, alternandole con le fette
di mozzarella, aggiungere la dadolata di pomodori e i dadini di peperoni,
distribuire sul piatto il condimento e tenere al fresco fino al momento di
servire.
I semi di sesamo sono una fonte considerevole di acidi grassi polinsaturi. Una
porzione fornisce 378 kcal e tante vitamine A e C.
MACEDONIA CALDA AI FRUTTI TROPICALI TM31
Ingredienti
1 mango a pezzi
1 papaia a pezzi
1 arancia pelata a vivo a pezzi
50 g di zucchero di canna
150 g di acqua
15 g di cocco a lamelle
20 g di burro
40 g di Gran Marnier
Preparazione
Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro nel boccale :
3 min. 100° Vel. 2. Aggiungere i pezzi di frutta nel burro e scaldare : 3 min.
Varoma Antiorario Vel. Soft. Togliere e versare nel piatto di portata.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua : 8 min. 80° Vel. 2. Versare
lo sciroppo sulla frutta e unire le scagliette di cocco. Scaldare il liquore :
4 min. 80° Vel. 1, versarlo sulla frutta e con un fiammifero lungo, al momento
di servire, “accendere” la macedonia.
Coreografica e nutriente questa macedonia calda fornisce 210 Kcal per
porzione. I frutti tropicali e gli agrumi la rendono ricchissima di vitamina
C.
2 melanzane viola
2 mozzarelle di bufala
100 g di noci
2 falde di peperone rosso
2 falde di peperone giallo
2 pomodori rossi e sodi
1 spicchio d’aglio
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
1 litro d’acqua
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro,
salare leggermente e sistemare nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale l’
acqua, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1. Tenere da parte le
melanzane. Mettere nel recipiente del Varoma le falde di peperone, cuocere: 10
min. Varoma Vel. 1; togliere e fare raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto
tritare le noce, i semi di sesamo, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 10 sec.
Vel. 7, aggiungere il succo di limone e l’olio, emulsionare: 10 sec. Vel. 4.
Tenere da parte. Affettare la mozzarella, tagliare a dadini le falde di
peperone, privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. In
un piatto da portata disporre le fette di melanzana, alternandole con le fette
di mozzarella, aggiungere la dadolata di pomodori e i dadini di peperoni,
distribuire sul piatto il condimento e tenere al fresco fino al momento di
servire.
I semi di sesamo sono una fonte considerevole di acidi grassi polinsaturi. Una
porzione fornisce 378 kcal e tante vitamine A e C.
MACEDONIA CALDA AI FRUTTI TROPICALI TM31
Ingredienti
1 mango a pezzi
1 papaia a pezzi
1 arancia pelata a vivo a pezzi
50 g di zucchero di canna
150 g di acqua
15 g di cocco a lamelle
20 g di burro
40 g di Gran Marnier
Preparazione
Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro nel boccale :
3 min. 100° Vel. 2. Aggiungere i pezzi di frutta nel burro e scaldare : 3 min.
Varoma Antiorario Vel. Soft. Togliere e versare nel piatto di portata.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua : 8 min. 80° Vel. 2. Versare
lo sciroppo sulla frutta e unire le scagliette di cocco. Scaldare il liquore :
4 min. 80° Vel. 1, versarlo sulla frutta e con un fiammifero lungo, al momento
di servire, “accendere” la macedonia.
Coreografica e nutriente questa macedonia calda fornisce 210 Kcal per
porzione. I frutti tropicali e gli agrumi la rendono ricchissima di vitamina
C.
sabato 26 settembre 2009
Cavolfiore con insalata di lenticchie
200 g di lenticchie
1000 g d'acqua
500 g di cavolfiore
1 gambo di sedano
1 carota
1 cucchiaino di dado di carne Bimby
2 spicchi d'aglio vestiti
Per la salsa:
2 cucchiaini di curcuma
30 g di succo di lime
50 g d'olio extra vergine d'oliva
30 g di cipollotti affettati finemente
80 g di polpa di pomodoro concassé
Per il cavolfiore:
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio d'olio
Mettere le lenticchie a bagno in acqua per circa un'ora,lavarle,scolarle e metterle a cuocere con l'acqua,il sedano,la carota,l'aglio e il dado: 35 min.temp. Varoma Antiorario vel. Soft. e contemporaneamente sistemare nel Varoma il cavolfiore a cimette con un po' di sale e farlo cuocere per circa 20 min.in modo da farlo rimanere croccante.
Scolarlo e condirlo con l'aceto e l'olio.
Continuare la cottura delle lenticchie,aumentando il tempo qualora non fossero ancora cotte allo scadere di quello stabilito. A cottura ultimata,versare nello scolapasta e lasciar sgocciolare e raffreddare. In una ciotola mescolare la curcuma,
il succo di lime,l'olio ed i cipollotti. Aggiungere la polpa di pomodoro e le lenticchie alla salsa. Mescolare il cavolfiore all'insalata di lenticchie, aggiustare di sale e servire.
Nota: il tempo di cottura delle lenticchie dipende dalla qualità delle stesse
Nota 2: La concassè (o concassea) non è altro che un modo di tagliare il pomodoro a cubetti procedendo come segue: lavare ed incidere i pomodori con un taglio a croce sulla parte opposta al picciolo, quindi tuffarli per pochi istanti in acqua bollente fino a notare una leggera increspatura della buccia; a questo punto scolarli ed immergerli nell’acqua fredda, e quindi con l’ausilio di un coltellino spellare i pomodori. Tagliarli in 4 pezzi, togliere i semi interni e tagliare a cubetti la polpa ottenuta. Questo preparato è molto usato come base per sughi e in varie preparazioni, tra cui anche la famosa bruschetta
1000 g d'acqua
500 g di cavolfiore
1 gambo di sedano
1 carota
1 cucchiaino di dado di carne Bimby
2 spicchi d'aglio vestiti
Per la salsa:
2 cucchiaini di curcuma
30 g di succo di lime
50 g d'olio extra vergine d'oliva
30 g di cipollotti affettati finemente
80 g di polpa di pomodoro concassé
Per il cavolfiore:
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio d'olio
Mettere le lenticchie a bagno in acqua per circa un'ora,lavarle,scolarle e metterle a cuocere con l'acqua,il sedano,la carota,l'aglio e il dado: 35 min.temp. Varoma Antiorario vel. Soft. e contemporaneamente sistemare nel Varoma il cavolfiore a cimette con un po' di sale e farlo cuocere per circa 20 min.in modo da farlo rimanere croccante.
Scolarlo e condirlo con l'aceto e l'olio.
Continuare la cottura delle lenticchie,aumentando il tempo qualora non fossero ancora cotte allo scadere di quello stabilito. A cottura ultimata,versare nello scolapasta e lasciar sgocciolare e raffreddare. In una ciotola mescolare la curcuma,
il succo di lime,l'olio ed i cipollotti. Aggiungere la polpa di pomodoro e le lenticchie alla salsa. Mescolare il cavolfiore all'insalata di lenticchie, aggiustare di sale e servire.
Nota: il tempo di cottura delle lenticchie dipende dalla qualità delle stesse
Nota 2: La concassè (o concassea) non è altro che un modo di tagliare il pomodoro a cubetti procedendo come segue: lavare ed incidere i pomodori con un taglio a croce sulla parte opposta al picciolo, quindi tuffarli per pochi istanti in acqua bollente fino a notare una leggera increspatura della buccia; a questo punto scolarli ed immergerli nell’acqua fredda, e quindi con l’ausilio di un coltellino spellare i pomodori. Tagliarli in 4 pezzi, togliere i semi interni e tagliare a cubetti la polpa ottenuta. Questo preparato è molto usato come base per sughi e in varie preparazioni, tra cui anche la famosa bruschetta
Cavolfiore al gratin
Ingredienti:
1 cavolfiore
mezzo litro d’acqua
sale q.b.
Per la besciamella:
250 gr. di latte
1 mis. scarso di farina
50 gr. di burro
1 pizzico di sale
una grattuggiata di noce moscata
Aprite il cavolfiore separando i singoli ciuffi e disponetelo nel Varoma.
Inserite nel boccale l’acqua e un pizzico di sale e cuocete 20 min. temp. Varoma vel. 2.
Togliete l’acqua dal boccale e preparate la besciamella come da ricetta base.
Ungete una teglia con un po’ di burro, disponete i cavolfiori sul fondo, copriteli con la besciamella e fate gratinare. In forno a 180° per 15 min.
1 cavolfiore
mezzo litro d’acqua
sale q.b.
Per la besciamella:
250 gr. di latte
1 mis. scarso di farina
50 gr. di burro
1 pizzico di sale
una grattuggiata di noce moscata
Aprite il cavolfiore separando i singoli ciuffi e disponetelo nel Varoma.
Inserite nel boccale l’acqua e un pizzico di sale e cuocete 20 min. temp. Varoma vel. 2.
Togliete l’acqua dal boccale e preparate la besciamella come da ricetta base.
Ungete una teglia con un po’ di burro, disponete i cavolfiori sul fondo, copriteli con la besciamella e fate gratinare. In forno a 180° per 15 min.
venerdì 10 luglio 2009
Zucchine tonde ripiene
4/5 zucchine tonde piccole
180 gr carne macinata
80 gr parmiggiano reggiano grattuggiato
20 gr prezzemolo
30 gr emmental
20 gr olio d'oliva (più q.b. per la cottura in forno)
mezza cipolla
sale q.b.
Metti l'emmental nel boccale del Bimby e tritalo grossolanamente. 3 Sec. Vel. 7. Mettilo da parte.
Trita il prezzemolo. 6 Sec. Vel. 7. Mettilo da parte.
Taglia il cappello delle zucchine tonde e svuota l'interno con uno scavino oppure con un cucchiaio. Devi fare particolare attenzione a non rovinare la zucchina in quest'operazione delicata!
Inserisci nel boccale la cipolla. Tritala 5 Sec. Vel. 7. Aggiungi l'olio d'oliva ed il contenuto della zucchina che hai svuotato. 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi l'emmental, il prezzemolo, la carne macinata, il parmiggiano reggiano e q.b. di sale. 30 Sec. Vel. 3.
Distribuisci il composto ottenuto all'interno delle zucchine vuote e ricopri ciascuna col suo cappello.
Disponi le zucchine ripiene in un tegame, cospargi di olio d'oliva e inforna per 50 Min. a 180°.
180 gr carne macinata
80 gr parmiggiano reggiano grattuggiato
20 gr prezzemolo
30 gr emmental
20 gr olio d'oliva (più q.b. per la cottura in forno)
mezza cipolla
sale q.b.
Metti l'emmental nel boccale del Bimby e tritalo grossolanamente. 3 Sec. Vel. 7. Mettilo da parte.
Trita il prezzemolo. 6 Sec. Vel. 7. Mettilo da parte.
Taglia il cappello delle zucchine tonde e svuota l'interno con uno scavino oppure con un cucchiaio. Devi fare particolare attenzione a non rovinare la zucchina in quest'operazione delicata!
Inserisci nel boccale la cipolla. Tritala 5 Sec. Vel. 7. Aggiungi l'olio d'oliva ed il contenuto della zucchina che hai svuotato. 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi l'emmental, il prezzemolo, la carne macinata, il parmiggiano reggiano e q.b. di sale. 30 Sec. Vel. 3.
Distribuisci il composto ottenuto all'interno delle zucchine vuote e ricopri ciascuna col suo cappello.
Disponi le zucchine ripiene in un tegame, cospargi di olio d'oliva e inforna per 50 Min. a 180°.
lunedì 4 maggio 2009
Parmigiana di Melanzane
Ingredienti per 4 persone;
600 gr. melanzane
120 gr. formaggio a fette
4 cucchiaini parmigiano grattugiato
4 cucchiaini margarina
4-5 foglie basilico
2 spicchi aglio tritato
origano
sale
Per la salsa:
300 gr. pomodori pelati
cipolla 1/2
1 spicchio aglio
1 gambo sedano
2 foglie salvia
dado bimby
un pizzico peperoncino
Inserire nel boccale la cipolla, il sedano, l'aglio: 10 sec. vel. 4.
Aggiungere 30 gr d'olio e soffriggere a 100° vel. 1 per 3 min.
Aggiungere i pelati e far cuocere la salsa per 5/6 minuti 100° vel. 1 (deve rimanere un pò acquosa) aggiungendo il dado e gli altri aromi.
Nel frattempo tagliare le melanzane a rondelle e salarle per far scolare un pò d'acqua e del loro amaro. Si potrebbero posizionare sul varoma e farle cuocere 5 minuti mentre cuoce la salsa (ma io non l'ho fatto ed andava bene lo stesso).
Quando la salsa è pronta sistemare in una pirofila da forno unta con la margarina Distribuire un pò di salsa, sistemare uno strato di melanzane, insaporire con il basilico, il formaggio a fette (ho usato una mozzarella da 100 gr tagliata a fette) il parmigiano, il trito di aglio, il basilico e l'aglio.
Formare un secondo strato di melanzane e procedere come sopra fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare a 180º (forno prè riscaldato) per circa 10 min. avendo cura di coprire la teglia con foglio di alluminio.
600 gr. melanzane
120 gr. formaggio a fette
4 cucchiaini parmigiano grattugiato
4 cucchiaini margarina
4-5 foglie basilico
2 spicchi aglio tritato
origano
sale
Per la salsa:
300 gr. pomodori pelati
cipolla 1/2
1 spicchio aglio
1 gambo sedano
2 foglie salvia
dado bimby
un pizzico peperoncino
Inserire nel boccale la cipolla, il sedano, l'aglio: 10 sec. vel. 4.
Aggiungere 30 gr d'olio e soffriggere a 100° vel. 1 per 3 min.
Aggiungere i pelati e far cuocere la salsa per 5/6 minuti 100° vel. 1 (deve rimanere un pò acquosa) aggiungendo il dado e gli altri aromi.
Nel frattempo tagliare le melanzane a rondelle e salarle per far scolare un pò d'acqua e del loro amaro. Si potrebbero posizionare sul varoma e farle cuocere 5 minuti mentre cuoce la salsa (ma io non l'ho fatto ed andava bene lo stesso).
Quando la salsa è pronta sistemare in una pirofila da forno unta con la margarina Distribuire un pò di salsa, sistemare uno strato di melanzane, insaporire con il basilico, il formaggio a fette (ho usato una mozzarella da 100 gr tagliata a fette) il parmigiano, il trito di aglio, il basilico e l'aglio.
Formare un secondo strato di melanzane e procedere come sopra fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare a 180º (forno prè riscaldato) per circa 10 min. avendo cura di coprire la teglia con foglio di alluminio.
giovedì 9 aprile 2009
Zucchine Trifolate
1 kg di zucchine piccole e fresche
3 tuorli d'uovo
40 gr di olio extravergine di oliva
20 gr di aceto di mele
1 mazzolino di menta
un pizzico di sale
Lavare e tagliare per il lungo le zucchine.
Tritare la menta: 5 sec. vel.7,unire l'olio e le zucchine,brasare: 15 min. 100° antiorario soft
Preparare in una ciotola i 3 tuorli mescolati con l'aceto.
Versare sulle zucchine il composto di uova e aceto: 3 min.100°antiorario vel.1
Le uova devono risultare leggermente coagulate
Versare il tutto in un piatto da portata e servire freddo.
Consiglio: se le zucchine non sono piccole e fresche ci vorrà più tempo per brasarle. Controllate perciò alla fine dei primi 15 minuti e se necessario aggiungetene altri.
domenica 8 marzo 2009
Polpette di legumi
50 g. ceci lessati
30 g. erbette lessate
20 g. carota
2 foglie sedano
1 tuorlo
10 g. parmigiano
10 g. pangrattato
10 g. olio extra vergine d'oliva
700 g. acqua
sale
Nel boccale i ceci, le erbette, la carota e le foglie di sedano lavate: 10 sec. vel. 7.
Unire il pangrattato, il parmigiano, il tuorlo, sale e amalgamare: 15 sec., vel. 5. Con le mani unte d'olio formare le polpettine e disporle su una teglia oliata, cuocere in forno caldo a 180° per 20 min.
Bimby - Thermomix
30 g. erbette lessate
20 g. carota
2 foglie sedano
1 tuorlo
10 g. parmigiano
10 g. pangrattato
10 g. olio extra vergine d'oliva
700 g. acqua
sale
Nel boccale i ceci, le erbette, la carota e le foglie di sedano lavate: 10 sec. vel. 7.
Unire il pangrattato, il parmigiano, il tuorlo, sale e amalgamare: 15 sec., vel. 5. Con le mani unte d'olio formare le polpettine e disporle su una teglia oliata, cuocere in forno caldo a 180° per 20 min.
Bimby - Thermomix
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