Rigatoni alle melanzane

350 gr. melanzane a tocchetti
600 gr. polpa di pomodoro fresca o in scatola
1 spicchio di aglio
80 gr. olio di oliva
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di basilico
parmigiano o ricotta salata a piacere
sale e pene nero q.b.



Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6, prezzemolo e aglio: 7 sec. vel.6.
Unire la polpa di pomodoro: 7 sec. vel.4.
Aggiungere le melanzane, olio e sale: 25 min. 100° vel.1.
A fine cottura unire pepe, basilico tritato e amalgamare: 5 sec. vel.1.
Versare il sugo sui rigatoni e servire con il formaggio preferito.



PS: condisce 500 gr di rigattoni (6 persone)


Ricetta Vorwerk Contempora tratta dal Libro "Idee per sughi e primi piatti"

Vellutata di cimone

650 g cimone (cavolfiore verde)
200 ml latte
200 ml di acqua
1 carota
1 cipolloto
30 g di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
2 rametti di rosmarino

Tritare il cipolloto: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere l'olio e il rosmarino e rosolare: 3 min. 100° vel. 1. antiorario.
Togliere il rosmarino.
Aggiungere il cavolfiore e la carota, tritare: 10 sec. vel. 5, aggiungere il latte, l'acqua ,un pizzico di sale, cuocere: 20 min. 90° vel. 1.
A fine cottura controllare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di noce moscata frullare:40 sec. vel. 7.

Cheescake ai frutti di bosco

Ingredienti parte 1:
250 gr biscotti secchi tipo petit

Ingredienti parte 2:
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
7 cucchiai di zucchero
120 gr di burro
1 cucchiaio di farina 00
2 uova
1 bustina di vanillina

Ingredienti parte 3:
1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco
suco di 1/2 limone

Nel boccale burro 100º 3 min vel soft, aggiungere biscotti, tritarli molto finemente partendo da vel. 1 a 7.
Foderare una tortiera con il composto (usate quelle usa e getta di alluminio) premendo con decisione (il fondo deve essere compatto)
Nel boccale mettete gli ingredienti parte 2 e fatte mescolare il tutto ottenendo una crema omogenea.
Versate sul fondo di biscotti, infornate 180º 35 min
Lasciare raffredare.
Stemperare la marmellata con il succo di mezzo limone e versare sulla torta stendendo in maniera uniforme.
Frigo per qualche ora.

Marmellata di zucca

500 g zucca pulita e a pezzi
200 gr zucchero
succo di un limone
mezza mela con la buccia

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale,1 min.vel. da zero a turbo,
poi cuoci per 30 min.vel. 4 temp. varoma.

Caprese al limoncello

250 gr di mandorle
5 uova
220 gr di zucchero
100 gr di burro
40 gr di farina o fecola
mezzo bicchiere di limoncello
buccia di un limone
mezza bustina di lievito


Tritare le mandorle 20 sec. vel. 8 e mettere da parte.
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 1 minuto vel. 7.
Aggiungere le uova e montare 3 min. vel. 5.
Unire tuti gli altri ingredienti: 1 min vel. 6.
Mettere in una teglia imburrata da 26 cm. e cuocere a 150-160° per 30-40 minuti. Quando è fredda spolverizzare di zucchero a velo.


PS: è squisita!

Pasta frolla senza riposo

350 gr farina
180 gr burro
180 gr zucchero
3 tuorli d'uovo
2 cucchiai latte
1 cucchiaino di lievito

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare per 20 sec. a vel. 6. Si può utilizzare subito, senza bisogno di farla riposare, per crostate o biscotti

Risotto alla birra

350 gr di riso arborio
330 grammi di birra profumata
50 gr emmenthal o gouda
1 piccola cipolla
200 gr panna o philadelphia
50 gr burro
40 gr olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di dado bimby
450 gr acqua bollente
sale e pepe q.b.

Tritare l'emmenthal o il gouda: 10 sec. vel. 4 e mettere da parte.
Senza lavare il boccale, inserire olio, cipolla e burro: 3 min. 100° vel. 4.
Unire il riso: 2 min. 100° vel. 1. antiorario.
Unire la birra, l'acqua e il dado e cuocere senza misurino: 12 minuti vel. 1.
Se al termine il riso dovesse essere ancora un po' duretto, lasciare in autocottura ancora un paio di minuti.
Mettere la panna o il philadelphia in una risottiera, versarvi il riso bollente, mantecare e servire.

Formaggio simil mascarpone

500 gr panna fresca
500 gr latte intero
un pizzico di sale
30 gr succo di limone passato al colino

Introdurre tutti gli ingredienti nel boccale per 10 minuti a 90° vel. 1.
Versare in una ciotola e far raffreddare fino a quando si rapprende, poi colare il composto in una tela da formaggio, raccogliendo il siero che potrà essere utilizzato per tirare risotti o impastare focacce e dolci.
Fare colare tutta la notte o anche di piu', se si desidera, poi mettere il mascarpone in una ciotola a chiusura ermetica e farlo maturare per un giorno in frigo

Formaggio simil raviggiolo

1 litro di latte fresco
10 gocce di caglio (si compra in farmacia)
sale

Mettere latte e un pizzico di sale nel boccale 5 min 40° vel. 2.
Aggiungere le 10 gocce di caglio 45 sec. vel 4-5.
Lasciare riposare 1 ora nel boccale, poi filtrare col cestello.
Lasciate scolare tutta la notte, potete ricuperare il siero e usarlo sia nei risotti che nelle vellutate.

Peperoni in conserva

2-3 filetti d'acciughe (oppure qualche centimentro di pasta d'acciuga)
150 gr di passata di pomodoro
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio d'aceto
50 gr di vino bianco o acqua
3 peperoni grandi tagliati a pezzetti
un po' olio
sale

Posizionare la farfalla, mettere tutti gli ingredienti nel boccale, lasciando quelli liquidi per ultimi. Cuocere per 15 min. a Varoma vel. 1.
Invasare bollenti e conservare per l'inverno.
Si mangiano freddi.

Aglio marinato

1 kg di spicchi di aglio puliti
50 gr di zucchero
50 gr di sale grosso
50 gr di olio d'oliva
250 gr di aceto bianco
150 gr di aceto rosso
500 gr di vino bianco secco
foglie di alloro o peperoncini piccanti per invasare

Versare tutti gli ingredienti (eccetto l'aglio, l'alloro e i peperoncini) nel boccale.
Fare bollire per 12 minuti 100° vel. 2.
Dal foro del coperchio, quando il liquido bolle, antiorario,vel cucchiaio, introdurre l'aglio e far bollire per 1 minuto a 100°.
Invasare subito con una foglia di alloro o un peperoncino e tappare. Non serve sterilizzare.
Lasciar maturare un mese e poi gustare.

Nota: questo aglio si puo usare per insaporire le verdure in padella

Cavolfiore con insalata di lenticchie

200 g di lenticchie
1000 g d'acqua
500 g di cavolfiore
1 gambo di sedano
1 carota
1 cucchiaino di dado di carne Bimby
2 spicchi d'aglio vestiti

Per la salsa:
2 cucchiaini di curcuma
30 g di succo di lime
50 g d'olio extra vergine d'oliva
30 g di cipollotti affettati finemente
80 g di polpa di pomodoro concassé

Per il cavolfiore:
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio d'olio

Mettere le lenticchie a bagno in acqua per circa un'ora,lavarle,scolarle e metterle a cuocere con l'acqua,il sedano,la carota,l'aglio e il dado: 35 min.temp. Varoma Antiorario vel. Soft. e contemporaneamente sistemare nel Varoma il cavolfiore a cimette con un po' di sale e farlo cuocere per circa 20 min.in modo da farlo rimanere croccante.
Scolarlo e condirlo con l'aceto e l'olio.
Continuare la cottura delle lenticchie,aumentando il tempo qualora non fossero ancora cotte allo scadere di quello stabilito. A cottura ultimata,versare nello scolapasta e lasciar sgocciolare e raffreddare. In una ciotola mescolare la curcuma,
il succo di lime,l'olio ed i cipollotti. Aggiungere la polpa di pomodoro e le lenticchie alla salsa. Mescolare il cavolfiore all'insalata di lenticchie, aggiustare di sale e servire.

Nota: il tempo di cottura delle lenticchie dipende dalla qualità delle stesse

Nota 2: La concassè (o concassea) non è altro che un modo di tagliare il pomodoro a cubetti procedendo come segue: lavare ed incidere i pomodori con un taglio a croce sulla parte opposta al picciolo, quindi tuffarli per pochi istanti in acqua bollente fino a notare una leggera increspatura della buccia; a questo punto scolarli ed immergerli nell’acqua fredda, e quindi con l’ausilio di un coltellino spellare i pomodori. Tagliarli in 4 pezzi, togliere i semi interni e tagliare a cubetti la polpa ottenuta. Questo preparato è molto usato come base per sughi e in varie preparazioni, tra cui anche la famosa bruschetta

Sugo al cavolfiore

400 g di cavolfiore mondato
600 g di acqua
20 olive nere snocciolate
3 acciughe
50 g di olio d'oliva
1 piccolo peperoncino
30 g di parmigiano
sale q.b.

Preparare le cimette di cavolfiore,mondate e lavate,metterle nel cestello.
Versare l'acqua nel boccale con un pizzico di sale,inserire il cestello, cuocere 15 min.100° vel.2.
Togliere e mettere da parte. Nel boccale pulito e asciutto grattugiare il formaggio 10 sec. vel. 8, mettere da parte.
Tritare aglio 3 sec vel. 7,unire le acciughe a pezzetti, l'olio e il peperoncino,
rosolare 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere le olive e le cimette, insaporire 5 min. 100° antiorario vel. soft. Condire la pasta con il sugo, a piacere saltare in padella unendo il parmigiano e un filo di olio evo.

Cavolfiore al gratin

Ingredienti:
1 cavolfiore
mezzo litro d’acqua
sale q.b.

Per la besciamella:
250 gr. di latte
1 mis. scarso di farina
50 gr. di burro
1 pizzico di sale
una grattuggiata di noce moscata



Aprite il cavolfiore separando i singoli ciuffi e disponetelo nel Varoma.
Inserite nel boccale l’acqua e un pizzico di sale e cuocete 20 min. temp. Varoma vel. 2.
Togliete l’acqua dal boccale e preparate la besciamella come da ricetta base.
Ungete una teglia con un po’ di burro, disponete i cavolfiori sul fondo, copriteli con la besciamella e fate gratinare. In forno a 180° per 15 min.

Chiacchere senza uova

250 gr. di farina
200 gr. di panna liquida
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
buccia di un limone grattata

Inserire tutto nel boccale (prima i liquidi, ricordate): 20 sec. vel.6.
Lasciare riposare l'impasto per 1 ora circa.
Tirare una sfoglia sottile, tagliarla in tante strisce regolari, annodarle e friggerle in abbondante olio bollente.
Spolverare con zucchero a velo e.....gnam gnam gnam....

Fusilli gialli funghi e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

Per il sugo:
200g di funghi
200g di gamberetti puliti e sgusciati
40g di olio extra vergine d’oliva
20g di prezzemolo
1 spiccio d’aglio
40g di vino bianco secco
un bicchiere di latte sale e pepe q.b.

Per la pasta:
320g di fusilli
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
400g circa di acqua


Tritare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l’olio, rosolare 3 min. 100° vel. 1.
Sfumare con il vino 4 min. 100° vel. 1.
Aggiungere i funghi e cuocere 5 min Antiorario 100° vel soft.
A cottura ultimata unire il bicchiere di latte e la bustina di zafferano: far
cuocere il tutto ancora 3 min Antiorario vel. soft .
Versare nel boccale l’acqua, fatta precedentemente bollire far cuocere 10
min. 100° vel. 1.
Quando l’acqua bolle, buttare la pasta, aggiungere il sale e la bustina di zafferano, cuocere per il tempo indicato sulla confezione: 100°
Antiorario vel. Soft.
Quando mancano 3 minuti alla fine del tempo di cottura pasta aggiungere i gamberetti aggiustare di sale e pepe.
A cottura ultimata versare la pasta nella zuppiera.
Se necessario aggiungere altra acqua calda, fino al raggiungimento della
consistenza desiderata.

Grazie Mariella!! Sempre delle buonissime ricette!

Patè di funghi

250 gr di funghi champignon
1 cipolla
olio di oliva q.b.
90 gr Robiola
sale q.b.

Mettere nel boccale le cappelle dei funghi insieme alla cipolla, tritare: 30
sec. vel. 7/8.
Cuocere: 100°, 3 min. vel.1.
Unite il formaggio e l'olio: 1 min. vel.8 fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiustate di sale e trasferitelo in una ciotola da portata.
Mettetelo nel frigo fino al momento di servirlo.


Ricetta inviatami da Mariella, la mia stella guida nel mondo di Bimby

Quiche Lorraine

1 dose e mezza di pasta brisèe (vedi ricette base)
250 gr di pancetta magra
150 gr di gruviera
4 uova
150 gr di latte
150 gr di panna
20 gr di olio
1/2 misurino di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.



Preparare a pasta brisèe e farla riposare in frigorifero per ca. 15 minuti.
Stendere l’ impasto in una teglia unta foderando bene i bordi.
Inserire nel boccale il gruviera: 10 sec. Vel. 4 e metterlo da parte.
Introdurre la pancetta : 6 sec. Vel. 5.
Unire l’ olio: 3 min. 100° vel. 1.
Sgocciolare la pancetta e disporla con il gruviera sull’ impasto nella teglia. Inserire nel boccale uova, latte, panna, parmigiano, sale e pepe: 5 sec. Vel. 5. Versare il composto sopra il formaggio e la pancetta e distribuirlo in modo uniforme.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti ca.
Servire tiepida.

Quiche di verdura e formaggio

250 g di farina
100+50 g di burro
200 g di stracchino
100 g di fagiolini (se volete velocizare ancora di più usate quelli in scatola e saltate la parte che li deve lessare)
300 g di cipollotti a spicchi
500 g d’acqua + un misurino
1 uovo
parmigiano
sale
pepe

Per la pasta, inserite farina, 100 g di burro, un misurino d’acqua e sale: 10 sec vel 4.
Togliete l’impasto e senza lavare mettete 500 g d’acqua: 5 min 100° vel 1.
Inserite il cestello con i fagiolini per lessarli: 5 min 100° vel 3.
Rivestite una teglia imburrata e infarinata con l’impasto e infornate qualche minuto.
Stufate i cipollotti con 50 g di burro: 5 min 100° vel 1.
Lasciate raffreddare le verdure.
Spolverizzate sulla pasta un po’ di parmigiano, mettete le verdure, aggiustate di sale e pepe, coprite con lo stracchino, guarnite con ritagli di pasta e spennellate con l’uovo battuto.
Infornate a 200° per 40 minuti.


PS: dosi per 4 persone

Pasta brisèe

250 gr di farina
100 gr di burro morbido
1/2 mis. abbondante di acqua fredda
sale q.b.


Inserisci nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impasta per 15 sec vel 6.
Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 min, prima di utilizzarlo.
E' un'ottima base per torte salate

Quiche alle cipolle

una dose di pasta brisée (vedi ricette base)
300 gr di cipolle bionde
30 gr di burro
1 uovo
30 gr di panna
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Affettate le cipolle sottilmente e mettetele nel boccale col burro: 10 min 100° vel 1
Stendete la pasta sul fondo di un piccolo stampo da crostata o di una piccola pirofila.
Versate le cipolle in una terrina e fatele raffreddare.
Mettete nel boccale l’uovo, il formaggio, la panna, sale e pepe: 10 sec vel 5. Versate sulle cipolle e mescolate per amalgamare.
Versate sul fondo della pasta (se ne avete avanzata fate una griglia sopra) e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Servire tiepida.


PS: dosi per 2 persone

Patè di ceci

350 gr di ceci cotti (o precotti in scatola)
80 gr di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
50 gr di succo di limone
3 cucchiai di sesamo (o 2 cucchiai di pasta di sesamo)
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di cumino in polvere
sale q.b.


Nel boccale tritare aglio e prezzemolo: 5 sec. vel.7.
Aggiungere il sesamo e 40 gr di olio, insaporire: 8 min. 100° vel.2.
Versare i ceci, il succo di limone e il cumino (a piacere), aggiustare di sale e frullare: 2 min. vel.5.
Versare l'olio rimasto e amalgamare: 10 min. vel.4.
Conservare in frigorifero prima di servire.
Si consuma accompagnato da focaccine o da fette di pane tostato.


PS: per 8 persone

Pasta e ceci

500 gr di ceci lessati (anche quelli in scatola vanno bene)
250 gr di pasta (a piacere)
60 gr di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
1000 gr di acqua
qualche ago di rosmarino
sale e pepe q.b.


Mettere nel boccale l'aglio, il rosmarino e il peperoncino: 5 sec. vel.7.
Aggiungere l'olio e insaporire: 3 min. 100° vel.1.
Unire i ceci e insaporirli: 3 min. 100° Antiorario vel.Soft.
Versare l'acqua, il sale e portate a bollore: 10 min. 100° Antiorario vel.Soft. Aggiungere la pasta, continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione, a 100° Antiorario vel.Soft.
Aggiustare di sale e pepe e a piacere aggiungere un filo di olio a crudo e un poco di grana.


PS: Dosi per 6 persone

Minestra di fagioli e zucca

150 gr di pasta formato ditalini
300 gr di fagioli cannellini
600 gr di zucca
600 gr di acqua
dado bimby
600 gr di latte
30 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di pane casereccio tostate
30 gr di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Tagliare a pezzetti la zucca pulita, mettere i pezzetti nel boccale con le lame in movimento vel 3-5 per pochi secondi.
Unire il burro e l’olio, rosolare per 5 min a 100° vel.1.
A questo punto aggiungere i fagioli, il latte, l'acqua e il dado bimby, e il sale, cuocere per 30 min a 100° vel.1. Aggiungere la pasta e cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
Salare e pepare.
Servire la minestra, spolverare con parmigiano e a piacere accompagnare con le fette di pane tostate

PS: dosi per 4 persone

Zuppa di mandorle e aglio con uva bianca

Ingredienti:
150 g di mandorle spellate
100 g di mollica di pane integrale
1 spicchio di aglio
15 cl di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto di Jeres o di mela
acqua
sale q.b.
uva bianca

Mettere la mollica di pane a bagno in acqua per 15 minuti, strizzarla e metterla nel boccale insieme alle mandorle e all'aglio (sbucciato e mondato del germe interno): 15 sec. vel. 4.

Aggiungere dell'acqua fino a ottenere la consistenza che più vi piace, poi l'olio e l'aceto, salare:10 sec, vel.9 .
Lasciar riposare il tutto in frigorifero per un paio di ore.
Servire quindi nei piatti fondi, decorando con un po di uva bianca.