Sorbetto al limone

2 limoni possibilmente biologici
200 gr di zucchero
800 gr di ghiaccio

Lavare e pelare a vivo i limoni privandoli anche dei semi.
Mettere nel boccale limoni, zucchero e ghiaccio e mantecare (con la spatola) 1 minuto da vel. 6 a vel 8.

Si deve mantecare alto sulle pareti altrimenti il ghiaccio si sposta sulle pareti del boccale e alla fine il risultato è quello di una granita.
Il segreto per un buon sorbetto è la lavorazione di 1 minuto esatto senza mai smettere di mantecare.

Variante a questo sorbetto (è proprio come quella del ristorante): al posto del ghiaccio congelare il latte e il succo di limone (sul succo di 3 limoni circa 300 g latte).
Prendere 150 g di zucchero e farlo al velo aggiungere gli altri ingredienti e mantecare.