Formaggio simil mascarpone

500 gr panna fresca
500 gr latte intero
un pizzico di sale
30 gr succo di limone passato al colino

Introdurre tutti gli ingredienti nel boccale per 10 minuti a 90° vel. 1.
Versare in una ciotola e far raffreddare fino a quando si rapprende, poi colare il composto in una tela da formaggio, raccogliendo il siero che potrà essere utilizzato per tirare risotti o impastare focacce e dolci.
Fare colare tutta la notte o anche di piu', se si desidera, poi mettere il mascarpone in una ciotola a chiusura ermetica e farlo maturare per un giorno in frigo