Zabaione bicolore

Ingredienti per 4 persone:

200 g di cioccolato fondente
200 g di latte
40 g di zucchero
5 tuorli
120 g di zucchero
mezzo dl di liquore all'arancia (Cointreau o Grand Marnier)
cacao amaro


Tritare il cioccolato a vel.8 gradualmente, 20 sec., aggiungere il latte e lo zucchero, mescolando: 5 min, 50°, vel. 3.
Suddividetelo in 4 bicchieri.
Lavare il boccale.
Inserire la farfalla, le uova e lo zucchero, montare a vel 4 per 4 min.
Mentre gira a vel 3 inserire a filo il liquore e cuocere 5 min. a 70-80° sempre a vel 4.
Lasciate intiepidire, versate sulla cioccolata, completate con cacao amaro e servite.