Insalata di puntarelle in salsa di acciughe

1 mazzo di puntarelle

Per la salsa di acciughe:

1 spicchio di aglio
4 acciughe, sott’olio
40 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
Acciughe q.b. per decorare



Preparare le puntarelle:
Incidere alla base i gambi delle puntarelle con tre o quattro taglietti. Mettere in acqua fredda per circa un’ora. Recuperare le puntarelle, che si saranno arricciate, asciugarle e sistemarle in una ciotola

Preparare la salsa di acciughe:
Nel boccale tritare lo spicchio d’aglio 3 sec. vel 6.
Unire le acciughe e l’olio, sale , frullare 10 sec. vel 6.
Versare la salsa sulla puntarelle e decorare, a piacere, con qualche filetto di acciughe