250 g di farina
100+50 g di burro
200 g di stracchino
100 g di fagiolini (se volete velocizare ancora di più usate quelli in scatola e saltate la parte che li deve lessare)
300 g di cipollotti a spicchi
500 g d’acqua + un misurino
1 uovo
parmigiano
sale
pepe
Per la pasta, inserite farina, 100 g di burro, un misurino d’acqua e sale: 10 sec vel 4.
Togliete l’impasto e senza lavare mettete 500 g d’acqua: 5 min 100° vel 1.
Inserite il cestello con i fagiolini per lessarli: 5 min 100° vel 3.
Rivestite una teglia imburrata e infarinata con l’impasto e infornate qualche minuto.
Stufate i cipollotti con 50 g di burro: 5 min 100° vel 1.
Lasciate raffreddare le verdure.
Spolverizzate sulla pasta un po’ di parmigiano, mettete le verdure, aggiustate di sale e pepe, coprite con lo stracchino, guarnite con ritagli di pasta e spennellate con l’uovo battuto.
Infornate a 200° per 40 minuti.
PS: dosi per 4 persone
lunedì 7 settembre 2009
Pasta brisèe
250 gr di farina
100 gr di burro morbido
1/2 mis. abbondante di acqua fredda
sale q.b.
Inserisci nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impasta per 15 sec vel 6.
Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 min, prima di utilizzarlo.
E' un'ottima base per torte salate
100 gr di burro morbido
1/2 mis. abbondante di acqua fredda
sale q.b.
Inserisci nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impasta per 15 sec vel 6.
Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo in frigorifero per 15 min, prima di utilizzarlo.
E' un'ottima base per torte salate
Quiche alle cipolle
una dose di pasta brisée (vedi ricette base)
300 gr di cipolle bionde
30 gr di burro
1 uovo
30 gr di panna
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Affettate le cipolle sottilmente e mettetele nel boccale col burro: 10 min 100° vel 1
Stendete la pasta sul fondo di un piccolo stampo da crostata o di una piccola pirofila.
Versate le cipolle in una terrina e fatele raffreddare.
Mettete nel boccale l’uovo, il formaggio, la panna, sale e pepe: 10 sec vel 5. Versate sulle cipolle e mescolate per amalgamare.
Versate sul fondo della pasta (se ne avete avanzata fate una griglia sopra) e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Servire tiepida.
PS: dosi per 2 persone
300 gr di cipolle bionde
30 gr di burro
1 uovo
30 gr di panna
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Affettate le cipolle sottilmente e mettetele nel boccale col burro: 10 min 100° vel 1
Stendete la pasta sul fondo di un piccolo stampo da crostata o di una piccola pirofila.
Versate le cipolle in una terrina e fatele raffreddare.
Mettete nel boccale l’uovo, il formaggio, la panna, sale e pepe: 10 sec vel 5. Versate sulle cipolle e mescolate per amalgamare.
Versate sul fondo della pasta (se ne avete avanzata fate una griglia sopra) e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Servire tiepida.
PS: dosi per 2 persone
Patè di ceci
350 gr di ceci cotti (o precotti in scatola)
80 gr di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
50 gr di succo di limone
3 cucchiai di sesamo (o 2 cucchiai di pasta di sesamo)
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di cumino in polvere
sale q.b.
Nel boccale tritare aglio e prezzemolo: 5 sec. vel.7.
Aggiungere il sesamo e 40 gr di olio, insaporire: 8 min. 100° vel.2.
Versare i ceci, il succo di limone e il cumino (a piacere), aggiustare di sale e frullare: 2 min. vel.5.
Versare l'olio rimasto e amalgamare: 10 min. vel.4.
Conservare in frigorifero prima di servire.
Si consuma accompagnato da focaccine o da fette di pane tostato.
PS: per 8 persone
80 gr di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
50 gr di succo di limone
3 cucchiai di sesamo (o 2 cucchiai di pasta di sesamo)
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di cumino in polvere
sale q.b.
Nel boccale tritare aglio e prezzemolo: 5 sec. vel.7.
Aggiungere il sesamo e 40 gr di olio, insaporire: 8 min. 100° vel.2.
Versare i ceci, il succo di limone e il cumino (a piacere), aggiustare di sale e frullare: 2 min. vel.5.
Versare l'olio rimasto e amalgamare: 10 min. vel.4.
Conservare in frigorifero prima di servire.
Si consuma accompagnato da focaccine o da fette di pane tostato.
PS: per 8 persone
Pasta e ceci
500 gr di ceci lessati (anche quelli in scatola vanno bene)
250 gr di pasta (a piacere)
60 gr di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
1000 gr di acqua
qualche ago di rosmarino
sale e pepe q.b.
Mettere nel boccale l'aglio, il rosmarino e il peperoncino: 5 sec. vel.7.
Aggiungere l'olio e insaporire: 3 min. 100° vel.1.
Unire i ceci e insaporirli: 3 min. 100° Antiorario vel.Soft.
Versare l'acqua, il sale e portate a bollore: 10 min. 100° Antiorario vel.Soft. Aggiungere la pasta, continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione, a 100° Antiorario vel.Soft.
Aggiustare di sale e pepe e a piacere aggiungere un filo di olio a crudo e un poco di grana.
PS: Dosi per 6 persone
250 gr di pasta (a piacere)
60 gr di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino a piacere
1000 gr di acqua
qualche ago di rosmarino
sale e pepe q.b.
Mettere nel boccale l'aglio, il rosmarino e il peperoncino: 5 sec. vel.7.
Aggiungere l'olio e insaporire: 3 min. 100° vel.1.
Unire i ceci e insaporirli: 3 min. 100° Antiorario vel.Soft.
Versare l'acqua, il sale e portate a bollore: 10 min. 100° Antiorario vel.Soft. Aggiungere la pasta, continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione, a 100° Antiorario vel.Soft.
Aggiustare di sale e pepe e a piacere aggiungere un filo di olio a crudo e un poco di grana.
PS: Dosi per 6 persone
Minestra di fagioli e zucca
150 gr di pasta formato ditalini
300 gr di fagioli cannellini
600 gr di zucca
600 gr di acqua
dado bimby
600 gr di latte
30 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di pane casereccio tostate
30 gr di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Tagliare a pezzetti la zucca pulita, mettere i pezzetti nel boccale con le lame in movimento vel 3-5 per pochi secondi.
Unire il burro e l’olio, rosolare per 5 min a 100° vel.1.
A questo punto aggiungere i fagioli, il latte, l'acqua e il dado bimby, e il sale, cuocere per 30 min a 100° vel.1. Aggiungere la pasta e cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
Salare e pepare.
Servire la minestra, spolverare con parmigiano e a piacere accompagnare con le fette di pane tostate
PS: dosi per 4 persone
300 gr di fagioli cannellini
600 gr di zucca
600 gr di acqua
dado bimby
600 gr di latte
30 gr di parmigiano grattugiato
4 fette di pane casereccio tostate
30 gr di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Tagliare a pezzetti la zucca pulita, mettere i pezzetti nel boccale con le lame in movimento vel 3-5 per pochi secondi.
Unire il burro e l’olio, rosolare per 5 min a 100° vel.1.
A questo punto aggiungere i fagioli, il latte, l'acqua e il dado bimby, e il sale, cuocere per 30 min a 100° vel.1. Aggiungere la pasta e cuocere per i minuti indicati sulla confezione.
Salare e pepare.
Servire la minestra, spolverare con parmigiano e a piacere accompagnare con le fette di pane tostate
PS: dosi per 4 persone
domenica 6 settembre 2009
Zuppa di mandorle e aglio con uva bianca
Ingredienti:
150 g di mandorle spellate
100 g di mollica di pane integrale
1 spicchio di aglio
15 cl di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto di Jeres o di mela
acqua
sale q.b.
uva bianca
Mettere la mollica di pane a bagno in acqua per 15 minuti, strizzarla e metterla nel boccale insieme alle mandorle e all'aglio (sbucciato e mondato del germe interno): 15 sec. vel. 4.
Aggiungere dell'acqua fino a ottenere la consistenza che più vi piace, poi l'olio e l'aceto, salare:10 sec, vel.9 .
Lasciar riposare il tutto in frigorifero per un paio di ore.
Servire quindi nei piatti fondi, decorando con un po di uva bianca.
150 g di mandorle spellate
100 g di mollica di pane integrale
1 spicchio di aglio
15 cl di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto di Jeres o di mela
acqua
sale q.b.
uva bianca
Mettere la mollica di pane a bagno in acqua per 15 minuti, strizzarla e metterla nel boccale insieme alle mandorle e all'aglio (sbucciato e mondato del germe interno): 15 sec. vel. 4.
Aggiungere dell'acqua fino a ottenere la consistenza che più vi piace, poi l'olio e l'aceto, salare:10 sec, vel.9 .
Lasciar riposare il tutto in frigorifero per un paio di ore.
Servire quindi nei piatti fondi, decorando con un po di uva bianca.
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