Ingredienti:
- 1 confezione di pancetta affumicata
- 4 uova
- Parmigiano
- Pecorino
- Sale e pepe q.b.
- 750 gr di acqua
- 320 gr di spaghetti
- 20 gr di olio
Esecuzione:
Tritare i formaggi e mettere da parte.
Nel boccale asciutto e pulito mettere la pancetta affumicata e l’olio e cuocere 3 min. 100° vel soft (se si desidera la pancetta croccante basta impostare 7 min). A fine cottura aggiungere l’acqua e il sale e mandare in ebollizione 8 min temperatura varoma vel 1. Quindi inserire dal foro del coperchio gli spaghetti e impostare 2 min in più rispetto alla cottura riportata sulla confezione a 100° antiorario vel soft. Nel frattempo in una ciotola rompere le uova e aggiungere sale, pepe, parmigiano e pecorino e sbattere.
30 secondi prima della fine della cottura della pasta inserire le uova precedentemente sbattute dal foro del coperchio e lasciare terminare la cottura.
Versare velocemente in una zuppiera. Servire ben caldi.
lunedì 28 giugno 2010
Polpettone riso com prosciutto
Ingredienti
350gr. di riso
600gr. di acqua
40gr. di burro
2 uova
50gr. di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
120gr. di prosciutto cotto in un’unica fetta
40 gr. di pangrattato
Procedimento
Versare nel boccale l’acqua e un cucchiaino di sale, mettere il riso nel cestello,inserirlo all’interno e cuocere 8 min. temp. varoma vel.2.
A fine cottura condire il riso con burro, farlo raffreddare un po’ e aggiungere le uova, il parmigiano, il prezzemolo,il sale ed il pepe.
Stendere il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di 2 cm. di spessore. Distribuire sullo strato di riso il prosciutto tagliato a listarelle, poi aiutandosi con la carta forno arrotolare il polpettone e cospargerlo di pangattato, quindi chiuderlo ben stretto nella carta, formando una caramella. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
350gr. di riso
600gr. di acqua
40gr. di burro
2 uova
50gr. di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
120gr. di prosciutto cotto in un’unica fetta
40 gr. di pangrattato
Procedimento
Versare nel boccale l’acqua e un cucchiaino di sale, mettere il riso nel cestello,inserirlo all’interno e cuocere 8 min. temp. varoma vel.2.
A fine cottura condire il riso con burro, farlo raffreddare un po’ e aggiungere le uova, il parmigiano, il prezzemolo,il sale ed il pepe.
Stendere il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di 2 cm. di spessore. Distribuire sullo strato di riso il prosciutto tagliato a listarelle, poi aiutandosi con la carta forno arrotolare il polpettone e cospargerlo di pangattato, quindi chiuderlo ben stretto nella carta, formando una caramella. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
giovedì 24 giugno 2010
Margherita
Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 400gr. di pomodori maturi o una scatola di
pelati, 250gr. di mozzarella, 40gr. di olio di oliva, 6 o 7 foglioline di basilico, sale
q.b.
Preparazione: Prepara l'impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il
volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull'impasto la
mozzarella precedentemente tritata in Bimby, i pomodori scolati e spezzettati e
termina con basilico, sale, e olio. Cuoci in forno caldo a 220C per 10 M e a 200C
per altri 15 M circa
pelati, 250gr. di mozzarella, 40gr. di olio di oliva, 6 o 7 foglioline di basilico, sale
q.b.
Preparazione: Prepara l'impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il
volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull'impasto la
mozzarella precedentemente tritata in Bimby, i pomodori scolati e spezzettati e
termina con basilico, sale, e olio. Cuoci in forno caldo a 220C per 10 M e a 200C
per altri 15 M circa
Polpettone freddo estivo
Ingredienti: Per 4 persone 400gr. di carne macinatata, 1 uovo, 1 peperone, 1 cipolla,
1mis. di pangrattato, 1/2mis. di latte, 30gr. di parmigiano, prezzemolo, 1 lt. di
acqua, sale e pepe q.b.,
Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento V
6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 M. Aggiungi pangrattato,
formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 S a V 6. Unisci la carne: V 5
per 15 S, spatolando. Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio.
Inserisci nel boccale l'acqua: 30 M a T Varoma V 3. Dopo 6 M posiziona il Varoma
sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare. Quando il
polpettone sarà completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con
maionese e altre salse a piacere. Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi
gratinarlo in forno a T 200 C per 10 M circa.
1mis. di pangrattato, 1/2mis. di latte, 30gr. di parmigiano, prezzemolo, 1 lt. di
acqua, sale e pepe q.b.,
Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento V
6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 M. Aggiungi pangrattato,
formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 S a V 6. Unisci la carne: V 5
per 15 S, spatolando. Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio.
Inserisci nel boccale l'acqua: 30 M a T Varoma V 3. Dopo 6 M posiziona il Varoma
sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare. Quando il
polpettone sarà completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con
maionese e altre salse a piacere. Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi
gratinarlo in forno a T 200 C per 10 M circa.
martedì 22 giugno 2010
Pasta risottata
1/2 CIPOLLA
100 GR SPECK
2 ZUCCHINE TAGLIATE A PEZZETTONI
1 SCATOLA DI PELATI
OLIO Q.B
500 GR. DI PENNE
PARMIGIANO
Grattuggiare il parmigiano e mettere da parte.
Mettere nella ciotola la cipolla, lo speck e le zucchine: 5 sec vel 6, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min 100° vel. 1.
Aggiungere i pelati: 8 minuti 100° vel 1
Aggiungere 750 gr. di acqua e un po di sale grosso: 8 min 100° vel 1
Unire la pasta e cuocere: 100° vel 1 per il tempo indicato sulla confeione della pasta. A cottura ultimata versare in una pirofila ed unire il parmigiano
100 GR SPECK
2 ZUCCHINE TAGLIATE A PEZZETTONI
1 SCATOLA DI PELATI
OLIO Q.B
500 GR. DI PENNE
PARMIGIANO
Grattuggiare il parmigiano e mettere da parte.
Mettere nella ciotola la cipolla, lo speck e le zucchine: 5 sec vel 6, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min 100° vel. 1.
Aggiungere i pelati: 8 minuti 100° vel 1
Aggiungere 750 gr. di acqua e un po di sale grosso: 8 min 100° vel 1
Unire la pasta e cuocere: 100° vel 1 per il tempo indicato sulla confeione della pasta. A cottura ultimata versare in una pirofila ed unire il parmigiano
domenica 20 giugno 2010
Melanzane in carpaccio
Ingredienti
2 melanzane viola
2 mozzarelle di bufala
100 g di noci
2 falde di peperone rosso
2 falde di peperone giallo
2 pomodori rossi e sodi
1 spicchio d’aglio
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
1 litro d’acqua
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro,
salare leggermente e sistemare nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale l’
acqua, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1. Tenere da parte le
melanzane. Mettere nel recipiente del Varoma le falde di peperone, cuocere: 10
min. Varoma Vel. 1; togliere e fare raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto
tritare le noce, i semi di sesamo, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 10 sec.
Vel. 7, aggiungere il succo di limone e l’olio, emulsionare: 10 sec. Vel. 4.
Tenere da parte. Affettare la mozzarella, tagliare a dadini le falde di
peperone, privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. In
un piatto da portata disporre le fette di melanzana, alternandole con le fette
di mozzarella, aggiungere la dadolata di pomodori e i dadini di peperoni,
distribuire sul piatto il condimento e tenere al fresco fino al momento di
servire.
I semi di sesamo sono una fonte considerevole di acidi grassi polinsaturi. Una
porzione fornisce 378 kcal e tante vitamine A e C.
MACEDONIA CALDA AI FRUTTI TROPICALI TM31
Ingredienti
1 mango a pezzi
1 papaia a pezzi
1 arancia pelata a vivo a pezzi
50 g di zucchero di canna
150 g di acqua
15 g di cocco a lamelle
20 g di burro
40 g di Gran Marnier
Preparazione
Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro nel boccale :
3 min. 100° Vel. 2. Aggiungere i pezzi di frutta nel burro e scaldare : 3 min.
Varoma Antiorario Vel. Soft. Togliere e versare nel piatto di portata.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua : 8 min. 80° Vel. 2. Versare
lo sciroppo sulla frutta e unire le scagliette di cocco. Scaldare il liquore :
4 min. 80° Vel. 1, versarlo sulla frutta e con un fiammifero lungo, al momento
di servire, “accendere” la macedonia.
Coreografica e nutriente questa macedonia calda fornisce 210 Kcal per
porzione. I frutti tropicali e gli agrumi la rendono ricchissima di vitamina
C.
2 melanzane viola
2 mozzarelle di bufala
100 g di noci
2 falde di peperone rosso
2 falde di peperone giallo
2 pomodori rossi e sodi
1 spicchio d’aglio
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
1 litro d’acqua
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro,
salare leggermente e sistemare nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale l’
acqua, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1. Tenere da parte le
melanzane. Mettere nel recipiente del Varoma le falde di peperone, cuocere: 10
min. Varoma Vel. 1; togliere e fare raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto
tritare le noce, i semi di sesamo, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 10 sec.
Vel. 7, aggiungere il succo di limone e l’olio, emulsionare: 10 sec. Vel. 4.
Tenere da parte. Affettare la mozzarella, tagliare a dadini le falde di
peperone, privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. In
un piatto da portata disporre le fette di melanzana, alternandole con le fette
di mozzarella, aggiungere la dadolata di pomodori e i dadini di peperoni,
distribuire sul piatto il condimento e tenere al fresco fino al momento di
servire.
I semi di sesamo sono una fonte considerevole di acidi grassi polinsaturi. Una
porzione fornisce 378 kcal e tante vitamine A e C.
MACEDONIA CALDA AI FRUTTI TROPICALI TM31
Ingredienti
1 mango a pezzi
1 papaia a pezzi
1 arancia pelata a vivo a pezzi
50 g di zucchero di canna
150 g di acqua
15 g di cocco a lamelle
20 g di burro
40 g di Gran Marnier
Preparazione
Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro nel boccale :
3 min. 100° Vel. 2. Aggiungere i pezzi di frutta nel burro e scaldare : 3 min.
Varoma Antiorario Vel. Soft. Togliere e versare nel piatto di portata.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua : 8 min. 80° Vel. 2. Versare
lo sciroppo sulla frutta e unire le scagliette di cocco. Scaldare il liquore :
4 min. 80° Vel. 1, versarlo sulla frutta e con un fiammifero lungo, al momento
di servire, “accendere” la macedonia.
Coreografica e nutriente questa macedonia calda fornisce 210 Kcal per
porzione. I frutti tropicali e gli agrumi la rendono ricchissima di vitamina
C.
Taglioni alle fragole
Ingredienti
Per la pasta:
200 g di farina bianca di grano duro
100 g di farina bianca di tipo “0”
150 g di acqua
100 g di olio extravergine di oliva
Per il sugo:
500 g di fragole mature rosse e sane
200 g di vino rosso secco
1 mazzetto di menta fresca
1 pezzetto di zenzero
3 fragole per decorare
30 g di ricotta dura da grattugiare
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Preparare la pasta: versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2
min. Vel. Spiga, mettere l’impasto coperto a riposo per 20 min. Stendere la
pasta con l’apposita macchinetta e tagliare delle tagliatelle. Lavare bene le
fragole, togliere i calici e tagliarle a metà. Versare nel boccale il vino, lo
zenzero e le fragole, un pizzico di sale, cuocere: 15 min. 100° Vel. 1. Cuocere
senza il misurino di chiusura. Lavare bene le foglie di menta e asciugarle con
la carta da cucina. Nel boccale pulito grattugiare la ricotta con un pizzico di
noce moscata: 5 sec. Vel. 7. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata
per 3 minuti, scolare e condire con il sugo di fragole e vino, la ricotta e l’
aceto balsamico. Decorare con le foglie di menta e le fragole. Servire il
piatto caldo.
Erbe aromatiche, vino e fragole per un primo piatto gustoso e a bassissimo
contenuto lipidico. Una porzione fornisce 320 kcal
Per la pasta:
200 g di farina bianca di grano duro
100 g di farina bianca di tipo “0”
150 g di acqua
100 g di olio extravergine di oliva
Per il sugo:
500 g di fragole mature rosse e sane
200 g di vino rosso secco
1 mazzetto di menta fresca
1 pezzetto di zenzero
3 fragole per decorare
30 g di ricotta dura da grattugiare
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Preparare la pasta: versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2
min. Vel. Spiga, mettere l’impasto coperto a riposo per 20 min. Stendere la
pasta con l’apposita macchinetta e tagliare delle tagliatelle. Lavare bene le
fragole, togliere i calici e tagliarle a metà. Versare nel boccale il vino, lo
zenzero e le fragole, un pizzico di sale, cuocere: 15 min. 100° Vel. 1. Cuocere
senza il misurino di chiusura. Lavare bene le foglie di menta e asciugarle con
la carta da cucina. Nel boccale pulito grattugiare la ricotta con un pizzico di
noce moscata: 5 sec. Vel. 7. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata
per 3 minuti, scolare e condire con il sugo di fragole e vino, la ricotta e l’
aceto balsamico. Decorare con le foglie di menta e le fragole. Servire il
piatto caldo.
Erbe aromatiche, vino e fragole per un primo piatto gustoso e a bassissimo
contenuto lipidico. Una porzione fornisce 320 kcal
Iscriviti a:
Post (Atom)
