Ingredienti: 1 dose di pasta per pizza, 400gr. di pomodori maturi o una scatola di
pelati, 250gr. di mozzarella, 40gr. di olio di oliva, 6 o 7 foglioline di basilico, sale
q.b.
Preparazione: Prepara l'impasto pizza e lascialo lievitare finchè avrà raddoppiato il
volume. Sgonfialo e stendilo in una teglia unta di olio. Disponi sull'impasto la
mozzarella precedentemente tritata in Bimby, i pomodori scolati e spezzettati e
termina con basilico, sale, e olio. Cuoci in forno caldo a 220C per 10 M e a 200C
per altri 15 M circa
giovedì 24 giugno 2010
Polpettone freddo estivo
Ingredienti: Per 4 persone 400gr. di carne macinatata, 1 uovo, 1 peperone, 1 cipolla,
1mis. di pangrattato, 1/2mis. di latte, 30gr. di parmigiano, prezzemolo, 1 lt. di
acqua, sale e pepe q.b.,
Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento V
6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 M. Aggiungi pangrattato,
formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 S a V 6. Unisci la carne: V 5
per 15 S, spatolando. Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio.
Inserisci nel boccale l'acqua: 30 M a T Varoma V 3. Dopo 6 M posiziona il Varoma
sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare. Quando il
polpettone sarà completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con
maionese e altre salse a piacere. Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi
gratinarlo in forno a T 200 C per 10 M circa.
1mis. di pangrattato, 1/2mis. di latte, 30gr. di parmigiano, prezzemolo, 1 lt. di
acqua, sale e pepe q.b.,
Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento V
6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 M. Aggiungi pangrattato,
formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 S a V 6. Unisci la carne: V 5
per 15 S, spatolando. Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio.
Inserisci nel boccale l'acqua: 30 M a T Varoma V 3. Dopo 6 M posiziona il Varoma
sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare. Quando il
polpettone sarà completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con
maionese e altre salse a piacere. Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi
gratinarlo in forno a T 200 C per 10 M circa.
martedì 22 giugno 2010
Pasta risottata
1/2 CIPOLLA
100 GR SPECK
2 ZUCCHINE TAGLIATE A PEZZETTONI
1 SCATOLA DI PELATI
OLIO Q.B
500 GR. DI PENNE
PARMIGIANO
Grattuggiare il parmigiano e mettere da parte.
Mettere nella ciotola la cipolla, lo speck e le zucchine: 5 sec vel 6, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min 100° vel. 1.
Aggiungere i pelati: 8 minuti 100° vel 1
Aggiungere 750 gr. di acqua e un po di sale grosso: 8 min 100° vel 1
Unire la pasta e cuocere: 100° vel 1 per il tempo indicato sulla confeione della pasta. A cottura ultimata versare in una pirofila ed unire il parmigiano
100 GR SPECK
2 ZUCCHINE TAGLIATE A PEZZETTONI
1 SCATOLA DI PELATI
OLIO Q.B
500 GR. DI PENNE
PARMIGIANO
Grattuggiare il parmigiano e mettere da parte.
Mettere nella ciotola la cipolla, lo speck e le zucchine: 5 sec vel 6, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min 100° vel. 1.
Aggiungere i pelati: 8 minuti 100° vel 1
Aggiungere 750 gr. di acqua e un po di sale grosso: 8 min 100° vel 1
Unire la pasta e cuocere: 100° vel 1 per il tempo indicato sulla confeione della pasta. A cottura ultimata versare in una pirofila ed unire il parmigiano
domenica 20 giugno 2010
Melanzane in carpaccio
Ingredienti
2 melanzane viola
2 mozzarelle di bufala
100 g di noci
2 falde di peperone rosso
2 falde di peperone giallo
2 pomodori rossi e sodi
1 spicchio d’aglio
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
1 litro d’acqua
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro,
salare leggermente e sistemare nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale l’
acqua, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1. Tenere da parte le
melanzane. Mettere nel recipiente del Varoma le falde di peperone, cuocere: 10
min. Varoma Vel. 1; togliere e fare raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto
tritare le noce, i semi di sesamo, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 10 sec.
Vel. 7, aggiungere il succo di limone e l’olio, emulsionare: 10 sec. Vel. 4.
Tenere da parte. Affettare la mozzarella, tagliare a dadini le falde di
peperone, privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. In
un piatto da portata disporre le fette di melanzana, alternandole con le fette
di mozzarella, aggiungere la dadolata di pomodori e i dadini di peperoni,
distribuire sul piatto il condimento e tenere al fresco fino al momento di
servire.
I semi di sesamo sono una fonte considerevole di acidi grassi polinsaturi. Una
porzione fornisce 378 kcal e tante vitamine A e C.
MACEDONIA CALDA AI FRUTTI TROPICALI TM31
Ingredienti
1 mango a pezzi
1 papaia a pezzi
1 arancia pelata a vivo a pezzi
50 g di zucchero di canna
150 g di acqua
15 g di cocco a lamelle
20 g di burro
40 g di Gran Marnier
Preparazione
Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro nel boccale :
3 min. 100° Vel. 2. Aggiungere i pezzi di frutta nel burro e scaldare : 3 min.
Varoma Antiorario Vel. Soft. Togliere e versare nel piatto di portata.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua : 8 min. 80° Vel. 2. Versare
lo sciroppo sulla frutta e unire le scagliette di cocco. Scaldare il liquore :
4 min. 80° Vel. 1, versarlo sulla frutta e con un fiammifero lungo, al momento
di servire, “accendere” la macedonia.
Coreografica e nutriente questa macedonia calda fornisce 210 Kcal per
porzione. I frutti tropicali e gli agrumi la rendono ricchissima di vitamina
C.
2 melanzane viola
2 mozzarelle di bufala
100 g di noci
2 falde di peperone rosso
2 falde di peperone giallo
2 pomodori rossi e sodi
1 spicchio d’aglio
il succo di 2 limoni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
1 litro d’acqua
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette rotonde dello spessore di mezzo centimetro,
salare leggermente e sistemare nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale l’
acqua, sistemare le melanzane nel recipiente e nel vassoio del Varoma.
Posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1. Tenere da parte le
melanzane. Mettere nel recipiente del Varoma le falde di peperone, cuocere: 10
min. Varoma Vel. 1; togliere e fare raffreddare. Nel boccale pulito e asciutto
tritare le noce, i semi di sesamo, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 10 sec.
Vel. 7, aggiungere il succo di limone e l’olio, emulsionare: 10 sec. Vel. 4.
Tenere da parte. Affettare la mozzarella, tagliare a dadini le falde di
peperone, privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. In
un piatto da portata disporre le fette di melanzana, alternandole con le fette
di mozzarella, aggiungere la dadolata di pomodori e i dadini di peperoni,
distribuire sul piatto il condimento e tenere al fresco fino al momento di
servire.
I semi di sesamo sono una fonte considerevole di acidi grassi polinsaturi. Una
porzione fornisce 378 kcal e tante vitamine A e C.
MACEDONIA CALDA AI FRUTTI TROPICALI TM31
Ingredienti
1 mango a pezzi
1 papaia a pezzi
1 arancia pelata a vivo a pezzi
50 g di zucchero di canna
150 g di acqua
15 g di cocco a lamelle
20 g di burro
40 g di Gran Marnier
Preparazione
Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Sciogliere il burro nel boccale :
3 min. 100° Vel. 2. Aggiungere i pezzi di frutta nel burro e scaldare : 3 min.
Varoma Antiorario Vel. Soft. Togliere e versare nel piatto di portata.
Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua : 8 min. 80° Vel. 2. Versare
lo sciroppo sulla frutta e unire le scagliette di cocco. Scaldare il liquore :
4 min. 80° Vel. 1, versarlo sulla frutta e con un fiammifero lungo, al momento
di servire, “accendere” la macedonia.
Coreografica e nutriente questa macedonia calda fornisce 210 Kcal per
porzione. I frutti tropicali e gli agrumi la rendono ricchissima di vitamina
C.
Taglioni alle fragole
Ingredienti
Per la pasta:
200 g di farina bianca di grano duro
100 g di farina bianca di tipo “0”
150 g di acqua
100 g di olio extravergine di oliva
Per il sugo:
500 g di fragole mature rosse e sane
200 g di vino rosso secco
1 mazzetto di menta fresca
1 pezzetto di zenzero
3 fragole per decorare
30 g di ricotta dura da grattugiare
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Preparare la pasta: versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2
min. Vel. Spiga, mettere l’impasto coperto a riposo per 20 min. Stendere la
pasta con l’apposita macchinetta e tagliare delle tagliatelle. Lavare bene le
fragole, togliere i calici e tagliarle a metà. Versare nel boccale il vino, lo
zenzero e le fragole, un pizzico di sale, cuocere: 15 min. 100° Vel. 1. Cuocere
senza il misurino di chiusura. Lavare bene le foglie di menta e asciugarle con
la carta da cucina. Nel boccale pulito grattugiare la ricotta con un pizzico di
noce moscata: 5 sec. Vel. 7. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata
per 3 minuti, scolare e condire con il sugo di fragole e vino, la ricotta e l’
aceto balsamico. Decorare con le foglie di menta e le fragole. Servire il
piatto caldo.
Erbe aromatiche, vino e fragole per un primo piatto gustoso e a bassissimo
contenuto lipidico. Una porzione fornisce 320 kcal
Per la pasta:
200 g di farina bianca di grano duro
100 g di farina bianca di tipo “0”
150 g di acqua
100 g di olio extravergine di oliva
Per il sugo:
500 g di fragole mature rosse e sane
200 g di vino rosso secco
1 mazzetto di menta fresca
1 pezzetto di zenzero
3 fragole per decorare
30 g di ricotta dura da grattugiare
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Preparare la pasta: versare tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2
min. Vel. Spiga, mettere l’impasto coperto a riposo per 20 min. Stendere la
pasta con l’apposita macchinetta e tagliare delle tagliatelle. Lavare bene le
fragole, togliere i calici e tagliarle a metà. Versare nel boccale il vino, lo
zenzero e le fragole, un pizzico di sale, cuocere: 15 min. 100° Vel. 1. Cuocere
senza il misurino di chiusura. Lavare bene le foglie di menta e asciugarle con
la carta da cucina. Nel boccale pulito grattugiare la ricotta con un pizzico di
noce moscata: 5 sec. Vel. 7. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata
per 3 minuti, scolare e condire con il sugo di fragole e vino, la ricotta e l’
aceto balsamico. Decorare con le foglie di menta e le fragole. Servire il
piatto caldo.
Erbe aromatiche, vino e fragole per un primo piatto gustoso e a bassissimo
contenuto lipidico. Una porzione fornisce 320 kcal
Bruschette di alici
300 g di alici freschissime
1 limone non trattato
3 cipollotti di Troppa
6 pomodori maturi
4 pomodori ciliegino
1 mazzetto di origano fresco
1 peperoncino
1 cespo di scarola o lattuga
40 g di olio extravergine di oliva
8 fette di pane toscano
1 pizzico di sale
Mondare e lavare le foglie di scarola e metterle da parte. Pulire, diliscare
le alici e lavarle in acqua leggermente salata, sgocciolarle bene. Tritare l’
origano e un piccolo pezzo di buccia di limone: 5 sec. Vel. 7. Mettere il trito
in una terrina, versare il succo di limone e le alici a marinare per 30 minuti.
Mondare i cipollotti, lavarli e tritarli con il peperoncino: 5 sec. Vel. 5.
Unire 30 g di olio e insaporire: 3 min. 100° Vel. 1. Eliminare la buccia e i
semi ai pomodori e tagliare la polpa a dadini, aggiungere ai cipollotti e
cuocere: 5 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Tostare per qualche minuto le fette
di pane e allinearle sulla placca del forno. Stendere sulle fette di pane le
alici marinate, coprirle con la salsa di cipollotti e pomodori e, per finire,
il pomodoro ciliegina tagliato a metà. Passare in forno caldo a 200° per 5
minuti. Servire mettendo il pane al centro del piatto e attorno l’insalata.
Irrorare il tutto con il filo d’olio rimasto.
Ecco una ricetta molto equilibrata, ideale come piatto unico in una cena
frugale. L’apporto lipidico è di 10,8 g per porzione, l’apporto calorico è di
245 kcal.
1 limone non trattato
3 cipollotti di Troppa
6 pomodori maturi
4 pomodori ciliegino
1 mazzetto di origano fresco
1 peperoncino
1 cespo di scarola o lattuga
40 g di olio extravergine di oliva
8 fette di pane toscano
1 pizzico di sale
Mondare e lavare le foglie di scarola e metterle da parte. Pulire, diliscare
le alici e lavarle in acqua leggermente salata, sgocciolarle bene. Tritare l’
origano e un piccolo pezzo di buccia di limone: 5 sec. Vel. 7. Mettere il trito
in una terrina, versare il succo di limone e le alici a marinare per 30 minuti.
Mondare i cipollotti, lavarli e tritarli con il peperoncino: 5 sec. Vel. 5.
Unire 30 g di olio e insaporire: 3 min. 100° Vel. 1. Eliminare la buccia e i
semi ai pomodori e tagliare la polpa a dadini, aggiungere ai cipollotti e
cuocere: 5 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Tostare per qualche minuto le fette
di pane e allinearle sulla placca del forno. Stendere sulle fette di pane le
alici marinate, coprirle con la salsa di cipollotti e pomodori e, per finire,
il pomodoro ciliegina tagliato a metà. Passare in forno caldo a 200° per 5
minuti. Servire mettendo il pane al centro del piatto e attorno l’insalata.
Irrorare il tutto con il filo d’olio rimasto.
Ecco una ricetta molto equilibrata, ideale come piatto unico in una cena
frugale. L’apporto lipidico è di 10,8 g per porzione, l’apporto calorico è di
245 kcal.
mercoledì 16 giugno 2010
Passatelli
INGREDIENTI
Pane secco 150 Gr.
Parmigiano Reggiano gr. 150
Noce moscata q.b.
Cannella q.b.
3 uova intere
Scorza di limone (facoltativa)
1 cucchiaio di farina di grano duro
15 gr di farina di grano duro
PROCEDIMENTO
Nel boccale inserire pane, limone, grana,cannella e noce moscata 20 sec. da Vel. 5 a Turbo
Aggiungere le uova e la farina 30/sec. vel. 6
Una volta pronto l'impasto passarlo nel "passa passatelli" direttamente nel brodo bollente e fare andare qualche secondo fino a che non salgono in superficie.
Ecco la ricettina che uso io, non pero' il limone, non è ch a me faccia impazzire. Io con i tempi vado un po a sentimento, l'importante è che l'impasto non risulti troppo duro altrimenti si sbriciola tutto, se per caso lo senti un po' duro io aggiungo un pochino di latte e amalgamo per benino. Da quando uso questa ricetta mi vengono sempre benone e pure belli tosti come piacciono a noi
Pane secco 150 Gr.
Parmigiano Reggiano gr. 150
Noce moscata q.b.
Cannella q.b.
3 uova intere
Scorza di limone (facoltativa)
1 cucchiaio di farina di grano duro
15 gr di farina di grano duro
PROCEDIMENTO
Nel boccale inserire pane, limone, grana,cannella e noce moscata 20 sec. da Vel. 5 a Turbo
Aggiungere le uova e la farina 30/sec. vel. 6
Una volta pronto l'impasto passarlo nel "passa passatelli" direttamente nel brodo bollente e fare andare qualche secondo fino a che non salgono in superficie.
Ecco la ricettina che uso io, non pero' il limone, non è ch a me faccia impazzire. Io con i tempi vado un po a sentimento, l'importante è che l'impasto non risulti troppo duro altrimenti si sbriciola tutto, se per caso lo senti un po' duro io aggiungo un pochino di latte e amalgamo per benino. Da quando uso questa ricetta mi vengono sempre benone e pure belli tosti come piacciono a noi
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