Pasta tonno e zucchine

1 zucchina tagliata a rondelle
1 scatoletta di tonno da 80 gr.
1 scalogno
20 gr di olio extra vergine di oliva (o usate quello del tonno)
300 gr acqua
240 gr pasta (sceglietene una che tenga la cottura)
sale q.b.
parmigiano reggiano grattugiato

Mettere l'olio nel boccale con lo scalogno: 3 min 100º vel. 1.
Unire le zucchine: 7 min. vel. 1, 100°antiorario.
Aggiungere il tonno: 5 min vel 1 100º antiorario.
Aggiungere acqua e sale, portare ad ebollizione: 10 min.vel. 1, 100°antiorario
Aggiungere la pasta per il tempo della cottura, sempre vel. 1, 100°antiorario
Un minuto prima della fine aggiungere un po' di parmigiano reggiano.

Pasta con zucchine, prosciutto crudo e rosmarino

120 gr di pasta
120 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini
qualche rondella di zucchina (vanno bene anche quelle surgelate)
rosmarino a proprio gusto
olio extra vergine d'oliva
un paio di mestoli dell'acqua di cottura della pasta


Nel boccale, olio, prosciutto e zucchine: 8 min, antiorario, 100º, vel. soft.
Nel frattempo mettete acqua a bollire e pasta a cuocere.
Calcolate i tempi per la pasta in modo che il sugo sia bello caldo.
Se sentite soffriggere allungate con l'acqua di cottura della pasta.

Risotto alle zucchine in fiore

300 gr. riso
4 zucchine piccole con il fiore
8 fiori di zucca
1 scalogno
80 gr. burro
60 gr. parmigiano grattugiato
1 mis. vino bianco
1 bustina zafferano
700 gr. acqua
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale metà burro e lo scalogno: 3 min. 100° vel. 3.
Posizionare la farfalla con il riso e il vino: 2 min. 100° vel. 1.
Aggiungere acqua, dado e le zucchine tagliate a dadini: 12 min. 100° vel. 1.
Unire lo zafferano e fiori di zucca tagliati a metà 2 minuti prima di fine cottura.
Versare nella risottiera, aggiungere il rimanente burro e parmigiano, aggiustare di sale e pepe e servire.

Risotto di zucchine

2 zucchine medie
30 gr cipolla
40 gr olio
200 gr riso carnaroli
50 vino bianco secco
500 gr acqua bollente
dado vegetale bimby q.b.
30 gr parmigiano reggiano grattuggiato

Lavare bene le zucchine, tagliarle in tre parti, metterle nel boccale e tritarle a velocità 7 per 10" circa.
Togliere il trito e tenerlo da parte.
Sciacquare il boccale, asciugarlo, mettere l'olio e la cipolla, cuocere 3 minuti a velocita 4 100°. Spatolare il composto sul fondo.
Aggiungere il riso, tostare per 3 minuti a 100° velocità 1.
Aggiungere il vino bianco, proseguire per altri 3 minuti a 100° velocità 1 senza il misurino (tappo) in modo che evapori l'alcool.
Aggiungere l'acqua, il dado e le zucchine precedentemente tritate e mescolare con apposita spatola.
Proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso (impostare il timer togliendo un minuto) a 100° velocità soft antiorario.
A cottura ultimata controllare il grado di cottura e di sale.
Aggiungere nel boccale il grana, mescolare e lasciar riposare 1 minuto prima di servire.

Il riso deve risultare morbido, se lo si vuole più asciutto ridurre la quantità di acqua.

Zucchine Trifolate

1 kg di zucchine piccole e fresche
3 tuorli d'uovo
40 gr di olio extravergine di oliva
20 gr di aceto di mele
1 mazzolino di menta
un pizzico di sale

Lavare e tagliare per il lungo le zucchine.
Tritare la menta: 5 sec. vel.7,unire l'olio e le zucchine,brasare: 15 min. 100° antiorario soft
Preparare in una ciotola i 3 tuorli mescolati con l'aceto.
Versare sulle zucchine il composto di uova e aceto: 3 min.100°antiorario vel.1
Le uova devono risultare leggermente coagulate
Versare il tutto in un piatto da portata e servire freddo.

Consiglio: se le zucchine non sono piccole e fresche ci vorrà più tempo per brasarle. Controllate perciò alla fine dei primi 15 minuti e se necessario aggiungetene altri.

Risotto di zucca all'aceto balsamico

180 gr zucca circa
180 gr riso
1 piccola cipolla
25 gr olio
15 gr burro
sale q.b.
acqua g 360 (sempre il doppio del riso)
grana padano a piacere (ma senza esagerare altrimenti si annullerebbe il sapore della zucca e dell’aceto)
aceto balsamico tradizionale invecchiato almeno di 10 anni


Inserire nel boccale la cipolla e la zucca e tritare per 5 sec. vel. 7.
Unire l’olio e rosolare per 3 min. 100º vel. 1
Versare il riso, tostare per 3 min. 100° Antiorario vel. Soft.
Aggiungere l’acque ed il sale,poi cuocere per 15 min.(cottura data dal riso utilizzato) a 100° Antiorario vel. Soft. Ultimata la cottura, mantecare con burro e grana.
Versare nel piatto ed aggiungere l’aceto balsamico a filo come nella nouvelle cousine.

Risotto terra e mare

150 gr di riso carnaroli
100 gr di zucca a tocchetti
200 gr misto tra cozze, vongole e gamberetti (il tutto già sgusciato in precedenza)
mezzo litro di acqua bollente
un dado
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Soffriggere l'aglio nell'olio: vel.1, 100°, 3 min.
Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere il mix di molluschi e la dadolata di zucca: 4 min, 100º, antiorario, vel. cucchiaio.
Aggiungere il riso, l'acqua calda e il dado: 12 min, 100º, antiorario, vel.soft.
Aggiungere il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.