200 gr. ananas fresco o quello in barattolo
100 gr. pesche sbucciate fresche o in barattolo
100 gr. zucchero canna
succo di 2 lime
7 cubetti di ghiaccio
60 gr. contreau
400 gr. acqua
Versare nel boccale ananas, pesche, zucchero e succo di lime a vel.7/8 per 1 min.
Aggiungere ghiaccio e dare tre colpi di turbo.
Infine aggiungere l'acqua e il cointreau, mescolare 10 se. vel.2 e servire.
sabato 31 ottobre 2009
domenica 25 ottobre 2009
Risotto di ficchi e pancetta
300 gr. di riso carnaroli
10 fichi
1 cipolla
70 gr. di pancetta affumicata a cubetti
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro
600 gr acqua
dado bimby q.b.
pepe
1 1/2 misurino di vino bianco
Nel boccale inserite la cipolla e tritate: 5 sec vel. 4.
Aggiungete il burro: 3 min, 100º vel. 1.
Unite la pancetta e fatte insaporire: 2 min, 100º, vel. soft.
Aggiungiamo il riso e tostare: 2 min 100º vel. 1. antiorario
Unite il vino bianco e fatelo evaporare: 1 min 100º vel. 1. antiorario.
Unite l'acqua e il dado e poi cuocere per 15 min (cottura data dal riso utilizzato) a 100º vel. 1 antiorario.
Mancando 5 minuti aggiungete i fichi sbucciati e spezzettati e una manciata di pepe. Mantecare il risotto con burro e parmigiano,fatelo riposare 2 minuti coperto prima di servire.
10 fichi
1 cipolla
70 gr. di pancetta affumicata a cubetti
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 gr. di burro
600 gr acqua
dado bimby q.b.
pepe
1 1/2 misurino di vino bianco
Nel boccale inserite la cipolla e tritate: 5 sec vel. 4.
Aggiungete il burro: 3 min, 100º vel. 1.
Unite la pancetta e fatte insaporire: 2 min, 100º, vel. soft.
Aggiungiamo il riso e tostare: 2 min 100º vel. 1. antiorario
Unite il vino bianco e fatelo evaporare: 1 min 100º vel. 1. antiorario.
Unite l'acqua e il dado e poi cuocere per 15 min (cottura data dal riso utilizzato) a 100º vel. 1 antiorario.
Mancando 5 minuti aggiungete i fichi sbucciati e spezzettati e una manciata di pepe. Mantecare il risotto con burro e parmigiano,fatelo riposare 2 minuti coperto prima di servire.
Bruschette al tonno
8 fette di pane pugliese
100 gr. di tonno sottolio sgocciolato
50 gr. di burro
10 gr. di sale
1 pomodoro fresco
cetriolini sottaceto.
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, tonno, burro e sale: 10 sec. Vel. 6. Posizionare la farfalla e amalgamare bene: 20 sec. Vel. 2. Tostare il pane, spalmarlo con il composto e guarnire con cetriolini e pomodori a dadini. I dadini di pomodoro si possono anche mettere ad insaporire con uno spicchio di aglio, pepe e sale.
Sgocciolare bene prima di guarnire.
NB: Dosi per 8 persone
100 gr. di tonno sottolio sgocciolato
50 gr. di burro
10 gr. di sale
1 pomodoro fresco
cetriolini sottaceto.
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, tonno, burro e sale: 10 sec. Vel. 6. Posizionare la farfalla e amalgamare bene: 20 sec. Vel. 2. Tostare il pane, spalmarlo con il composto e guarnire con cetriolini e pomodori a dadini. I dadini di pomodoro si possono anche mettere ad insaporire con uno spicchio di aglio, pepe e sale.
Sgocciolare bene prima di guarnire.
NB: Dosi per 8 persone
domenica 18 ottobre 2009
Risotto con porro peperone e lattuga
350g di riso
1 peperone (o alcuni pezzi di colori diversi)
1 porro
1 cuore di lattuga
900g d’acqua
50g di vino bianco
1 dado Bimby
30g d’emmenthaler grattugiato (o pecorino)
sale e pepe q.b..
Tagliare il peperone e la lattuga a listarelle.
Eliminare la parte verde del porro e tagliarlo a rondelle sottili.
Inserire la farfalla, versare l’olio, il sale e il pepe, i peperoni e cuocere: 2 min. 100° vel.1. Unire le altre verdure e farle stufare per altri 5 min. 100° vel.1.
Aggiungere il riso e tostare: 2 min. 100° vel.1, sfumare con il vino: 2 min. 100° vel.1, aggiungere l’acqua e il dado, continuare la cottura per altri: 13-15 min. 100°vel.1.
Versare il riso in una pirofila, mantecare con formaggio e burro. Servire caldo
1 peperone (o alcuni pezzi di colori diversi)
1 porro
1 cuore di lattuga
900g d’acqua
50g di vino bianco
1 dado Bimby
30g d’emmenthaler grattugiato (o pecorino)
sale e pepe q.b..
Tagliare il peperone e la lattuga a listarelle.
Eliminare la parte verde del porro e tagliarlo a rondelle sottili.
Inserire la farfalla, versare l’olio, il sale e il pepe, i peperoni e cuocere: 2 min. 100° vel.1. Unire le altre verdure e farle stufare per altri 5 min. 100° vel.1.
Aggiungere il riso e tostare: 2 min. 100° vel.1, sfumare con il vino: 2 min. 100° vel.1, aggiungere l’acqua e il dado, continuare la cottura per altri: 13-15 min. 100°vel.1.
Versare il riso in una pirofila, mantecare con formaggio e burro. Servire caldo
Cipolline speziate alla birra
30g d’olio extra vergine d’oliva
200g di birra scura
500g di cipolline
3 foglie d’alloro
scorza di mezza arancia
mezzo cucchiaio di semi di coriandolo
3 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaio di pepe rosa in grani
20g di zucchero di canna
sale q.b..
Nel boccale soffriggere l’olio: 2 min. 100° vel.1.
Inserire la farfalla, le cipolline, la scorza d’arancia, sale, alloro e spezie: 3 min. temp.Varoma vel.1.
Unire la birra e cuocere: 15 min. temp.Varoma vel.1.
A cottura ultimata togliere la scorza d’arancia e l’alloro: versare lo zucchero e cuocere: 3 min. temp.Varoma vel.1.
200g di birra scura
500g di cipolline
3 foglie d’alloro
scorza di mezza arancia
mezzo cucchiaio di semi di coriandolo
3 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaio di pepe rosa in grani
20g di zucchero di canna
sale q.b..
Nel boccale soffriggere l’olio: 2 min. 100° vel.1.
Inserire la farfalla, le cipolline, la scorza d’arancia, sale, alloro e spezie: 3 min. temp.Varoma vel.1.
Unire la birra e cuocere: 15 min. temp.Varoma vel.1.
A cottura ultimata togliere la scorza d’arancia e l’alloro: versare lo zucchero e cuocere: 3 min. temp.Varoma vel.1.
Canerdeli
300 g. di pane bianco raffermo
100g. di speck (si puo usare anche la mortadella con il prosciutto cotto, oppure del wurstel con la coppa)
mezza cipolla tritata finemente
una noce di burro
2 uova intere
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe, erba cipollina
un litro e mezzo di brodo di carne
Sbriciolare un pò alla volta e grossolanamente il pane nel bimby: mettere un po’ di pane nel boccale e dare qualche colpo a turbo. Raccogliere tutto il pane in una ciotola.
Mettere lo speck nel boccale e dare qualche colpo a turbo in modo da sminuzzarlo e metterlo nella ciotola del pane.
Frullare per poco le uova col latte nel boccale, versarle sul pane, e aggiungere anche il prezzemolo tritato.
Far riposare mezz’oretta.
Nel frattempo far soffriggere la cipolla nel burro (io aggiungo anche un goccio di olio e dopo un paio di minuti anche un dito di acqua per farla più “stufare” che soffriggere a lungo…mi pare resti più facile da digerire…): 3/4 min. 80° vel. 4.
Incorporare la farina, il sale, il pepe, la cipolla e se occorre ancora un po’ di latte.
Unire l'impasto che abbiamo lasciato riposare.
Con le mani bagnate formare i canederli della grandezza desiderata, schiacciandoli bene tra le mani.
Cuocerli nel brodo bollente per 15 minuti e poi servirli a piacere: in brodo di carne cosparso di erba cipollina e grana a parte, al burro fuso con abbondante parmigiano.
Cuocendoli nel brodo di carne acquistano senz’altro più gusto… ma se li volete mangiare asciutti si possono anche cuocere in brodo di dado
N.B. Per evitare che i canederli non tengano la cottura, si po’ cuocere un canederlo per prova: se dovesse disintegrarsi, sarà utile aggiungere ancora un poco di farina all’impasto.
100g. di speck (si puo usare anche la mortadella con il prosciutto cotto, oppure del wurstel con la coppa)
mezza cipolla tritata finemente
una noce di burro
2 uova intere
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe, erba cipollina
un litro e mezzo di brodo di carne
Sbriciolare un pò alla volta e grossolanamente il pane nel bimby: mettere un po’ di pane nel boccale e dare qualche colpo a turbo. Raccogliere tutto il pane in una ciotola.
Mettere lo speck nel boccale e dare qualche colpo a turbo in modo da sminuzzarlo e metterlo nella ciotola del pane.
Frullare per poco le uova col latte nel boccale, versarle sul pane, e aggiungere anche il prezzemolo tritato.
Far riposare mezz’oretta.
Nel frattempo far soffriggere la cipolla nel burro (io aggiungo anche un goccio di olio e dopo un paio di minuti anche un dito di acqua per farla più “stufare” che soffriggere a lungo…mi pare resti più facile da digerire…): 3/4 min. 80° vel. 4.
Incorporare la farina, il sale, il pepe, la cipolla e se occorre ancora un po’ di latte.
Unire l'impasto che abbiamo lasciato riposare.
Con le mani bagnate formare i canederli della grandezza desiderata, schiacciandoli bene tra le mani.
Cuocerli nel brodo bollente per 15 minuti e poi servirli a piacere: in brodo di carne cosparso di erba cipollina e grana a parte, al burro fuso con abbondante parmigiano.
Cuocendoli nel brodo di carne acquistano senz’altro più gusto… ma se li volete mangiare asciutti si possono anche cuocere in brodo di dado
N.B. Per evitare che i canederli non tengano la cottura, si po’ cuocere un canederlo per prova: se dovesse disintegrarsi, sarà utile aggiungere ancora un poco di farina all’impasto.
Rotolo di pollo con ricotta
500 g di petto di pollo
250 g di ricotta
150 g di speck
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.
Per il pure:
800 g di patate
100 g di latte
1 noce di burro
50 g di parmigiano grattugiato
Tagliare a pezzetti il petto di pollo e inserirlo nel boccale con lame in movimento a vel 7 e lavorarlo per 40 sec spatolando. Sempre con lame in movimento aggiungere l'uovo,il parmigiano,la ricotta,il sale,il pepe,e qualche fettina di speck per 40 sec sempre spatolando.
Disporre l'impasto ottenuto su fettine sottilissime di speck e con questo avvolgerlo, adagiare il rotolo su carta forno e posizionarlo nel varoma.
Inserire nel boccale dell'acqua fino a coprire le lame, inserire il cestello nel boccale con dentro le patate sbucciate e tagliate a tocchetti,posizionare il varoma 40 min temp varoma vel 1.
Terminata la cottura del rotolo togliere l'acqua dal boccale, inserire la farfalla versare le patate cotte, aggiungere il latte, la noce di burro e il parmigiano 30 sec vel 4.
Servire il rotolo accompagnato dal pure.
250 g di ricotta
150 g di speck
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.
Per il pure:
800 g di patate
100 g di latte
1 noce di burro
50 g di parmigiano grattugiato
Tagliare a pezzetti il petto di pollo e inserirlo nel boccale con lame in movimento a vel 7 e lavorarlo per 40 sec spatolando. Sempre con lame in movimento aggiungere l'uovo,il parmigiano,la ricotta,il sale,il pepe,e qualche fettina di speck per 40 sec sempre spatolando.
Disporre l'impasto ottenuto su fettine sottilissime di speck e con questo avvolgerlo, adagiare il rotolo su carta forno e posizionarlo nel varoma.
Inserire nel boccale dell'acqua fino a coprire le lame, inserire il cestello nel boccale con dentro le patate sbucciate e tagliate a tocchetti,posizionare il varoma 40 min temp varoma vel 1.
Terminata la cottura del rotolo togliere l'acqua dal boccale, inserire la farfalla versare le patate cotte, aggiungere il latte, la noce di burro e il parmigiano 30 sec vel 4.
Servire il rotolo accompagnato dal pure.
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