Gnocchetti

Per 4 persone:

•340 gr di ricotta fresca e soda,
•200 gr di farina,
•70 gr di parmigiano

Mettere il parmigiano a pezzi nel boccale e tritare con qualche colpo di turbo poi a vel 8 per circa 20-30″.
Aggiungere la ricotta e la farina, amalgamare a vel 2-3 per 1′ circa, guardate dal foro si formerà quasi una palla. Infarinare leggermente e costantemente la spianatoia tagliare pezzi di impasto e formare dei bastoncini della misura di un migniolo e tagiare gnocchetti di 1 cm circa.
Buttarli in acqua bollente salate e scolarli dopo un minutino che galleggiano va li ho a gusto il tempo di cottura). Sono semplici, rapidi e buoni.